2007-11-25 03:58:27 · 11 antworten · gefragt von Jörg S 1 in Essen & Trinken ➔ Unterhaltsames
"Durch das Schneiden werden die Zellen der Zwiebeln zerstört. Dadurch kommt das im Inneren der Zelle befindliche Enzym Alliinase in Kontakt mit der in der Zellwand vorliegenden schwefelhaltigen Aminosäure Iso-Alliin. Das Enzym spaltet die Aminosäure unter anderem in das reizende Propanthial-S-oxid. Dieses verdunstet und gelangt so in die Augen. Um die reizende Substanz aus den Augen auszuschwemmen, werden die Tränendrüsen aktiv.
Wer Tränen vermeiden will, muss also die Augen vor den reizenden Dämpfen schützen. Wasser bildet einen Film auf der Oberfläche und hält so kurzzeitig den frei werdenden Reizstoff zurück. Hilfreich ist es deshalb, Zwiebeln, Schneidbrett und Messer anzufeuchten. Auch der Herdabzug kann die beißenden Dämpfe aus der Luft entfernen. Zudem sollte man den Kopf nicht über die Arbeitsfläche beugen. Das geht am besten im Sitzen. Wem das noch nicht reicht, der kann die Augen mit einer Schwimmbrille oder Tauchermaske schützen. Wenn man die Zwiebel vor dem Schneiden in den Kühlschrank legt, kann man zudem die Aktitivität des Enzyms und die Menge des verdampfenden Reizstoffs senken.
Trotz der unangenehmen Begleiterscheinungen beim Schneiden sollte man Zwiebeln nicht aus dem Speiseplan verbannen. Sie enthalten neben Vitaminen und Mineralien weitere gesundheitsfördernde Substanzen wie beispielsweise Flavonoide und organische Sulfide. Diese können unter anderem das Wachstum von Viren, Bakterien und Pilzen unterdrücken und das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen und bestimmte Krebserkrankungen senken.
Der Zwiebel dient die reizende Substanz vermutlich zur Abwehr von Ratten und Wühlmäusen."
2007-11-25 04:02:40 · answer #1 · answered by Anonymous · 3⤊ 2⤋
Weil sie es nicht gerne machen
2007-11-25 12:16:18 · answer #2 · answered by Knolli 6 · 3⤊ 1⤋
bin immun gegen Zwiebel schneiden muss nie weinen
2007-11-25 12:26:21 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Es ist doch auch traurig, diese schönen Zwiebeln kaputtzuschneiden.
2007-11-25 12:06:26 · answer #4 · answered by Bianca K 5 · 3⤊ 2⤋
Wegen dem Zwiebelsaft...
2007-11-25 12:21:56 · answer #5 · answered by greece205 4 · 1⤊ 1⤋
ich frau weine nie, da machen sie irgendwas falsch. erst die wurzel abschneiden dann in andere richtung halten und zum lauch abpellen. beim schneiden lange arme machen und den kern nach unten auf´s brett legen und schneiden würfel. ringe halt schnell schneiden und nicht so dicht mit der nase ran um zu schaun ob der ring auch perfekt ist.
2007-11-25 12:13:54 · answer #6 · answered by debbi_die_erste 4 · 1⤊ 1⤋
Am besten ne Schutzbrille und ne Nasenklammer tragen, dann können die Stoffe aus der Zwiebel dich nicht zum Heulen bringen.
Oder du musst die Zwiebel im Sitzen schneiden, dann gelangen die Reizgase auch nicht in deine Augen.
2007-11-25 12:12:29 · answer #7 · answered by xtc 3 · 2⤊ 2⤋
Wenn man aber die zwiebel unter fließenden Wasser schält bleibt das weinen auch aus.
2007-11-25 12:09:36 · answer #8 · answered by Karacho 2 · 1⤊ 1⤋
wenn man nicht durch die nase atmet bleibt das weinen aus, die tränen werden durch einen bestimmten reiz des saftes der zwiebel hervorgerufen ...
2007-11-25 12:01:44 · answer #9 · answered by Chiara 6 · 2⤊ 2⤋
Sie haben sich in den Finger geschnitten.
2007-11-25 12:00:56 · answer #10 · answered by Rehnje 3 · 2⤊ 3⤋