quisiera que alguien que sepa de cocina poblana me pasara la receta de los chiles jalapeños rellenos de salmón en escabeche son deliciosos y quisiera prepararlos para esta navidad
2007-12-18 07:17:43 · 4 respuestas · pregunta de Fiona S 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Escoge 12 chiles jalapeños de buen tamaño, una lata de salmón o atún ahumado, una taza de jitomate picado, sin semillas,tres cucharadas de cebolla picada, dos cucharaditas de perejil picado, aceite el necesario, leche la necesaria, sal.
fríes los chiles en bastante aceite,( para que se afloje la piel), los sacas y vas poniendo en una bolsa de plástico que adentro tiene dos servilletas, ( como forrando la bolsa) la dejas cerrada unos minutos sacas un chile y con una servilleta le quitas la piel asi hasta acabar, aqui te sugiero te pongas guantes de plástico para que no te enchiles, le haces con el cuchillo una abierta le sacas las semillas y venas, y los dejas remojando en leche con sal por lo menos dos horas,
sazonas el resto de ingredientes de preferencia en aceite de oliva, sacas los chiles, los enjuagas en agua limpia y rellenas, los pones sobre una cama de lechuga,
NOTA. igual quedan ricos rellenos de surimi con mayonesa cebolla perejil sal y pimienta.
y de frijoles refritos con chorizo.
2007-12-18 11:36:22 · answer #1 · answered by GuaguaQ 4 · 0⤊ 0⤋
Encontré unos rellenos de atún, puedes sustituirlo por salmón,
Ingredientes para 4 personas:
12 jalapeños medianos,
1 lata de atún en aceite,
4 hojas de lechuga,
1/2 cebolla picada fina,
1/2 pimiento rojo picado fino,
2 huevos,
5 cucharadas de mayonesa,
2 cucharadas de perejil picado,
1/2 cucharadas de mostaza,
aceite de maíz,
sal.
Método: A los chiles de les hace una incisión por un lado y se cocer en agua hirviendo con sal, durante un minuto.
Se desvenan, se le quitan las semillas y la cascara.
Se pica el atún junto con la cebolla, pimiento y se adereza con sal y pimienta.
Se rellenan los chiles y se pasan por harina.
Se esponja huevo como para chiles rellenos se pasan los chiles y se fríen. Dejar enfriar.
Se preparar una salsa con la mayonesa, mostaza, perejil picado sal y pimienta, se puede rebajar con un poco de jugo de limón para que no quede tan espesa.
En cada plato en una cama de lechuga, se disponen 3 chiles y se bañan con un poco de salsa.
Se les espolvorea perejil picado y decora con jitomate picado.
Provecho.
2007-12-18 07:41:09 · answer #2 · answered by galileo1953 7 · 0⤊ 0⤋
escribe a goberprecioso@puebla.gob.mx y ahi te dan informes ... papa.
2007-12-18 07:21:32 · answer #3 · answered by eldeseo 7 · 1⤊ 2⤋
chiles jalapeños? ... yo se que son chiles chiplotes
2007-12-18 07:20:51 · answer #4 · answered by luis f 5 · 0⤊ 2⤋