各式微波爐西點的做法

Question

請問大家喔～有沒有用微波爐可以做的西點？還有做法？
我想要做蛋塔...等，各式西點都可以喔！

吉利丁片跟吉利丁粉有什麼差別？２種不同做法？？
發粉是什麼？跟泡打粉和酵母一樣嗎？？

Answer 1

海綿蛋糕
所需材料：低筋麵粉 150g，細白糖100g，雞蛋 3個，發粉 1大匙，鮮奶 1/3杯，
　　　　　沙拉油 4大匙
作法步驟：1.取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
　　　　　2.將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
　　　　　3.麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮
　　　　　　刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
　　　　　4.每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註：1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕
　　　　才不會塌陷且較容易取出。
　　　2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬


水蜜桃派
所需材料：奶油150g，餅乾屑１1/2杯，明膠粉 10g，冷開水1/2杯，鮮奶 1/2杯
　　　　　水蜜桃罐頭1罐 ，草莓 7顆
　　　　　A 料：蛋黃 1個，糖粉 1/2杯
作法步驟：1.將奶油軟化後，加入餅乾屑，拌勻，舖入模型中，壓平，製成派
　　　　　　皮，放置於冰箱冷凍庫備用。
　　　　　2.用冷開水將明膠粉調開後，連同 A 料放入鮮奶中，拌勻，以強微
　　　　　　波加熱 4 分鐘後，倒入派皮上，放置冰箱冷藏。
　　　　　3.食用前取出，以水蜜桃、草莓裝飾即可
備註：1.可選擇櫻桃、奇異果等其他水果，依此程序做成各式水果派。
　　　2.可用果汁取代鮮奶，展現不同風味。


布丁
所需材料：沙拉油 1大匙，蛋 6個，奶水1/4杯，熱水１1/2杯，香草片 1片
　　　　　A 料：二級砂糖 120公克，熱水 ... 1/4杯
　　　　　B 料：細砂糖 1/2杯，熱水 ... 2杯
作法步驟：1.取一碗，放入 A 料調勻，以 100﹪ 電力煮 10 分鐘成濃稠的糖液
　　　　　　備用。
　　　　　2.布丁模型內部塗油，逐個加入 1/2 大匙的糖液。
　　　　　3.將 B 料拌勻；香草片壓碎溶於奶水中。
　　　　　4.取一大碗，蛋打入，加入 B 料和奶水，調勻過瀘後，倒入模型至
　　　　　　八分滿。
　　　　　5.取一大鍋，注入熱水，放入布丁，加蓋，以 60﹪ 電力蒸 18 分鐘
　　　　　6.取出，置冷水中待涼，倒扣於盤上即可。
備註：微波爐烹調的時間與食物的量成正比。

b.p 為Baking Power，即為泡打粉(發粉)。b.s為Baking Soda，即小蘇打。
酵母是Yeast，是做饅頭類用的喔!

吉利丁片換成吉利丁粉：配方中吉利丁片30g就等於30g的吉利丁粉
若配方中吉利丁(粉狀)為30g，則需要5倍之冰水。
就是=150g的冰水+30g的吉利丁粉混合攪拌一下，放置冰箱冷藏，待結成一
塊時，從冰箱拿出來，與配方中加熱部份材料混合拌勻(要確定吉利丁已化)
http://home.kimo.com.tw/oycig/oo9.htm

吉利丁又分為粉狀及片狀，粉狀吉利丁在使用前必須先浸泡於5倍的冷水中，
吉利丁片則需浸泡於冰水中泡軟，取出擠乾水份後方可使用。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_07_23/qa.asp