有關”南瓜”料理的食譜

Question

得知南瓜對身體非常有益~有好吃的南瓜料理食譜嗎?簡單扼要即可~謝謝^^

交付投票嘍~因為都好棒的資料喔~每個解答讓我看了都好想去嚐試^^謝謝大家~

Answer 1

南瓜盅
所需材料：
南瓜 ... 小的1個(500克)
蜂蜜 ... 60克
冰糖 ... 30克

作法步驟：
1.洗淨南瓜，先在柄部橫切一刀，挖出瓜瓤(不必挖淨)。
2.蜂蜜、冰糖填入瓜中，蓋上柄部橫切下來的部分，用竹籤封好。
3.放入大碗內，上籠蒸或隔水蒸約1小時取出。

南瓜燉牛肉
所需材料：
瘦牛肉 ... 250克(如牛腱肉、腿肉等)
南瓜 ... 500克

調味料_A
蔥 ... 2根
薑 ... 10-15片
黃酒 ... 1大匙
調味料_B
鹽 ... 1/2小匙
味精 ... 1/2小匙
糖 ... 1小匙

作法步驟：
1.將牛肉洗淨切塊，放沸水中汆燙撈起，加入A和清水3杯，放入大碗中，隔水清燉至熟。
2.將南瓜洗淨，去皮切塊，加入牛肉湯中，同燉至熟爛，再加B調味即可。

燜南瓜
所需材料：
南瓜 ... 1個(中)
薑 ... 1小塊
沙拉油 ... 2大匙
水 ... 1小碗

調味料
鹽 ... 1茶匙

作法步驟：
1.南瓜洗淨，刮去一層臘皮，切成吋斜方塊，瓜子可以不必去掉；薑拍裂再切成小塊。
2.炒鍋入油，爆香薑塊，即入南瓜塊翻炒1分鐘，再入清水及鹽，加蓋燜煮10～15分鐘，時間視瓜塊大小厚薄而定，至瓜塊軟爛即可盛食。

清炒金瓜
所需材料：
小南瓜 ... 1/2粒
沙拉油 ... 4大匙

調味料
鹽 ... 一茶匙
味精 ... 1/2茶匙
水 ... 2大匙

作法步驟：
1.南瓜挖去子，偍皮不必切去，要洗乾淨後切寸塊。
2.少鍋入油放下南瓜及調料，用中火炒勻加蓋燜煮3分鐘續炒至瓜爛為止即可供食。

備註：
1.南瓜是含豐富維他命的素果，尤其皮的部份養份更好，宜當小菜或便當菜用。
2.除本身清炒外，亦可切小丁或切片和豆腐一起炒煮稱之為南瓜豆腐。紅白相映十分好看。
3.南瓜即金瓜

南瓜馬蹄酥
所需材料：
南瓜 ... 400克
千層鬆餅皮 ... 1份
蛋黃 ... 1個

A 料
蛋 ... 1個
糖 ... 20克
鹽 ... 1/4小匙
香草精 ... 數滴

作法步驟：
1.烤箱先預熱到 210℃。
2.放在烤箱中層，烤約 18 分鐘。
3.南瓜去皮、去籽切塊蒸約10分鐘，壓成南瓜泥，趁熱加 A 料攪拌均勻，即是餡。
4.把鬆餅皮桿成 0.3公分厚，切成 12個長方片。
5.把餡平均放在長方片中間，邊緣塗上蛋黃，對折壓緊。
6.切成半月形，邊緣用叉子壓出花紋。
7.表面塗些蛋黃並用牙籤刺十幾個洞，鬆弛 20 分鐘即可烤焙。

Answer 2

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Answer 3

南 瓜 糕 (甜的)
材 料
皮──
南 瓜 半 斤 、 糯 米 粉 半 斤 、 麵 粉 四 大 匙 。
餡──
紅 豆 沙 半 斤 （ 或 蓮 蓉 、 棗 泥 ） 。
調 味 料
沙 拉 油 三 大 匙 、 糖 一 大 匙 。
醬 油 一 大 匙 、 糖 一 大 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 清 水 四 大 匙 、 太 白 粉 水 半 大 匙 。
做 法
將 南 瓜 去 皮 、 切 塊 ， 蒸 熟 ， 趁 熱 碾 碎 成 南 瓜 泥 ， 拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 勻 ， 並 加 調 味 料 （ １ ） ， 做 成 外 皮 。
將 揉 好 的 外 皮 分 成 十 五 粒 ， 每 粒 包 入 餡 料 少 許 ， 然 後 捏 攏 作 成 南 瓜 狀 。 捏 的 技 巧 為 ： 一 手 用 食 指 和 拇 指 圈 握 住 皮 ， 用 另 一 手 旋 轉 皮 的 圈 口 ， 慢 慢 將 圈 口 縮 小 ， 最 後 捏 合 搓 勻 成 一 個 圓 球 樣 子 的 南 瓜 。
用 麵 刀 （ 鍋 鏟 也 可 以 ） 在 外 皮 劃 幾 道 南 瓜 的 紋 路 ， 在 中 間 加 上 一 粒 葡 萄 乾 ， 當 做 南 瓜 的 蒂 頭 。
放 在 抹 油 的 盤 子 內 ， 入 鍋 蒸 十 五 分 鐘 即 成 。
http://www.sinorama.com.tw/8602/602012ca.html

作蔬菜麵的時候加...裡面可以放蕃茄,高麗菜,還有...你喜歡的蔬菜,放個雞湯塊,打個蛋花,然後放進煮好的白麵,稍微再煮一下就好了

日式南瓜就是最簡單的做法，把南瓜切塊，放入鍋中，加水再加一點點醬油和砂糖或者你可以在加米碄就把他煮到熟較可以了，放涼了吃就是日式小菜了

咖哩南瓜排骨：

材料：南瓜120g、小排骨60g、洋蔥40g、咖哩粉10g、高湯適量。

做法：1.南瓜切小塊洋蔥切小丁備用；2.將南瓜略炸瀝乾備用；3.餘油加熱.放入小排略炸撈起瀝乾；4.放入洋蔥炒香；5.放入炸過小排南瓜翻炒；6.加入咖哩粉炒勻；7.入高湯煮開收乾。

南瓜濃湯：

材料：南瓜80g、奶水50g、奶油20g、洋火腿10g、洋蔥20g、洋芋20g、板魚末10g、高湯1碗。

做法：1.將洋芋、南瓜切塊、煮熟、備用；2.鍋中放入奶油熱鍋，放入洋蔥，洋火腿炒香，在倒入高湯，奶水煮開。3.倒入做法1.攪拌均勻，加調味。4.最後在灑上板魚末即可。

南瓜米粉：

材料：南瓜40g、米粉50g、肉絲10g、紅蘿蔔20g、洋蔥15g、香菇5g。

做法：1.將南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用；2.香菇泡軟切絲爆香；3.將所有材料炒香再拌入米粉炒勻。

南瓜肉絲：

材料：南瓜60g、肉絲20g、油。

做法：1.南瓜切絲備用；2.鍋中入油爆炒南瓜絲，舖平盤；3.炒肉絲調味舖上南瓜絲。

南瓜蒸雞：

材料：南瓜100g、中雞排120g、蔥薑米酒適量。

做法：1.南瓜切塊備用；2.雞排切半醃入味；3.南瓜舖盤中，放上醃好的雞塊；4.中火蒸熟即可。

南瓜糙米飯：

材料：南瓜60g、糙米50g、紅蔥頭10g、油1匙。

做法：1.鍋先熱油，放入紅蔥頭爆香，將切塊不切皮的南瓜拌炒，調味；2.放入糙米拌炒；3.將所有材料放入電鍋加水蒸熟。

海鮮南瓜盅：

材料：南瓜100g、雞胸肉50g、青豆仁20g、紅蘿蔔20g、蝦仁10g、蛤仔20g、鮮魷魚10g、花枝10g、油適量。

做法：1.南瓜、紅蘿蔔切丁備用；2.鍋中入油燒熱入雞丁炒香；3.加入其他料拌炒；4.加入水略燒煮；5.入南瓜盅，包鋁箔紙；6.入烤箱約30分。
這樣應該夠你用了吧!要加油~做出好料理哦!

Answer 4

南瓜糙米炒飯（4人份）
圖片參考：http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/images/239-1.jpg
南瓜及蛋含有大量的維生素A，加上中醫學上具有保肝明目效果的枸杞子，更可達到護眼目的。堅果中的維生素E，也具有養顏美容功效。材料：南瓜半斤、糙米飯（煮熟）半碗、香菇5朵、蛋2粒、油2大匙、 薑1小片、青豆仁1匙、綜合堅果（含南瓜子、葵瓜子、枸杞子等）適量做法：1.將南瓜、香菇切丁、豆仁洗淨備用； 將蛋黃、蛋白分開打散。2.放半大匙油，炒熟蛋白與蛋黃後取出。3. 1.5大匙油入鍋，先炒香薑片及香菇丁。4.放入南瓜炒約2分鐘後， 將豆仁及糙米飯加入拌炒。5.加適量鹽及胡椒調味。6.將2料加入飯中拌炒均勻，即可起鍋。7.上桌前再將含枸杞子的綜合堅果灑上。營養分析（1人份）熱量333kcal、脂肪8.9g、醣類13.3g、熱量44.3g纖維17.2g、鈣86mg、鐵10mg、維生素C16mg

Answer 5

1. 鍋子裡面放油(奶油也可!!比較香), 加熱2. 把南瓜切塊..去籽..(連皮的話要先清洗乾淨)放入3. 建議可以加薑絲(因為瓜類比較冷)4. 加點鹽巴, 稍許的水 就接著悶一下囉~~5. 有點軟就可以起鍋啦~這個是看個人口味的~~