Bonjour, à part les truffes, partageriez vous vos recettes de douceurs de Noel??

Question

Merci d'avance pour toutes vos recettes............

truffes à la framboise
Durée : 40 minutes
Difficulté : facile
500 g de couverture noire
1/2 litre de crème fleurette
50 g de beurre
1/8 litre de coulis à la framboise
cacao en poudre
Préparer tous les ingrédients.
Faire chauffer la crème fleurette...
...et la verser sur la couverture noire coupée en morceaux.
Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène. Incorporer le coulis et le beurre en parcelles.
Laisser refroidir.
Faire fondre au bain-marie le chocolat qui servira à enrober les truffes.
À l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes ou d'une cuillère à café, prélever des boules de ganache.
Faire ainsi avec toute la ganache disponible. Réserver au frais.
Enrober les truffes dans la ganache fondue et tempérée.
Retirer à l'aide d'une fourchette. Enlever l'excédent de chocolat en raclant le dessous de la fourchette sur le bord

truffes chocolat
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 2 h
Pour 20 truffes :
chocolat noir : 300 g
beurre : 100 g
jaune d'oeuf : 2
sucre glace : 125 g
lait : 1 c. à soupe
crème liquide : 4 cl
cacao en poudre
Cassez le chocolat dans une casserole.
Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux. Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez alors le beurre en parcelles en mélangeant.
Puis incorporez les jaunes d'oeufs un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien.
Ajoutez alors le sucre glace en fouettant.
Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures.
Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez-les dans le cacao.
Gardez au frais jusqu'au moment de déguster.

Boules coco :
Ingrédients :
125 g de poudre de noix de coco
3 cuillerées à soupe de Lait Concentré Sucré Nestlé

Recette :
1-Dans un saladier mélangez le lait concentré sucré et 100g de noix de coco en poudre.
2-Placez au réfrigérateur environ 30 minutes.
3-Formez des boules de la taille d'une truffe et roulez-les dans le reste de poudre de noix de coco.
4-Rangez-les sur une assiette ou dans des caissettes en papier et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
J'espere t'avoir renseigné le Korrigan......et si tu en as je suis preneuse.....

Answer 1

voilà pour moi :
BOUCHÉES AMANDINE AU CHOCOLAT AU LAIT

170 g damandes émondées 150 g de chocolat au lait 1 c à soupe de noix de coco râpée 20 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 c à soupe de sucre

Mélanger sur feu doux, 20 g de beurre, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mettre les amandes hachées à revenir et dorer légèrement. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou 2-3 mn au micro-ondes à 50% de la puissance). Y ajouter la noix de coco râpée. Laisser tiédir.
Mélanger le chocolat fondu aux amandes grillées.
Beurrez un papier de cuisson et déposer dessus des petits tas réguliers. Laisser durcir complètement au réfrigérateur.


bouchées chocolat noir fourrées café
et bien on reprend la base : 400 gr de chocolat blanc et 10 cl de crème liquide...on fait fondre l'un dans l'autre...
et on ajoute 1/2 tasse de café extra fort : moi je le fait avec du café soluble, comme ça on controle mieux la force du café, car j'ai bien le gout marqué du café!
on étalle sur un papier sulfurisé dans un moule rectangulaire et au frais pour que ça durcisse.
on coupe en petits rectangles et on trempe dans 150 gr de chocolat noir fondu.
j'en ai fai quelques uns simplement roulé dans du chocolat Van Houten c'est très bien aussi, car l'apprété du Van Houten apporte un petit quelque chose de différent...

Boules aux biscuits roses de Reims

• 275 gr de biscuits roses (soit un paquet)
• 200 gr de sucre glace + un peu plus pour l'enrobage
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 c-à-s de lait
• 1 c-à-c de vanille liquide
• 200 gr de beurre
• un peu de cacao pour l'enrobage
Mixer les biscuits roses pour obtenir une poudre fine
Mixer le beurre ramolli, les jaunes, la vanille, le sucre glace
Ajouter la poudre à ce mélange
Mettre au frais le temps que le mélange durcisse
Former des petites boules
Rouler la moitié dans le cacao et l'autre moitié dans le sucre glace

On croirait des truffes mais ça n'en est pas :-)

Answer 2

Je n'aime pas trop le chocolat, mais pour Noël je prépare des dattes que je dénoyaute et que je farcis de pâte d'amande. Je fais quelques petits croisillons dessus avec un couteau et j'applique sur du sucre. Mais j'aimerais bien savoir comment faire moi-même la farce aux amandes...

Sinon, quand même avec du chocolat, tu trempes des quartiers de mandarines (il faut bien enlever tous les petits fils blancs) dans du chocolat noir fondu, tu les poses à l'endroit sur une plaque et tu laisses au frigo quelques heures... Hmmmm ! Trooop bon !!!

Answer 3

Bonjour ;-))
Hmmmmmmm, que de bonnes choses!!!!!

Voici une recette toute simple car j'ai horreur de me compliquer la vie!

***** Bûche au chocolat

Préparation : 20 minutes. Attente : 8 heures.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)

150 g de chocolat noir
350 g de crème fraîche liquide pour chantilly
10 biscuits à la cuillère
1 tasse à thé de café
cacao en poudre
+/- 1/2 l de crème anglaise

Porter à ébullition 150g de crème dans une casserole,
Casser le chocolat en morceaux dans la crème bouillante, remuer à laide dun fouet. Laisser juste rebouillir.

Verser cette préparation dans un saladier et laisser refroidir complètement.
Préparer une tasse de café fort.
Battre le reste (200g) de la crème en chantilly, la garder un peu molle et l'incorporer au mélange précédent en soulevant délicatement.
Plier en deux une feuille daluminium, découper un rectangle de 20 x 30 cm. En tapisser un moule à cake, en prenant soin de la faire dépasser de 5 centimètres sur les deux longueurs.

Remplir la moitié du moule avec la préparation. Ranger sur cette première couche la moitié des biscuits à la cuillère trempés dans le café. Verser le reste de la préparation. Terminer avec les biscuits restants trempés dans le café. Fermer le moule en rabattant le papier aluminium. Laisser prendre une nuit.
Libérer la bûche des rabats de papier aluminium et la retourner sur un plat. Saupoudrer de poudre de cacao à laide dune passoire.

Réserver au réfrigérateur. Sortir à température de la pièce 1/4h avant la dégustation.


On peut la servir avec une crème anglaise mais c'est pas obligé ;-))

Answer 4

pour quoi pa:

tuile au amandes
meringues
allumette glacées
croquets aux amandes
cookies maison
j'ai ls recette i vou en vouler

Answer 5

Voudrais-tu nous apporter l'une de tes recettes ? Les truffes par exemple...

Merci !

Answer 6

Je préfère tuberosa melanosporum.