2007-12-21 05:57:32 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
TAMALES DE CHILE COLORADO
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 kilo de masa de maíz (nixtamal molido)
200 gramos de manteca vegetal
50 gramos de pinole
1 cucharada de harina de trigo
20 chiles colorados (chile pasilla)
1 cucharada de azúcar
100 gramos de pasitas
sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1/2 kilo de carne gorda de res o de cerdo
4 dientes de ajo
100 gramos de manteca de res
50 gramos de manteca de cerdo
2 cucharadas de vinagre
150 gramos de aceitunas
hojas secas de elotes
1 cebolla
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Se cuece la carne con la cebolla y dos ajos. Los chiles se limpian, se remojan en agua caliente y se licúan. Una vez cocida la carne se pica en cuadritos. Se fríen en la manteca, los dos dientes de ajo restantes, se retiran; se fríe la harina, se le agrega el chile molido, el vinagre, la sal y el azúcar, las aceitunas, las pasitas y la carne. Se deja sazonar. Las hojas de elote se remojan.
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Se baten las dos mantecas hasta que se ven esponjosas y se les agrega la masa, el pinole, la sal y el caldo de la carne necesario para formar una masa esponjosa de tal manera que un trocito de ésta flote sobre la superficie de una taza con agua.
PROCEDIMIENTO:
Las hojas se remojan, se secan y se les unta una porción de pasta en medio de la cual se agrega el relleno, se doblan, se atan en el extremo con tiras de las mismas hojas y se cuecen al vapor durante una hora.
ESPERO Y TE SIRVA BYEEEEEEEE
2007-12-22 17:49:06 · answer #1 · answered by ㋡✿ѕïЭmρяЭ✿ вЭℓℓα✿Kяmin@✿™㋡ 7 · 1⤊ 0⤋
Chile guajillos, es el largo liso color rojo, limpia de las semillas y ponlo a remojar en hagua hirviendo, ya que no este caliente, licualo con ajo y un poco de sal, y con el jugo de la carne. En una cacerola caliente con el aceite, guiza la salsa, sasona con consomé y agrega la carne desmenuzada, espero te guste!!!
2007-12-21 16:45:33 · answer #2 · answered by Big Al 3 · 0⤊ 0⤋
llevan salsa verde: tomates verdes,chiles verdes(jalapeños o serranos),ajo y sal. pon a cocer los tomates y los chiles y luego los mueles con el ajo sazona con sal y listo.
2007-12-21 14:29:51 · answer #3 · answered by pola1519 3 · 0⤊ 0⤋
Es con chile colorado o pasilla. Los pones a hervir unos 10 minutos en agua con sal y cuando esten blandos los sacas y los licuas con ajo, consome de pollo, sal. Despues lo viertes sobre el guisado y listo a rellenar tamales!!!
2007-12-21 14:21:41 · answer #4 · answered by nefastota 1 · 0⤊ 0⤋
a los tamales de elote la carne la mezclan con chile chipotle y con una hojita de epazote
2007-12-21 14:00:50 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋