請問韓式泡菜為何做起來那麼紅?
很多人都是說放辣椒粉..可是我辣椒法要放到那麼紅可是要放很多
而且會很辣..但市售的韓式泡菜並沒有那麼辣
而且光用辣椒粉會有有暗紅..請問該怎麼做才能紅的那麼漂亮
又好吃呢?
2005-01-28 18:39:57 · 4 個解答 · 發問者 lonelong_2 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
我不是要韓式泡菜的作法..我要知道為何外面做的泡菜紅的那麼漂亮
且又不會那麼辣
謝謝
2005-01-30 07:13:49 · update #1
真正的韓式辣椒粉、辣椒醬顏色鮮紅卻不辣，反而帶點甘甜香味
「不像台灣辣椒辣死人」
可能是你沒有買到真正的韓式辣椒粉吧！
或者你嘗試用韓式辣椒醬作，看會不會比較好
2005-01-30 11:44:33 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
要想讓自製的韓國泡菜鮮紅又不辣
不一定非得用韓國辣椒粉
原因是
其一不好買的到
其二是單價太貴
現本土的辣椒粉
有一種商標三支朝天椒的品牌色澤算瞞鮮紅的
價格又便宜
可以試試看
另外紅蘿蔔絲可多放點
可以增加色相
2005-12-15 17:57:40 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
辣椒有分相當多種品種。韓國泡菜在製作時，配的可不單單只有一種辣椒乾。依每個品種辣椒的特色，有的是辣，有的是香，有的則是讓做出來的泡菜顏色漂亮囉！韓國的家庭主婦通常都會自己上市場買辣椒乾，依個人口味混搭4~5種不等的辣椒乾，再請店家老闆幫忙研磨成粉...所以就產生了各家不同口味的韓式泡菜啦！ ^o^
2005-02-01 09:08:56 · answer #3 · answered by kelly_chou2000 1 · 0⤊ 0⤋
一.準備白菜、蘿蔔、蔥、辣椒粉、蒜、魚露等材料。
二.切好蘿蔔、蔥、蒜泥、辣椒末等，準備往白菜芯裏放。
三.白菜切成兩半後，放在鹽裏醃一夜，第二天，用流動的水清洗，再甩乾水分。
四.往鹽醃過的白菜裏添加第2項的材料，要均勻塗抹。
五.用外層的白菜葉子包好裏面的，放上一周後即可食用。
韓國的泡菜時間久了會變酸，但那並不是壞掉的臭酸，而是經過發酵後的酸，泡菜還是可以吃，而且經過發酵過後的泡菜，含有益人體的乳酸，吃了對身體很有益處呢！
2005-01-28 18:44:55 · answer #4 · answered by yvon 2 · 0⤊ 0⤋