qui c est faire la chorba merci?

Question

vous etes des amours je note les recettes bisous

Answer 1

Chorba algérienne

300-400 g viande d’agneau (coupée en morceaux)
1 grand oignon (coupé très fin)
6 tomates
1 courgette (coupée très fin)
1- 2 cuiller soupe huile d’olive
1 bouquet de coriandre frais
quelques feuilles de menthe
1 poignée pois chiches
1 poignée petits pois
3 cuiller soupe concentré de tomate
3 cuiller soupe Frik (blé ou orge vert concassé)
1,5 à 2 Litre d'eau
poivre, sel, cannelle

Faire revenir dans l’huile d’olive : la viande d’agneau, l’oignon (coupé très fin), la courgette (coupée très fin), les pois chiches, les petits pois, la moitié du coriandre avec du sel, du poivre, de la canelle et quelques feuilles de menthe.
Parallelement, faire cuire à la vapeur les tomates épluchées et sans pépines.
Une fois que la viande est cuite, mixer les tomates et les ajouter avec en mëme temps le concentré de tomate. Ajouter l’eau et couvrir.
Faire bouillir pendant 10 minutes en ajoutant le frik et l’autre moitié du coriandre.
Laisser cuire jusqu’à ce que la soupe ait la consistence desirée.
Servir avec un peu de citron.

Recette Algérienne:

La Chorba est l'un des plats et recettes algériennes favoris durant le mois de ramadhan en Algérie.

Answer 2

Shorba maghrbia ou Shorba marocaine

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

50 g de viande de veau ou de boeuf au choix - 2 carottes - 2 navets - 2 pommes de terre - 2 branches de céleri - 3 tomates - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 3 cuillers a soupe de pâte à soupe au choix - 1 cuiller à soupe d'huile - 1 cuiller à café de sel - 1/2 cuiller à café de poivre - 1 pincée de safran

Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates.
Dans une marmite, déposer la viande et les légumes coupés en petits dés, sauf les tomates, le persil et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran.
Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition.
Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 mn dans de l'eau bouillante avant de les peler. Ecraser la pulpe à la fourchette dans un bol. Verser dans la marmite et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 60 mn.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie. Couvrir au 3/4 et laisser cuire.
Servir aussitôt.

Shorba

Préparation : 30 mn. Cuisson : 30 mn.

1 kilo de tomates - 100 g d'̩chalotes - 1 b̢ton de cannelle - 3 graines de Cardamones - 3 clous de girofle - 2 gousses d'ail - Gingembre frais - Poudre de piment - Curcuma Рthym - sel - huile.

Mettre 4 cuillers à soupe d'huile à chauffer dans une cocotte.
Ajouter la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et remuez pendant 5 mn.
Ajoutez les échalotes finement coupées.
Préparez une pâte avec une gousse d'ail et le gingembre râpé, l'ajoutez, remuez à feux doux pendant 5 mn.
Ajoutez le curcuma et le piment.
Mettre les tomates coupées en quatre et dont vous aurez retirer les parties dures.
Couvrir d'eau, juste au dessus des tomates.
Ajouter une gousse d'ail coupée finement, un peu de thym, et une pincée de sel.
Laisser cuire à feu moyen 15 mn.
Passez au mixer mais il ne faut pas que la soupe soit complètement lisse.
Servir dans des assiettes creuses et dégustez tiède.

Shorba ou Soupe orientale

Ingrédients : 4 à 6 personnes - Cuisson : 35 mn environ

500/700 g de viande d'agneau (poitrine, partie osseuse et peau) - quelques feuilles de coriandre ou 1 douzaine de grains - 1 petite boîte de pois chiche - 2 oignons moyens - 1 poignée de fèves vertes - 2 courgettes moyennes - 1 bouquet de menthe fraîche ou à défaut sèche - 1/2 poivron rouge ou vert - 1 poignée de petits pois en boîte - poignée de pâtes langue ou d'oiseaux ,vermicelle ou 2 cuillers soupe - 3 tomates fraîches bien mûres ou 1/2 boîte pelées et concassées - sel , poivre , paprika

Couper la viande en gros dés la faire revenir dans de l'huile végétale, ne pas laisser roussir
Pendant la cuisson blanche, ajouter les oignons coupés en lamelles, puis la menthe hachée finement, également la coriandre si frais sinon en grain après avoir eu soin de le piler au préalable. Laisser mijoter le tout quelque instant. Ajouter alors la tomate, sel, poivre, en laissant mijoter la tomate. Puis on dissous dans un verre 1 petite cuillerée à café de paprika avec 1 cuiller à soupe d'huile d’olive. On jette le tout dans la marmite.
Au bout d'un petit moment on ajoute l'eau du bouillon ,2 à 3 louches d'eau par personne , puis les pois chiches préalablement laver et rincer , puis le 1/2 poivron coupé en lanières , puis la poignée de fèves fraîches et de petits pois. Ensuite on laisse cuire le tout 20 à 25 mn à la cocotte minute.
Pendant ce temps on a pelé les courgettes et coupées en gros dés ; après ouverture de la cocotte, mettre les courgettes à cuire ainsi que les pâtes, refermer la cocotte laisser tourner 10 mn : c'est prêt.
Cela peut se manger avec quelques gouttes d'huile d'olive pimentée dans son assiette, ainsi qu'un bon jus de citron.

Chorba Frik ou Soupe au blé vert concassé

500 g de gigot agneau - pois chiches - 1 oignon – 500 g tomates fraîches - 2 cuillers à soupe d'huile - poivre noir/sel - 1 bouquet de coriandre - 1 verre frik ou de vermicelles - menthe fraîche - courgette/poivron petits pois - 2 cuillers à soupe concentré tomates

Coupez la viande en morceaux et rincez-la, mettez-la dans la marmite
Râpez l'oignon par dessus, ajoutez le sel, l'huile, le poivre
Faites revenir à feu doux. Au bout de quelques minutes ajoutez la coriandre hachée et les quelques feuilles de menthe fraîche, hachées aussi.
Ajoutez la quantité d'eau nécessaire, 1 litre à 1 litre et demi
Dès ébullition plongez les pois chiches trempés la veille.
Ajoutez le "frik" que vous auriez rincé et égoutté.
Couvrez et laissez cuire.

Entre-temps, lavez les tomates fraîches et mûres, plongez les 1 mn dans l'eau bouillante et passez-les à la moulinette. Récupérez ce coulis de tomates que vous ajouterez dans la marmite ainsi que les deux cuillers à soupe de concentré de tomates.
Rajoutez la poignée de petits pois et la courgette coupée en petits dés.
Avant de servir rajoutez du coriandre + menthes hachées fins.
Un filet de citron

Si vous le désirez : Vous pourrez ajouter quelques boulettes d'agneau haché
A la place du frik on peut mettre des vermicelles, mais alors ça devient de la "chorba frik" sans "frik".

Chorba Beïda ou Soupe au poulet

1 poulet - pois chiches - 1 oignon - 2 cuillers à soupe d'huile - 1 verre vermicelles fins - sel, poivre noir - 1 bouquet de persil - 1 jus de citron -1 jaune d'oeuf

Videz et flambez le poulet. Frottez-le de sel de cuisine ou lavez-le avec du savon
Lavez-le à grande eau et coupez-le en petits morceaux.

Mettez les morceaux dans une cocotte.
Faites revenir à feu doux avec l'huile, l'oignon râpé, l'huile, le beurre, une pincée de poivre et le sel.
Couvrir d'eau - ajouter les pois chiches. Couvrir et laissez cuire
Versez les vermicelles ou cheveux d'ange ou du riz, ou des petites pâtes dans le bouillon.
Cuire en remuant de temps à autre.

Prendre un bol de soupe, délayez le jaune d'oeuf dans cette soupe refroidie pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le persil haché et le jus de citron et mélangez bien le tout.
Versez petit à petit le tout dans la marmite tout en remuant rapidement.

Si vous le désirez : Vous pourrez ajouter quelques boulettes d'agneau haché
Vous pourrez également ajouter une poignée de petits pois verts
Et moi je délaye toujours mon jaune d'oeuf dans un peu d'eau avant d'ajouter la sauce chaude, ça m'évite les grumeaux et les mauvaises surprises.

Answer 3

chez nous y'a deux chorbaa: baida (blanche é c avec du poulet), é chorba f'rik (rouge avec du blé a cuire).
chorba bayda:
500g de poulet
1 oginon
1 poignée de pois chiches trempés la veille et prés cuits.
2 cuil a soupe d'huile
1 verre de vermicelle
1/2 cuil a café de poivre noir
1/2 cuil a café de cannelle
sel
pour lier la sauce:
1 jaune d'oeuf
1 jus d'1 citron
1 peu de persil

préparation:
placez le poulet dans une marmite.
hachez dessus l'ognion.
ajouter l'huile, le sel ,la cannelle,et le poivre noir.
faite revenir pendant 10 minutes, ajouter les pois chiches,couvrir d'eau et laisser cuire1/2 heure, a la cuisson du poulet versez le vermicelle, laissez cuire 10 mn puis faire une liaison avc le jaune d'oeuf et un peu de sauce prelever le jus de citron et le persil
versez le tout bien mélanger et retirer du feu.
remarque: si vous voulez obtenir une chorba trés épaisse, ajouter 2 pomme de terre au début , et écrasez les au moment de mettre le vermicelle.

chorba rouge (frik):
300 g de viande d'agneau
1 oignon
2 gousse d'ail
1 poignée de pois chiches trempés.....
2 cuil a soup de sauce tomate concentrée
2 à 3 tomate bien mur
1 bouquet de coriandre
menth
1 branche de céleri
3 c a soupe d'huile
1/2 c a cafe de poivre noir
1/2 c a café de paprika
1/2 c a café de ras el hanout
1 verre de frik lavé
sel
ajouter é légumes sans les coupée pour les enlevez en dernier.
1 pomme de terre
1 carotte
1 courgette
préparation:
dans une marmite coupez la viande en petits morceaux et mettez la a cuire
hachezdessus l'oignon et ajouter le poivre noir le paprika,ras el hanout, le sel, la cannelle, la coriandre, le céleri, l'huile, la tomate,é les autres légumes
faite revenir, ajoutez l'eau de maniére à tout recouvrir.laisser pendant 15 mn .
ajoutez les pois chiches et le frik é la tomate concentré.
au bout de 30 mn la chorba est préte.
avant de servir ajoutez la coriandre coupé finement.
remaque: vous pouvez ajoutez de la viande hachée en boulette é des morceau de poulet , celon le gout.

Answer 4

Ingrédients :
poitrine d'agneau 800g à 1 kg
1 boite de 1 kg de poichiche
1 branche de celeri
1 bouquet de persil
épices: corandre - paprika - cumin
1 piment de Cayenne
1 gros oignon
4 tomates bien mûres ou 1 boite de tomates concassées

Recette :
1-Coupe la poitrine d'agneau en petits cubes en éléiminant les parties trop grasses.
Met dans un faitout.

2-Ajoute tous les ingrédients en coupant le celeri, le persil, les oignons, les tomates en menus morceaux.

3-Ajoute dans le faitout - mélange le tout à froid avec 1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol.

4-Faie saisir à feu vif pendant 20 mn
puis baisse le feu.


5-Laisse cuire encore 20 mn et en dernier lieu, ajouter les poichiches.


Conseils :
c'est un plat typiquement régional qui surprendra tes convives
BoNnE ApeTiT !!! =)
j'espere qui vont aimer

Answer 5

pour 4 pers. - 2 côtelettes d'agneau - 1 carotte - 500 g de pulpe de tomate en conserve - 1 bâton de cannelle - 1/2 botte de coriandre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1/2 verre de pois chiche en conserve - 1/2 verre de blé à cuire -
Enlève l'os des côtelettes avec un couteau et coupe la viande en petits dés - épluche et coupe la carotte en fines tranches - lave les feuilles de coriandre - coupe les avec des ciseaux au dessus d'un verre - dans une cocotte fais cuire la viande dans l'huile à feu vif pendant 5 mn - rajoute la carotte - la pulpe de tomate et les pois chiches - mets la coriandre le blé et la cannelle - verse un litre et demi d'eau - sale et poivre,- remue et fais cuire une heure à feu doux
le truc en plus : sers la chorba dans une assiette creuse, arrosée d'un jus de citron - c'est comme cela que l'on fait dans les pays d'afrique du nord, Bon appétit