請問豆漿的製作方法?

1. 豆漿
材料：\u26032新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、無皺縮）一斤，約可製成豆漿２大瓶（家庭號鮮奶瓶）。
做法：
泡豆子：豆子洗淨，置乾淨無油容器中，加水浸泡至軟（去皮剝開子葉，若見外圍全部變白，僅中心一點或一線仍呈黃色即可；夏天約４小時，秋天約6～7小時，冬天須10～12小時。亦可用溫水縮短浸泡時間），浸液倒棄，豆子洗淨。磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），分四次用果汁機打成漿（每次容器內約置豆子至1/3處，水至7分處，打2.5～3分鐘，就會脹到將滿）。煮：豆汁置無油淨鍋中，用小火煮，煮時不蓋鍋蓋，去便不斷攪拌，爐旁備一碗冷開水，待豆汁一煮開（迅速膨脹），立刻熄火，若豆汁快溢出，立即倒入冷開水。濾：淨鍋上置妥濾網，網上舖紗布，將煮好的豆汁徐徐注入紗布過濾，最後將紗布扭緊，扭搾出餘汁即成豆漿。

黑豆漿
材料：
青仁黑豆 3兩
水 6～7碗
糖酌量
布袋 1個
作法：
(1) 黑豆洗淨後，泡水3～4小時，瀝乾備用。
(2) 將泡過的黑豆放入果汁機中，先加入3碗水，打1分鐘。
(3) 打好的黑豆汁倒入砂布袋中過濾，將豆漿原汁擠入鍋中，再把另外3～4碗水同樣倒入剩有豆渣的布袋中，再擠一次。
(4) 將作好的豆漿，放在爐火上煮開，撈除表面的泡沫，隨各人口味加入適量的糖即可。
備註
豆漿的濃度可隨各人喜好，調整水量，水多豆漿稀，水少則豆漿較香濃。

2005-01-02 12:19:18 · answer #1 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋

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2014-10-14 02:37:26 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋

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2014-05-09 00:16:47 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋

豆子最好要泡上7個小時以上
像現在是冬天可以用一點溫水
這樣可以加快浸泡的時間
切記
製作過程中千萬不能有沾到
任何的酸或油及鹽巴等等
如果變成豆花的話真的別怕可惜
因為他已經壞掉了

2005-01-02 12:19:53 · answer #4 · answered by 自由蛙 2 · 0⤊ 0⤋

我爸爸都是晚上先泡黃豆,隔天早上在把黃豆用搾汁機磨喔,你也可以早上泡晚上磨喔.磨好之後的黃豆汁,先過濾雜質後,倒入鍋子,加一倍的水,你可以自己去調濃度,把他煮到滾,但要攪拌喔,滾後你可以加糖,就好了.

2005-01-02 12:09:01 · answer #5 · answered by 小 3 · 0⤊ 0⤋

豆漿：將煮熟之原味黃豆與冷開水（或熱開水）一起放入果汁機打勻，可加入小麥胚芽、紅糖、幾顆去皮的鹽炒花生，美味可口。

2005-01-02 12:02:50 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋

要先將黃豆泡水泡軟然後再用果汁機或是磨豆漿ㄉ機器加
水磨成漿然後在過濾
好ㄌ以後在加入適量ㄉ水然後煮滾加糖就好ㄌ

2005-01-02 11:57:55 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋

請問豆漿的製作方法?

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