該怎樣做出簡單又好看的一桌菜呢?

Question

這幾天由我當家裡的大廚~
可是~想來想去~怕每天都煮的一樣的~
可以告訴我大約如何煮一桌好吃的菜嗎~

菜色和作法請都跟我說喔~~
謝謝~要簡單又美觀的就好了~~

^^

Answer 1

虱目魚肚湯
材　料：虱目魚肚 　　二個
鹽　　　　　　一茶匙
水　 　 六杯　
薑絲　　　　　二分之一兩
味精　　　　 少許
作 法：1、去鱗，順中骨剝下魚肚後去內臟洗淨，(餘下背
肉可作為虱目魚粥材料)。
　　　　2、水滾放入薑絲、鹽、魚肚煮五分鐘加味精即可。
五柳絲
材　料：吳郭魚 　 一條(十二兩)
　 炸油 五杯
(1)洋蔥 半個(切絲)
火腿 三兩(切絲)
香菇 二朵(切絲)
筍(去殼) 半條(切絲)
紅辣椒 一條(切絲)
(2)醋、糖 各二湯匙
酒、醬油 各一湯匙
(3)太白粉 一茶匙
水 一湯匙
作 法：1、去鱗內臟鰓洗淨劃紋炸約六分鐘撈起放入盤
中(1)斜炒香，再加(2)料及水半杯煮開，以
　　(3)料勾欠，並淋於魚身即可。

營養成分：熱量一一三四卡、蛋白質二二克
糖三六克、脂肪七八克。

海鮮粥

材　料：蝦仁 半斤
海蟹 2隻
文蛤 半斤
花枝 1條
蚵 半斤
芹菜 2兩(切粒)
鹽 21/2茶匙
胡椒粉 1茶匙
味精 少許
水 8杯
太白粉 3兩
白飯 4碗
作 法：1、文蛤吐沙。
2、花枝切段。
3、蟹洗淨切成十塊。
　　　　4、蚵蝦仁拌入太白粉備用。
5、水滾加入海鮮料、鹽待滾加入白飯再滾加入
胡椒粉、味精。
宮保雞丁
材料
雞胸肉
醃料：
蛋白………1個
鹽…………1小匙
太白粉……1大匙
爆香料：
乾辣椒酌量
蒜末………1小匙
調味料：
醬油………1大匙
酒…………1大匙
味精………1/2 小匙
糖…………1小匙
醋…………1小匙
麻油………1小匙
太白粉水…1大匙
花生米
做法
雞胸肉切成碎丁，加醃料醃入味。
起油鍋，雞丁入鍋炸熟，瀝乾油撈出。
鍋中留一點油，加入爆香料，再加雞丁拌炒，並放入調味料炒勻，最後再加太白粉水勾芡。
起鍋加入花生米拌勻即可。

螞蟻上樹
粉絲放入水中泡軟，剪或切成小段。
爆香蔥末、薑末，拌入絞肉----------->加入醬油 3大匙、糖 1 大匙、麻油一兩滴、鹽一點、豆瓣醬半大匙、一些水------------> 加入粉絲拌勻煮熟即可
　

涼拌小黃瓜
小黃瓜切成條狀，加鹽揉過，放置1、2 小時 ---------> 將醃時產生的湯汁倒掉--------->
加入糖、醬油、辣椒，拌勻即可。
* 最後可視口味，決定要不要加蒜，但不要加醋。

麻婆豆腐

材料：

豆腐……… 1 塊
絞肉………適量
蔥花………少許
薑蒜末……1 大匙
調味料：

酒………… 1 大匙
辣豆瓣醬… 2 大匙
調味料 A …醬油半大匙、糖少許、花椒粉少許
太白粉水 ( 勾芡用 )
作法：

1. 豆腐切丁，川燙後撈出。
2. 起油鍋，炒香薑蒜末和絞肉，加入酒 1 大匙、辣豆瓣醬 2 大匙、豆腐、水半杯燒開。
3. 待水滾後，再加入調味料 A ，火略轉小，繼續燒入味。湯汁稍乾並入味後，讓水燒滾，加入太白粉水勾芡。最後撒下蔥花即可。

涼拌茭白筍 -
材　　料
茭白筍3支，洋蔥絲1/4個，芫荽1小把，薑末、蒜末、紅辣椒各1小匙，脆花生2小匙。
調味料
檸檬汁2小匙，魚露、糖各1小匙。
做　　法
1. 茭白筍帶殼下鍋煮熟後，切小塊備用。
2. 將花生與其他材料一起拌勻，再和茭白筍拌勻即成。

龍 鳳 酸 辣 湯
原 料
熟鱔絲100克
熟雞脯絲100克
香菇絲100克
作法
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；
加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。

炒 米 粉
材料
米粉300公克(濕的)，香菜少許。
作法
A 料 木耳4朵，胡蘿蔔1/2條，雞腿肉75公克，洋蔥1/2個B 料沙拉油6大匙，油蔥酥3大匙，沙茶醬2大匙，米酒1大匙C 料 水1/4杯，醬油2大匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙。
將A料切絲，直於鍋中，放入B料，拌勻，加蓋，以 100%電力烹調 5 分鐘。取出，加入米粉及C料，拌勻後加蓋，再以100%電力烹調 5 分鐘。取出拌勻加上香菜即可。
調味料
備註
切洋蔥時為防止刺激眼睛，可在水中切洋蔥。


各類食譜
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/ReListMenu.asp?DB=7 食譜選單
http://www.wcn.com.tw/eating/microwave/microwave.shtml 微波爐食譜
http://www.chinavista.com/culture/cuisine/b5recipes.html 各地食譜
http://www.fa.gov.tw/tfb10/seafood/sfindexc.htm 魚類食譜
http://www.chefsrecipe.net/ 人氣食譜
http://www.afood.com.tw/ 網路美食坊
http://www.supervr.com/snow/v2/food/recipe.htm 美食天堂
http://www.himrt.com.tw/years/pf/pf.htm 年菜食譜
http://tw.health.yahoo.com/187/index10.html 小孩食譜
http://www.vegevill.org/Recipe/index.asp 素食小館食譜 要註冊
http://www.ttw.gov.tw/web/m_p03-3a.cfm?LIT_Id=17 紹興酒 花雕米酒食譜
http://www.commonhealth.com.tw/content/068/068208.asp 康健美食
http://cityguide.pchome.com.tw/eat/ pchome 食譜
http://www.wellcome.com.tw/recipe/ 頂好超市食譜










　

Answer 2

這有類似的

▶▶http://qoozoo1400703.pixnet.net/blog

Answer 3

雙菇肉絲
所需材料：

里肌肉 ... 100克
香菇 ... 40克
金針菇 ... 100克
沙拉油 ... 2大匙
嫩薑 ... 20克
蒜頭 ... 20克
A 料
香油 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1茶匙
調味料
蠔油膏 ... 1大匙
醬油 ... 1茶匙




作法步驟：
里肌肉切絲後加A醃五分鐘。香菇泡熱水十分鐘後切絲。蒜頭拍碎切碎、嫩薑切絲備用。放二大匙油，蒜頭爆香後炒香菇、肉絲到八分熟加金針菇、薑絲，熟後加蠔油膏調味即成。
備註：
食譜加入日期：2000-03-14

此道食譜是由漢光出版社之上班族私房菜提供

海鮮濃湯

所需材料：

玉米粒 ... 200克
玉米醬 ... 400克
蝦仁 ... 100克
蟹肉 ... 50克
馬鈴薯 ... 150克
雞胸肉 ... 100克
調味料
奶油 ... 30克
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
麵粉 ... 7大匙
鮮奶 ... 150cc




作法步驟：
雞胸肉煮熟撕成絲。馬鈴薯削皮切塊。
馬鈴薯塊加水1250cc煮熟後，加玉米粒、玉米醬、蝦仁、蟹肉及雞絲，開小火一起煮。
把麵粉調成稀麵糊倒入湯中，煮成糊狀加奶油、鮮奶及鹽調味。

備註：
食譜加入日期：2000-03-14

此道食譜是由漢光出版社之上班族私房菜提供

你可以去這ㄍ網站找你所要ㄉ食譜..........都有詳細做法ㄛ
http://recipe.goolu.com/manaco/ 咕嚕美食網