炸蚵的方法

Question

很喜歡吃蚵，但很難把蚵炸得酥脆常常炸出來的蚵是濕濕的，沒辦法成形請問，要怎樣才能把蚵炸得酥脆，秘訣為何？

Answer 1

投票的朋友們,他是問如何炸的酥脆,而不是食譜呦

Answer 2

妳可以試一試把地瓜粉混太白粉(2:1)包蚵下去炸;記得先把油煮熱後在下蚵,油溫不夠是很難炸的酥脆ㄉ!!

Answer 3

炸蚵穌

所需材料：

蚵 ... 600公克(大)
地瓜粉 ... 2飯碗(細)
炸油 ... 1鍋
開水 ... 1盆
桂末椒鹽 ... 1大匙

作法步驟：
1.用一盆稀鹽水將海蚵清洗乾淨(用手輕輕攪拌即可)，撿去碎殼，油洗乾淨。
2.再用開水將海蚵燙淋一遍(同此則不會再生出水)，滴乾水份，以免炸時爆油。
3.把蚵放在細地瓜粉中，用雙手推搖盤子，使蚵沾滿粉(同黏成一團時，要用手輕輕撥開)。
4.炸油燒大熱，倒入沾粉蚵粒，至蚵粒浮出油面且呈焦黃色時撈出。
5.食時沾淑鹽。

Answer 4

問攤販是最快，海產店的那種，不過據我所知，先泡水，再沾多許太白粉，放進油鍋炸，大約3分鐘就可。