Croquetas de atún?

Question

Alguien que me pueda compartir una receta de como hacer unas ricas croquetas de atún, o si saben de otras como de pollo o papa, pero croquetas? de antemano mil gracias. Y que me digan con qué las puedo servir? acompañadas de qué, de arroz o algún aderezo?

Muchas gracias a todas(os) por compartir sus maravillosas recetas, elegiría a cada una de ustedes como mejor respuesta, pero eso se los dejo a ustedes. Ya hice una receta, probaré las demás, gracias por no ser egoístas y por darme un poquito de sus conocimientos.

Answer 1

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
4 rebanadas de pan de caja remojadas en 1 taza de leche
½ taza de perejil
½ taza de cebolla picada
1 lata de atún

2 tazas de zanahoria rallada
2 huevos
Galleta molida o pan



Procedimiento



En la mantequilla se fríen la cebolla y el perejil, se agrega el atún desmenuzado y el pan muy bien machacado.

Se le agrega la zanahoria y se deja que se seque. Se pone la pasta un rato en el refrigerador.

Se hacen las croquetas, se pasan por el huevo batido y luego por el pan o galleta molida y se fríen.

Se acompaña de su ensalada preferida.

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Answer 2

mira una excelente receta rica,facil y barata,
1-unas latas de atun,depende cuanta gente,
2-galleta saladita molida,bien molida.
3-mezclas el atun,con galletay huevo,se hace una pasta,luego cuando todo esta bien mezclado haces unas tortitas con el atun,las fries el aceite,que el aceite no este muy caliente para que se cuezan bien por dentro,mas o menos doraditas.
4-luego cortas repollo o lechuga,con zanahoria rayada,eso como ensalada,
5-un poco de arroz blanco,ya esta es deliciosa,nutritiva y economica,suerte.

Answer 3

Croquetas de pescado.
4 personas
3 papas grandes
pescado cocido
1 huevo
2 cucharadas de harina
aceite
1/4 l. de leche
sal
pimienta
Paso 1
Preparar un puré de papas hirviendo éstas
durante 40 minutos. Pelarlas y pasarlas por
el pasapuré. Mezclar con la leche y poner el
pescado con el mismo.
Paso 2
Ligar todo con un huevo batido y freír las croquetas rebozándolas en harina previamente. Escurrirlas con un papel secante. Servir muy caliente.

12 Choclos cocidos en leche y escurridos
1 Taza de Salsa Blanca
Sal y Nuez Moscada a gusto
3 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado
3 Huevos
Pan Rallado en cantidad necesaria
Aceite, cantidad necesaria para freir
Se mezcla el choclo rallado a la salsa blanca y se condimenta. Añadir el queso y 2 huevos. Mezclar bien y poner sobre la mesa cubierta con el pan rallado. Enfriar y repartir en porciones dándoles la forma de croquetas. Pasarlas por el huevo batido y el pan rallado y freir.

Croquetas de arroz.
1 taza de arroz
1 huevo
harina (cantidad necesaria)
sal a gusto
aceite para freír
Hervir el arroz hasta llegar a su punto justo. Colocarlo en un colador bajo el chorro de agua fría, escurrir bien y volcarlo en un bol. Agregar sal, el huevo y la harina y batir con un tenedor. Incorporar de a poco la harina hasta formar una pasta mas bien líquida, que al sacar el tenedor caiga un hilo espeso.
Con una cuchara sopera se toma la preparación y con mucho cuidado se coloca en la sartén con aceite caliente. Una vez que esta dorado de un lado se da vuelta. Se saca y se coloca en una fuente con papel absorbente. Servir como entrada frío o caliente.

Croquetas de papa y perejil.
(10 porciones)
1 kilo de papas ya cocidas
2 yemas
50 gramos de manteca derretida
100 gramos de queso rallado
Perejil picado a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Harina para rebozar
4 huevos
Pan rallado
Hacer un puré con las papas, pisándolas o pasándolas por la puretera sin agregar nada. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregar mezclando bien las yemas, la manteca, el queso y los condimentos. Separar sobre tabla de madera por cucharadas del tamaño que se vayan a hacer las croquetas. Mojarse las manos y dar forma cilíndrica o esférica. Poner a enfriar en la heladera. Este paso es muy importante siempre que se preparen croquetas. Pasarlas por harina, luego por 4 huevos apenas batidos con 2 cucharadas de agua y finalmente por pan rallado. El enfriado en heladera puede hacerse también en este momento. Retirar de la heladera al momento de freír. Freírlas y escurrirlas en papel absorbente.
Se puede agregar a la preparación aceitunas picadas, jamón u otro fiambre picado, atún de lata bien escurrido, pescado cocido, (en este caso la proporción es una taza de pescado por cada taza y media de puré de papas), un relleno que puede ser un pedacito de queso, una aceituna rellena o un pedacito de fiambre. El criterio es no agregar nada que pueda incorporar humedad a la mezcla pues se le van a desarmar al freírlas.

Croquetas de ternera.
1/2 carne de ternera
100 gr. manteca
100 gr. harina
1 cucharada perejil
100 gr. hongos
pimienta y sal
1taza de leche
2 tazas de caldo
1 huevo
En una cacerola puesta a fuego regular se echa manteca amasada con harina, trabajando bien la mezcla y no dejando que tome calor; se agrega luego un picado de perejil y hongos, pimienta, sal, una copa de leche y dos de caldo muy substancioso, y se le incorpora carne de ternera procedente de sobras, partida en cuadraditos.
Cuando el conjunto ha dado un hervor, se retira del fuego la cacerola y se deja que la composición se enfrié; se trabaja bien el conjunto y se hacen las croquetas, bañándolas finalmente en huevo batido, empapándolas y friéndolas en manteca cuando estén doradas, retirar y servir.

Croquetas de tomates y papa.
1/2 carne de ternera
100 gr. manteca
100 gr. harina
1 cucharada perejil
100 gr. hongos
pimienta y sal
1taza de leche
2 tazas de caldo
1 huevo
En una cacerola puesta a fuego regular se echa manteca amasada con harina, trabajando bien la mezcla y no dejando que tome calor; se agrega luego un picado de perejil y hongos, pimienta, sal, una copa de leche y dos de caldo muy substancioso, y se le incorpora carne de ternera procedente de sobras, partida en cuadraditos.
Cuando el conjunto ha dado un hervor, se retira del fuego la cacerola y se deja que la composición se enfrié; se trabaja bien el conjunto y se hacen las croquetas, bañándolas finalmente en huevo batido, empapándolas y friéndolas en manteca cuando estén doradas, retirar y servir.

Croquetas de papas rellenas .
1 kilo de papas,
2 yemas,
sal,
pimienta,
nuez moscada,
perejil,
cubitos de queso mozzarella,
leche.
Harina,
huevos batidos,
pan rallado o rebozador.
Aceite para freír.
Hierva a punto las papas a fuego lento con o sin cáscara. Haga un puré agregando las dos
yemas de huevo, sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado y algo de leche tibia. Reserve por 6 a 12 horas. Forme las croquetas en forma esférica introduciendo un pedacitos de
mozzarella en el centro. Pase por harina, huevos batidos y pan rallado. Puede freírlas en el momento, si no mejor después de un cierto descanso, en abundante aceite caliente.

Croquetas de berro con papas y almendras .
¾ de kilo de papas,
25 gramos de manteca,
2 huevos,
un poco de harina,
50 gramos de almendras picadas,
4 cucharadas de pan rallado,
un poco de nuez moscada recién rallada,
½ limón,
pimienta negra,
2 ramitos de berro recién picado
sal.
Pon a hervir las papas en una olla con agua y un poco de sal, cuando estén cocidas, escurre y pélalas para hacer seguidamente un puré.
Añade la manteca y sazona al gusto con un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Añade el berro picado y una cuarta parte de los huevos previamente batidos, mezcla bien todo el conjunto.
Deja reposar la mezcla durante ½ hora, seguidamente dispón un poco de harina sobre una superficie de trabajo y divide la masa en 16 porciones. Ayudándote de las manos previamente enharinadas, da forma a cada porción hasta que obtengas las croquetas.
Mezcla las almendras con el pan rallado y extiende esta mezcla sobre una fuente. Reboza las croquetas, primero con el resto de huevo batido y después sobre la mezcla de pan y almendras. A continuación, deposita las croquetas en la nevera durante media hora.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas por tandas para que no se peguen. Cuando se hayan dorado, retira las croquetas de la sartén y disponlas en un plato con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.

Y bueno las croquetas las podés acompañarlas con una rica ensalada, milanesa de soja o de carne ( si comsumís ), carne asada ... Con lo que quieras!!

Espero te gusten!!Suerte!!

Answer 4

Ingredientes:

5 Papas amarillas grandes
3 latas de atún
3 huevos
1 cda. consomé en polvo para sazonar (Vayan checando la sal)
2 huevos ligeramente batidos para pasar las croquetas
Pan molido para empanizarlas
Aceite para freír (Este es el punto malo, se necesita bastante, para cubrirlas, si tienen freidora…¡Ya la hicieron!).

Preparación:

1- Cocer las papas en agua con un poco de sal.
2- Todavía calientes, pelarlas y majarlas
3- Agregar atún, huevos y consomé
4- Mezclar muy bien (Mejor si es con las manos)
5- Formar una a una las croquetas y colocarlas en un platón. (No importa mucho que no estén muy lindas en este punto, si no más bien que todas queden del mismo tamaño).
6- Pasar una a una por el huevo batido y por el pan molido 2 veces.
(Esto les dá una textura más crujiente y evitan que se abran o desbaraten)
7- Ahora sí, darles una bonita forma alargada. (No mucho)
8- Freírlas en aceite bien caliente hasta que doren.
9- Escurrir y poner en papel absorvente.

Se sirven con ensalada verde y quedan ricas.

Answer 5

Yo las hago así:

Frio en aceite de oliva o de girasol a que estén suavecitos un diente de ajo, una cucharadita de cebolla, una de chile dulce (ají) picado y una de tallo de apio, agrego una de mantequilla, derrito, agrego cuatro cucharadas de harina, revuelvo y cuando está dorada le voy poniendo leche, alrededor de dos tazas, la idea es ir revolviendo la mezcla con un batidor de globo hasta que quede una salsa espesa.

A esta salsa, fuera del fuego, le agrego una taza de arroz previamente cocido (del dia anterior perfectamente), una lata de atún escurrida y si lo necesita, un poco de polvo de pan.

Tomas una cucharada de mezcla, la pasas por harina, huevo ligeramente batido y mas harina o polvo de pan (mas rico con pan) y las pones en un sarten de teflón con una capita de aceite bien caliente (porque si no está bien caliente las croquetas se vuelven unas esponjas absorve grasa) cuidándolas hasta que doren.

Para servirlas uso una capita delgada de mayonesa casera.

Otras fáciles son resultado de rallar yuca cruda con la parte gruesa del rallador, la revuelves con huevo batido, con una cucharad dejas caer poquitos en aceite caliente y las sacas cuando están doraditas, quedan divinas con mermelada de fruta encima.

Answer 6

CROQUETAS DE PATATA Y SETAS

Ingredientes:
400 gr. de patatas peladas y troceadas.
200 gr. de leche.
Una cucharada de aceite.
½ pastilla de caldo.
Una pizca de sal.
Una zanahoria (opcional).
20 gr. de mantequilla.
200 gr. de setas del tiempo.
1 diente de ajo.
1 huevo.
75 gr. de pan rallado.
200 gr. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:
Nota: si deseas ponerle la zanahoria, rállala en vel. 7 unos segundos.

Pon la mariposa en las cuchillas y echa junto a la zanahoria todos los ingredientes menos la mantequilla.

Programa 20 minutos, temp. 100º y vel. 1.

Añade la mantequilla y programa 1 minuto en vel. 3. Reserva.

Limpia las setas, pásalas rápidamente por agua, escurre, seca y pícalas.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltea un ajo; añade las setas y saltéalas hasta que pierdan toda su agua. Salpimienta.

Escúrrelas y ponlas en un bol con el puré de patata, sal y pimienta. Mezcla y forma las croquetas a tu gusto (de forma alargada o en bolitas y el tamaño también a tu gusto, a mi me gustan pequeñas pero da mas trabajo).

Pásalas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo y fríelas en el aceite restante. Colócalas sobre papel absorbente para el exceso de aceite y sirve.
Si quieres puedes prepararlas y sin freír congelarlas bien colocadas en un tupper plano.

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:
11/2 kg. pechuga de pollo.
2 tazas de salsa blanca espesa.
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil picado
3 huevos
sal,pimienta y nuez moscada
pan rallado
aceite para freir

Instrucciones:
Sazonar la salsa blanca bien espesa con sal,pimienta y
nuez moscada y agregar el queso rallado,el pollo picado,
el perejil y un huevo batido.Mesclarlo bien.
Sacar porciones con una cuchara.Luego pasarlas por
los huevos batidos y por el pan rallado.Darles forma de
croquetas.Refrigerarlas media hora y luego freirlas en aceite caliente

CROQUETAS CROCANTES

Ingredientes
250 gr. de arroz
125 gr. de jamón cocido
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada
Perejil, cebollín
Pan rallado
Aceite para freir

Echar el arroz en abundante agua salada hirviendo y dejarlo cocinar a
hervor fuerte durrante unos quince minutos aproximadamente.
Escurrir el arroz en un colador.
Cortar el jamón en tiritas finas y picar las hierbas frescas.
Batir los huevos con pimienta, nuez mascada y sal y añadirlo al arroz.
Añadir bastante perejil picado y un poco de pan rallado si fuera necesario espesar la preparación.

Hacer las croquetas de forma alargada.
Calentar bastante aceite y dorar en él las croquetas.
Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas bien crocantes, con cebollín picado por encima.

Acompañar con un chutney, caviar de berenjenas o alguna otra salsa.

CROQUETAS DE JAMON YORK

Ingredientes:
1 cucharada sopera de Aceite
2 cucharadas soperas de Harina
1/4 litro de Leche o un poco más
1 Huevo
100 gramos de Pan rayado
Nuez moscada
150 gramos de Jamon York en trocitos muy pequeños
Sal

Paso 1: Se pone la sartén en el fuego con el aceite. Una vez un poco caliente (bastante antes de echar humo) se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa.

Paso 2: Se pone nuevamente la sartén en el fuego no fuerte y se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta esté cocida y consistente. Entonces se añade la nuez moscada, un poco de sal y el jamón cortado a pedacitos. Se deja cociendo en la sartén sin parar de moverla hasta que se espese.

Paso 3: Una vez espesa se vacia en una fuente y se deja enfriar. Se baten los huevos aparte. Una vez fría se hace trocitos, se le da forma de croqueta. Las croquetas se mojan en el huevo batido y se untan de pan rayado. Se van colocando en una fuente y están listas para freir cuando se quiera.

Paso 4: Se frien las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.

Variantes
Croquetas de ...casi todo: espinacas, acelga, con jamón serrano, con queso, con atún, con restos de cocido, con restos de pollo asado, con merluza o pescado blanco... (sustituyendo al jamón york de la receta de arriba, la fórmula es la misma).

Trucos: Para evitar brumos recuerde que hay que echar la harina antes que la leche y no después y moverla a fuego flojo. Si las quieres menos aceitosas, conforme la vaya sacando pongalas en un plato con un papel de cocina absorbente.

Croquetas a la menta. Echar trocitos de hoja de menta con bechamel y con trozos de huevo frito o huevo duro.

CROQUETAS DE PAPAS Y QUESO AZUL

Ingredientes:
500 g de patatas.
200 g de queso azul.
3 huevos.
50 g de cebolla roja.
2 cucharadas de semillas de sésamo.
100 g de harina.
100 g de pan rallado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 ramitas de perejil.
Sal gorda.

Preparacion:
Asamos en el horno las patatas envueltas en papel de aluminio u otro papel resistente al calor, o cubiertas de sal gorda.
Las pelamos cuando todavía están templadas y las trituramos intensamente con el tenedor o el mango del mortero.
Pochamos la cebolla roja muy finamente picada y la mezclamos con las patatas.
Mezclamos también con el queso azul rallado.
Añadimos a la mezcla el perejil.
Dejamos que se enfríe la mezcla y formamos con la masa unas croquetas que, pasadas por harina y huevo, empanaremos con pan rallado mezclado con las semillas de sésamo tostado.
Las freímos en abundante aceite, escurriéndolas en papel absorbente para evitar que queden aceitosas.
Las servimos sobre una ligera salsa de tomate aromatizada con un poco de orégano.

CROQUETAS DE ATUN

Ingredientes :
Margarina o mantequilla
Cebolla picada
Harina
Leche
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
atún
Huevos 3
Pan molido
Aceite para freir

Receta :
1-Se pone a derretir una cucharada grande de margarina o de mantequilla en un sartén
2. Se le agrega cebolla picada finamente a que se acitrone
3. Se le ponen una o dos cucharadas grandes (de las de cocina) de harina a que se dore ligeramente para que no esté cruda, sin dejar que se queme
4. Se le agrega la leche la suficiente como para hacer una salsa blanca pero se deja que se haga espesa.
5. Se le agrega una lata de atún
6. Se le pone sal, pimienta y nuez moscada.
7. Se pone en el refrigerador un rato para poder hacer las croquetas
8. Se saca y con la mano se van tomando trocitos de la mezcla que preparamos les damos forma de cilindros y las vamos pasando primero en los huevos que habremos revuelto, luego pasamos la croqueta por pan molido, luego nuevamente en huevo y por segunda vez en pan molido y las vamos poniendo con cuidado en el sartén que deberá estar caliente con bastante aceite para irlas friendo.
9. Una vez doradas se van sacando y se escurren sobre servilletas de papel.

Croquetas de ajoporro y atún
(Para 4 personas)

Ingredientes -
Un poco aceite
- 3 ajoporro(s) pequeños.
- 1 cda. alcaparra(s).
- 200 grs. atún enlatado natural.
- 1 cebolla(s).
- 2 huevo(s).
- 10 cl. leche.
- 80 grs. pan(es) rallado.
- 400 grs. papa(s) blancas.
- 2 cdas. perejil picado.
- Al gusto sal y pimienta.

Preparación:
Pelar las papas y salcocharlas en agua salada, luego pasarlas por el pasa-puré e incorporar la leche caliente. Sacar la parte superior de las hojas de los ajoporros, lavarlos muy bien y cortarlos en pequeños pedacitos. Sudar en aceite los ajoporros y la cebolla finamente rebanada, por 10 min.
Al puré de papas se le agrega el atún bien escurrido y desmenuzado, las alcaparras, el perejil, los ajoporros, un huevo, sal y pimienta. Se formar albóndigas que luego se aplanan para empanizar de manera convencional. En una sartén ancha, se vierte 1 cm. de aceite, cuando está bien caliente, freír las croquetas, escurrir y presentar.
Tips:
Servir con una salsa de tomates frescos.

CROQUETAS DE GAMBAS

Ingredientes :
1 kg de gambas
2 cucharadas grandes de comino molido
1 vaso de arroz molido
5 dientes de ajo y perejil
1 cebolla
Sal
Pimienta y cayena

Modo de Preparación :
1- Pelar las gambas y lavarlas.
2- Picarlas con el perejil, el ajo y la cebolla.
3- Añadir las especias, el arroz molido y mezclar.
4- Hacer la masa en forma de dedos y untar con aceite.
5- Freir en aceite muy caliente, sacar y poner encima de un papel.
6- Preparar la salsa de tomate con ajos.
7- Servir plato con rodajas de tomate y hojas de lechuga.
VARIANTES:
Yo suelo reemplazar el pan rallado por : almendras picadas, nueces picadas, avena, mezcladas con hierbas frescas. Quedan muy ricas.

Las salsa para acompañar:

CAVIAR DE BERENJENAS

Ingredientes :
675 g (1 lb 7 oz) de berenjena
8 aceitunas negras sin pepa o carozo
2 cucharadas de cebollita china, finamente picada
1 diente de ajo, partido por mitad
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Precalentar el horno a 400°F (200°C).Cortar la berenjena longitudinalmente y colocarla con la parte cortada para arriba sobre una placa para horno. Pincelar con aceite vegetal la superficie cortada. Llevarla al horno durante 40 minutos o hasta que esté muy suave. Retirar del horno y enfriar.
Pelar la berenjena y colocarla en un colador. Presionar para eliminar el exceso de líquido. Colocar la berenjena en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada.

Tambien :mayonesa, sasa rosa (mayonesa con kaptsup), ensaladas de tomates, hojas verdes, etc

Espero te sirva. Saludos!

Answer 7

pones papa a cocer ya que esta blanda la aplasta le pones el atun , carne molida , pollo previamente picado y cocido ya despues seles pone un huevo una pizca de pimienta sal o consome al gusto antes de freir se le pone una capa de harina de trigo y se sirven con ensala verde o arroz bco. u rojo depende tu gusto suerte y buen provecho