羊肉爐的做法

Question

有沒有好吃羊肉爐配方.如中藥.蔬菜.調味料.做法.請擅長做菜有經驗分享.

Answer 1

－.麻辣羊肉爐
羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 、蒜 頭 1 0 顆（依個人喜好）、薑 片 少 許（依個人喜好）、葸 段 少 許（依個人喜好）、水 1 6 杯、調 味 料、辣 油 2 大 匙、冰 糖 1 小 匙 、酒 2 杯、鹽 少 許。
二.羊肉爐中藥材
當 歸 3 錢、八 角 2 粒、熟 地 黃 2 錢、炙 黃 耆 3 錢、甘 草 1 錢、草 果 2 粒、
枸 杞 5 錢。
三.做法
１將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
２將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
３把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
４隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料。
功效] 蘿蔔與羊肉一起煮食，有溫中、補不足的作用，
　　　加入當歸、黨蔘，可以健脾胃；而黃耆則有強壯、
　　　利尿、強心、降血壓、促進血液循環、新陳代謝的作用，
　　　可說是日常最佳的飲食良品。 y+YN
[材料] 當歸黨蔘、枸杞、黃耆、羊肉３００克、
　　　蘿蔔１個、蔥白３根、薑少許、米酒。
[作法] 1.將藥膳料用半碗米酒浸泡１０分鐘，待用
　　　2.將羊肉洗淨，切成小塊狀，放入沸水鍋內焯去血水，
　　　　撈出後再用涼水漂洗乾淨，待用
　　　3.蘿蔔洗淨泥沙，切成小塊狀，蔥白切成節，
　　　　薑洗淨，待用。
　　　4.將 (1) + (2) + (3) 放入鍋中，注入清水，
　　　　先用旺火煮沸後，撇去浮沫，
　　　　移至小火煨 1～ 2時，至肉熟爛，)
　　　　略調味即成。
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電鍋羊肉爐
羊肉爐最重要的還是燉羊肉的那帖中藥材，Crystal的這帖羊肉爐鍋底中藥材是在我家附近新竹光復路一段，近長春街口的泰安蔘藥行抓的，根據年輕的老闆(也是中醫師)說，這帖藥材是著名的羊肉爐店家到他那兒配藥，他把藥方記下來，抓好賣給我們這些老主顧的，一包可以燉約4斤帶皮羊肉，滋補又不會火氣大，而且燉好的羊肉不會有難聞的腥味哦！我已經試驗了兩次了，大家都說讚呢!不住新竹的朋友，雖然買不到，不過到中藥行自己配中藥來煮羊肉爐，一定比買現成的鍋底經濟衛生又划算哦!(一般冷凍包裝的鍋底羊肉沒幾塊耶)花點時間試試看吧!
材料--帶皮羊肉4斤(請肉販切塊) 羊肉爐中藥材一包 老薑一大塊 其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想)|m
調味料--麻油適量 豆腐乳三塊 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量)
做法--!
1. 羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用
2.老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍
3.用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃?
4.將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起
5.夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求
6.沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可
7.上桌後可用小瓦斯爐或電磁爐繼續加熱，並加入其他配料，煮熟後沾6.之沾醬食用?
小撇步--
1.可將煮好之羊肉爐鍋底按食用的適當份量裝至保鮮盒或塑膠袋中冷凍，要食用時再拿出加熱即可}
2.上桌前再加點米酒共煮更添風味

Answer 2

「入慈悲門 - 觀音的家」 護生園區

2015元月即將進行批批性命搶救的活動:

1. 1/03(六)即將迎接肉兔回歸園區的懷抱 (PM 14:00)

2. 1/18(日)即將進行第二波肉羊搶救活動 (PM 14:00)

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以上轉貼自護生園區的網站，
光是看到第一批羊咩咩的搶救照片就覺得很不捨，
請大家想想羊羊被活殺的大苦，
不要以眾生的肉(性命)來滋補自己的性命，
饒人一命(就是在救度自己。(羊也是人去投胎的)

少點殺生，少點結眾生怨，未來就可以少點病痛。

可以改吃菇類藥膳鍋，同樣滋補，

少吃紅肉對身體也健康。

Answer 3

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL

Answer 4

http://tw.myblog.yahoo.com/adyr622
歡迎參考"阿德羊肉專賣",
有生鮮羊肉.
羊肉爐.
歡迎光臨~
謝謝!

Answer 5

羊肉爐
材料帶皮羊肉塊1200克 高麗菜300克 茼蒿菜100克 薑片50克 凍豆腐2大塊 香菜少許 紅棗25克 八角5克 月桂葉5克 花椒10克 黃耆10克 當歸15克 川芎10克 桂枝10克 陳皮10克 枸杞20克 五香粉5克 白色豆腐乳2小塊 果糖2匙 辣豆瓣1小匙 醬油80cc 鹽10克 白胡椒粉3克 冰糖5克 香油1小匙 米酒1瓶
作法
1.碗中加入一塊豆腐乳、豆瓣醬、果糖、香油以及少許水拌勻成為沾醬
2.將羊肉和五香粉、白胡椒粉攪拌2分鐘後醃1小時，薑切片，香菜切小段備用
3.起鍋，加入薑片及醃過的羊肉爆炒數分鐘，再加入米酒、水、醬油、冰糖沸騰5分鐘
4.準備一只陶鍋，先放入藥包，再放入羊肉及高湯，利用小火慢慢燉煮50分鐘左右 5.食用時搭配凍豆腐、高麗菜、茼蒿菜及沾醬、香菜即可
廚師的叮嚀＊進口的羊肉肉質比較軟，而本省的羊肉則會有較重的腥羶味，因此可以以個人的 喜好來選擇喜歡的羊肉，一般說來以後腿肉來烹調的羊肉爐，吃起來的口感會比較好＊調沾醬的時候，選用果糖來取代味精，既健康又可以將羊肉的甘味突顯出來＊吃的時候可以搭配凍豆腐、茼蒿、高麗菜來燉煮，味道會更好

Answer 6

羊肉爐

所需材料：
羊肉塊 ... 600公克(帶皮，或羊腱切塊)
老薑 ... 2大塊
當歸料包 ... 1包
高麗菜 ... 1/2個
茼蒿 ... 1把(或綠色蔬菜)
調味料
鹽 ... 1小匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1大匙
酒 ... 1杯

作法步驟：
1.羊肉塊用沸水燙一滾，去血水換清水，放入小燉鍋內。
2.高麗菜及茼蒿洗淨，老薑去皮拍開備用。
3.將老薑、當歸料包及調味料一起放入燉鍋內，用小火慢燉 １1/2小時，肉愈爛愈好吃。
4.然後放入高麗菜，再煮 20 分鍾即可。
5.茼蒿吃時再燙。

備註：
1.用可預約爐具，先將羊肉塊燉爛，然後放入高麗菜，再煮 20 分鍾即可。
2.在超市可買到帶皮羊肉塊附料包。
3.可配飯吃，也可在鍋裡下麵吃。