François Chartier, le seul Canadien à avoir remporté, à Paris, le prestigieux Grand Prix Sopexa International couronnant le meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France, vient de publier le nouveau guide des vins La Sélection Chartier 2008 (Éditions La Presse).
2007-12-20 08:59:46 · 40 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Je pense que cela est primordial si on veux apprecier pleinement toutes les saveurs, des mets et de la bouteille!
il faut trouver le bon vin avec le bon plat (quitte a passer trois bouteille sur la table si on ne trouve pas l'accort parfait qd on débute)et le repas n'en sera que meilleur
2007-12-20 20:34:11 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Ca m'est indispensable. En tant qu'ancien sommelier, il m'est nécessaire pour moi mais aussi pour mes convives.
Le but entre un repas et un vin est de trouver une certaine concordance entre les 2 et donc une réelle harmonie .
Lorsque j'organise un repas entre amis, j'essaye de choisir des vins "découvertes" que je ne connais pas bien afin d'essayer.
2008-01-04 01:15:01 · answer #2 · answered by Christoph Schneider*pensé Kaboum 5 · 1⤊ 0⤋
Oui, elle est essentielle. Mieux vaut boire de l'eau qu'un vin qui ne s'accorde pas avec un mets.
2007-12-27 11:03:01 · answer #3 · answered by Tourmaline 6 · 1⤊ 0⤋
Oui , pour moi il n'y a aucun doute qui subsiste, le vin doit se marier avec la nourriture. Le vin ne doit pas dominer et vice versa avec la nourriture, l'on doit tenter de faire un mariage parfait avec les deux composantes. Je suis cuisinier et j'essaie de perfectionner mes connaissances sur les vins pour en arriver a de meilleurs resultats. J'aimerai eventuellement faire un cours en oenologie quand je pourrai me le permettre, en attendant je remercie les personnes tel que M.Chartier pour leurs precieuse aide.
2007-12-22 07:33:48 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
oui.. lorsque le repas est planifié pour être partagé. Cependant le plaisir du vin vient avec la recherche de découvertes ou pour dans certains cas (beaucoup plus rare!) à rechercher un goût ou une saveur qui m'a imprégné. Certains vins donnent de la mémoire! et méritent un rappel....
2007-12-22 05:41:21 · answer #5 · answered by Marc B 1 · 1⤊ 0⤋
De fait, pour moi, le choix se fait dans l'ordre inverse quand j'invite des amis: Quel vin leur ferait plaisir ? Et une fois choisi, quel plat pour accompagner et sublimer ?
Le vin est un produit fini, les plats peuvent se travailler autour de lui, pas l'inverse.
2007-12-22 03:16:31 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Oui.
2008-01-18 09:15:52 · answer #7 · answered by Joli Lilas 5 · 0⤊ 0⤋
Oui. Mais le gôut, c'est aussi important.
2007-12-28 01:03:00 · answer #8 · answered by ACANTHASTER 7 · 1⤊ 1⤋
Bonjour...
L'essentiel reste tjrs question de goût ...simplement comme en musique il y a certaines gammes et harmonies a suivre pour ne pas trop faire d'impair....
Pour les sélections (et en principe) ils permettent de faire le tri grossier ,chacun heureusement a un vin une maison un éleveur un producteur qui oeuvrent pour satisfaire chacun ...
Voyages découverte dans l'univers du vin....
Bons voyages ,bonnes découvertes ,bcp de plaisirs pris et offerts ,bonne journée et meilleurs voeux pour 2008...
Amitiés...
2007-12-27 19:14:30 · answer #9 · answered by eclatsderoses 4 · 1⤊ 1⤋
Pas nécessairement, par contre je ne veux pas que le vin prenne le dessus sur mon repas mais bien le complément. Je dois avouer que j'aime beaucoup les vins de toscane.
2007-12-22 05:08:14 · answer #10 · answered by dofineca 1 · 1⤊ 1⤋
Pas tellement. J'essaie seulement de respecter le fait que l'aliment choisi ne tue pas les saveurs du vin ou vice versa.
2007-12-22 04:00:30 · answer #11 · answered by photorenald 1 · 1⤊ 1⤋