滑蛋牛肉怎麼做

Question

滑蛋牛肉怎麼做滑蛋牛肉怎麼做

Answer 1

比起其它省份，廣東菜的熱炒都是非常滑嫩，材料剛剛脫生就好，廣東廚師很會把握時間和火侯；"滑蛋牛肉"尤其是非常講究時間的。 　　滑蛋，它是屬於一種炒蛋的方法，但是只用鏟子在鍋底下貼著鍋底轉動，劃圈，通常炒一盤五個蛋，只要轉七、八下就好；其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，還有三分之一是有一點黏黏的，而廣東人就是欣賞這種滑滑嫩嫩的蛋。 　　除牛肉外，也可改用其它材料，如蝦仁、雞片、叉燒片、魚片或新鮮干貝都可放在蛋裡一起滑炒。材料： 蛋－－－－5個 鹽－－－－1/4茶匙 蔥花－－－2湯匙 嫩牛肉－－4兩 鮮雞晶－－1/4茶匙 醃料： 酒－－－－1茶匙 水－－－－1湯匙 醬油－－－1湯匙 太白粉－－1/2湯匙 做法： 1、牛肉逆紋切成薄片，用醃料拌醃20分鐘2、蛋中加鹽及鮮雞晶打勻，放下蔥花備用3、鍋中將1杯半的油燒至8分熱，放下牛肉大火過油至8分熟時撈出，瀝淨油後，放入蛋汁中4、另外燒熱5湯匙油，倒下蛋汁，用鏟子在鍋中轉圈滑動，炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤 營養成分： 熱量－－－1725卡 蛋白質－－55.7公克 脂肪－－－160.6公克 糖類－－－7.8公克

Answer 2

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Answer 3

這有類似的

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Answer 4

材料
牛肉300g 雞蛋3個 蔥2支
做法
1.牛肉放入碗中,加入A料醃5分鐘,蔥洗淨切末,雞蛋打入碗中加入蔥
末攪拌成蛋汁備用。
2.鍋中倒2杯油燒熱,放入牛肉片快炒即撈出,鍋中留2大匙油燒熱,倒
入蛋汁炒至半凝固狀,加入B料及炒過的牛肉炒勻即可盛出。
調味料
A料:太白粉.醬油各1小匙
B料:鹽1小匙
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Answer 5

所需材料：

牛肉片 ... 200g
蛋 ... 4個
油 ... 4大匙
調味料
鹽 ... 1小匙
太白粉 ... 1大匙




所需材料：

牛肉片 ... 200g
蛋 ... 4個
油 ... 4大匙
調味料
鹽 ... 1小匙
太白粉 ... 1大匙


烹飪過程圖一 烹飪過程圖二

烹飪過程圖三



作法步驟：
牛肉片切成 3cm 長、 2cm 寬、 0.2cm 厚之大小，用鹽 1/2 小匙、太白粉 1 大匙醃 10 分鐘。
蛋液中加鹽 1/2 小匙，打散備用。
起油鍋，入油 2 大匙，用大火爆炒牛肉片，見肉片變色即盛起加入蛋液中，要將牛肉片攪散開。
另起油鍋，入油 2 大匙，大火將油燒至八分熱時，將上述混合好的蛋液牛肉片倒入，快速攪拌，至蛋液半熟時即刻熄火、裝盤，切不可將蛋液炒至完全凝固。


作法步驟：
牛肉片切成 3cm 長、 2cm 寬、 0.2cm 厚之大小，用鹽 1/2 小匙、太白粉 1 大匙醃 10 分鐘。
蛋液中加鹽 1/2 小匙，打散備用。
起油鍋，入油 2 大匙，用大火爆炒牛肉片，見肉片變色即盛起加入蛋液中，要將牛肉片攪散開。
另起油鍋，入油 2 大匙，大火將油燒至八分熱時，將上述混合好的蛋液牛肉片倒入，快速攪拌，至蛋液半熟時即刻熄火、裝盤，切不可將蛋液炒至完全凝固。