c'est des frites avec du fromage en grain rehaussé de sauce brune. On en retrouve au Québec seulement. Déllicieux car le fromage fond avec la sauce.
2007-12-11 21:47:18 · 5 réponses · demandé par nbx 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
J'ai gouté la poutine lors de mes vacances au Canadas
La poutine désigne communément un mets d'origine québécoise traditionnellement constitué de frites et de fromage en grains de Cheddar frais que l'on recouvre d'une sauce espagnole type ‘’ barbecue ‘’ faisant fondre en partie le fromage. Le même terme de ‘’ poutine ‘’ est aussi employé pour désigner un autre plat, d'origine acadienne, aussi appelé râpure
Poutine
Pommes de terre - sauce BBQ ou autre sauce brune (ni piquante, ni sucrée) - fromage en grains, difficile à trouver en Europe, mais on peut le remplacer par du Babibel coupé en dés ou de la Mozzarella coupée en dés ou encore du cheddar.
Cuisson : Faire des frites de taille moyenne et de préférence en utilisant le mode belge des deux cuissons. La première à 160-170°C et la seconde 2 mn à 180-190°C.
En même temps, préparer la sauce, en suivant le mode de cuisson sur le paquet.
Dans une assiette, versez la sauce sur les frites. Selon si vous préférez votre fromage fondu ou encore un peu couinant possible avec le véritable fromage en grain, ajoutez le fromage avant ou après la sauce. Servez et dégustez chaud.
Variations : Bien entendu, on peut toujours ajouter du Ketchup ou du vinaigre ou les deux au court du repas...
La toute garnie : ajouter des piments et des champignons que vous avez préalablement fait revenir dans une poêle...
Au poulet : ajouter des morceaux de poulet au mélange ou remplacer le fromage par du poulet... La chinoise : un mixe entre la poutine ordinaire et la poutine italienne (ci-après), verser tout d'abord la sauce à spaghetti sur les frites et le fromage puis verser par dessus le tout la sauce à poutine.
Poutine Canadienne
Ingrédients : pour 2 personnes
5 pommes de terre de taille moyenne pour faire les frites -
sachet de sauce BBQ ou autre sauce brune ni piquante, ni sucrée - du fromage en grains, difficile à trouver en Europe, certains mettent du cheddar râpé ou à la limite de la mozzarella.
Faire des frites de taille moyenne et de préférence en utilisant le mode belge des deux cuissons. La première à 160-170°C et la seconde 2 mn à 180-190°C.
En même temps, préparer la sauce, en suivant le mode de cuisson sur le paquet.
Dans une assiette, versez la sauce sur les frites. Selon si vous préférez votre fromage fondu ou encore un peu couinant, possible avec le véritable fromage en grain, ajoutez le fromage avant ou après la sauce.
Poutine québécoise
C'est fait avec une pomme de terre frite mais non croustillante avec un ajout de sauce brune spéciale à la poutine ou une sauce genre BBQ et du fromage en grain. Le tout mélangé fait un peu fondre le fromage et le goût est délicieux,
Sauce brune : 15 cl de farine - 2 g de sel d'oignon - 1 ou 2 g de poivre -1 g de thym - 1 g de sel - 1 pincée de clous de girofle - 125 g de beurre - 125 cl de bouillon de poulet et 50 cl de sauce pour brunir et assaisonner la viande.
Mélanger farine et les assaisonnements. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le mélange farine en remuant et ajouter le bouillon. Amener à ébullition en remuant tout le temps. Ajouter la sauce pour brunir et laisser mijoter une minute de plus. Donne 5 tasses. Bon appétit.
La vraie Poutine du Québec
Ingrédients : Pour 6 personnes
Des frites - du fromage en grain - du gouda de préférence du Québec - de la sauce brune au boeuf, barbecue, peu importe la sorte
Étapes de réalisation : Verser la sauce onctueuse sur les frites.
Ajouter le fromage et attendez qu'il fonde un tout petit peu
Dégustez le tout !
Sauce brune : 30 g de matière grasse - 30 g de farine – 40 cl de bouillon ou d'eau - 2 oignons moyens - sel, poivre.
Eplucher et émincer les oignons.
Pendant ce temps, faire chauffer la matière grasse dans une petite cocotte ou une casserole à fond épais.
Faire blondir les oignons dans la graisse chaude, ajouter la farine, faire cuire en tournant de temps en temps jusqu'à ce que la farine soit devenue brune Mouiller le roux brun avec le bouillon ou l'eau.
(On peut indifféremment mouiller avec du bouillon chaud ou froid, il n'est pas nécessaire de tourner.) Ajouter sel, poivre, bouquet garni.
Laisser cuire doucement la sauce 20 mn environ.
Passer la sauce avant de la servir pour retirer les fragments d'oignons et le bouque
2007-12-11 22:19:26 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 2⤊ 1⤋
je ne connais pas du tout !
2007-12-12 00:44:47 · answer #2 · answered by béa 4 · 1⤊ 0⤋
I LOVE POUTINE !!! Et ça fait 7 ans que j'en n'ai pas mangé... ggrrrrrr
2007-12-12 02:00:19 · answer #3 · answered by lydia&jd 1 · 1⤊ 1⤋
et la guerre a la mal bouffe tu en fais qu oi -- regarde les grosses québécoises mangeuses de poutine --pas trop être gourmet pour manger ça --non
2007-12-11 22:35:58 · answer #4 · answered by la fouine 6 · 0⤊ 1⤋
Moi ! j'avais parlé de ca dans une de mes questions...Va voir tu y verras des reponses surprenantes !
2007-12-11 21:52:47 · answer #5 · answered by lily 2 · 0⤊ 1⤋