¿Quien tiene alguna receta para galletas crocantes de amasar y cortar con molde?

Answer 1

Lo crocante lo conseguiras por el tiempo que dejes las galletas en el horno,

Ingredientes para preparar Galletas crocantes de nuez

nueces picadas: 100 gr
azúcar: 100 gr
claras: 2
esencia de almendras: 1 cucharadita
harina: 30 gr
Batir ligeramente las claras. Mezclar las nueces con el azúcar y la harina. Añadir a las claras, sumar la esencia y mezclar bien.
Levantar la pasta por cucharadas y disponer las galletas sobre placa enmantecada y enharinada.
Hornear a temperatura media al principio y suave después. Cuando queden secas y se despeguen de la asadera estarán listas.
...............
otra,
de Galletas de Mantequilla


Las galletas de mantequilla surgieron antiguamente para acompañar el café y el té. Por otro aldo, este tipo de galletas son uno de los dulces preferidos de los más pequeños ya que además de ricas son muy sencillas y divertidas de elaborar.

Ingredientes para 4 personas:

Mantequilla: 125 gramos
Azúcar: 50 gramos
Harina: 170 gramos
Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla
Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo forma y consistencia
Una vez que la masa está lista se divide en partes iguales y se les da la forma deseada procurando que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio centímetro
A continuación se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja previamente enharinada
Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180º
En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se pueden sacar de la bandeja y ya están listas para probarlas
Estas galletas se pueden modificar añadiendo una cucharadita de cacao, frutos secos o canela en la mezcla de la masa dándole un sabor único y característico.

Provecho.

Answer 2

Yo acabo de comprar unos moldes para cortar galletas muy bonitos aquí http://goo.gl/jCGV9a

te comparto una deliciosa receta Ingredientes galletas de mantequilla:

- 300 gramos de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 350 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de azúcar
- Un poco de canela en polvo
- Una pizca de sal

Preparación:

Las galletas de mantequilla que vamos a preparar con esta receta son las de toda la vida, las auténticas galletas danesas que todos hemos comido alguna vez. ¿Quién no recuerda esas cajas de lata decoradas rellenas con sabrosas galletas?. Verás que sencillo resulta prepararlas en tu cocina, en poco tiempo y con pocos ingredientes. Nos ponemos con la receta, lee con atención.

Te aconsejamos tener siempre todos los ingredientes preparados, es decir, medidos y pesados los que sean necesarios y todos a mano, para que la elaboración sea rápida y que no se nos olvide ninguno de los ingredientes. En este caso la mantequilla y los huevos deben estar fuera del frigorífico para emplearlos a temperatura ambiente, así que tenlo en cuenta y sácalos antes de nada.

Vamos a ***** un recipiente amplio dónde podamos batir los ingredientes, bien sea con varillas manuales o automáticas. Siempre es más rápida la segunda opción, con la que se consigue además una mejor mezcla de todo. Nosotros vamos a emplear una amasadora con varillas.

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Lo primero que tenemos que verter en el vaso será la mantequilla junto al azúcar, y batiremos hasta que se integren formando una masa cremosa. Una vez hecho esto, agregaremos los huevos, volviendo a batir con las varillas hasta que la masa que se obtiene sea homogénea y dónde todo esté bien mezclado.

En un recipiente aparte tenemos que cernir la harina, con lo que conseguiremos filtrarle las impurezas o grumos que pudiera tener, ya que la harina suele apelmazarse con el tiempo y no queremos encontrarnos esos molestos grumos luego en las galletas. Una vez tamizada, la añadimos poco a poco en el vaso donde batimos todo lo anterior, y volvemos a emplear las varillas para que se vaya mezclando perfectamente. Añade también un toque de canela en polvo, una o dos cucharaditas rasas, según quieras un sabor más o menos intenso. Al final tiene que quedarnos una masa perfectamente homogénea y algo pegajosa.

Vamos a amasarla con las manos, con paciencia y esmero, durante unos minutos. Emplead algo de harina para que no se os pegue la masa en la mano. Al acabar haz una bola con ella, o dos para que resulten más manejables, y mete cada una de ellas en papel de horno. Cúbrelas con este papel y estíralas empleando un rodillo de cocina. Cuando las tengas bien extendidas, déjalas reposar durante una hora o así, mejor si las metes en la nevera.

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Cuando pase ese tiempo, enciende el horno y ponlo a 180ºC, con el calor tanto por arriba como por abajo. Saca la masa de la nevera y estírala un poco más con el rodillo, hasta dejarla del grosor que le daremos a las galletas. Es muy importante no hacerlas demasiado gruesas, porque nos quedarán crudas por dentro, pero tampoco muy finas, porque nos quedarían duras. Un grosor de unos 5-7 milímetros es lo conveniente. Tal vez la primera vez no os resulten perfectas, pero si vais anotando las medidas y los tiempos de horneado, seguro que vais mejorando en las siguientes veces.

Retira el papel de horno de la parte superior de las galletas, y con la ayuda de unos moldes de galletas, comienza a cortar la masa para obtener las galletas. A medida que vayas cortándolas colócalas en la bandeja del horno donde vayas a hornearla.

Cuando el horno haya alcanzado los 180ºC, mete la bandeja con las galletas y hornéalas durante unos 15-20 minutos, ya que cada horno es diferente y puede variar un poco de uno a otro. Cuando las galletas estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes, están en su punto. Sácalas y déjalas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.

Y ya tienes listas estas estupendas galletas de mantequilla, tradicionales y sencillas de preparar. Si quieres puedes añadirle por encima algún adorno, como azúcar glass, aunque así ya están riquísimas de comer.

Answer 3

Galletas crujientes de chocolate y pasas de uva

Ingredientes

Manteca o margarina 1/2 taza blanda
Azúcar 1-2/3 tazas
Esencia de vainilla 1 cucharada
Chocolate sin azúcar: 2 onzas (2 cuadrados) derretido
Harina común 2 tazas
Polvo para hornear 2 cucharaditas
Sal 1/4 cucharadita
Leche 1/3 taza
Pasas de uva para hornear Sun-Maid 1 paquete (1 taza) o
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 taza
Azúcar molido

Instrucciones:
COMBINAR la manteca, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol grande; batir hasta lograr una preparación homogénea.
REVOLVER bien con el chocolate derretido.
COMBINAR la harina, el polvo para hornear y la sal; agregar a la preparación de chocolate alternando con leche.
REVOLVER con las pasas de uva.
CUBRIR; refrigerar hasta que esté firme.
CALENTAR el horno a 350 ºF.
ENMANTECAR placas para galletas.
FORMAR bollitos de 1 pulgada con la masa; pasarlos por azúcar en polvo.
COLOCAR en las placas para galletas enmantecadas dejando entre sí una separación de 2 pulgadas.
HORNEAR a 350 °F durante 12 a 15 minutos (no hornear de más).
ENFRIAR durante 1 minuto; retirar de las placas para galletas. Dejar enfriar en rejillas de alambre.
Rinde 3 1/2 docenas de galletas.

Galletas básicas

Ingredientes :
200 gramos de azucar
120 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
1 huevo
1 sobre de levadura

Receta :
1-Primero fundimos la mantequilla y lo mezclamos con el azucar.
2-Cuando este bien homogenico añadimos el huevo previamente batido
3- Despés añadimos la harina y el sobre de levadura.
4- Amasaremos la massa hasta dejarla bien fina.
5- La dejamos reposar una hora en la nevera envuelta en un trapo de algodon.
6- después hacemos pequeñas bolas y las aplanamos para hacer la forma, tb se pueden usar moldes.
7- Se unta una bandeja de horno con mantequilla y un poco de harina. El horno tiene q estar ya caliente.
8- Se cocinaran con el horno a temperatura media,tardan unos 12 min en hacerse, pero es mejor ir controlando.

Galletas Ducales

Ingredientes :
3 tazas de leche
1 tarro grande de crema de leche nestle
1 tarro grande de leche condenzada nestle
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de maizena
1 paquete de galletas ducales

Receta :
1-En una olla poner a fuego medio 2 1/2 de leche con la leche condenzada hasta hervir
2- Mientras tanto con la otra media taza de leche sobrante le agrego las 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de maizena. Los mezlo bien sin que queden grumos
3- Cuando la olla con la leche y la leche condenzada este hirviendo le hecho la mezcla de la leche con la harina y la maizena, lo rebuelvo bien hasta q este bien espezo cuando empieze a espezar le hecho la crema de leche lo revuelvo bien y ojo no lo deje hervir y listo.
4- Deje enfriar un poquito y poner en un recipiente de plastico o vidrio esparzo una capa de la mezcla despues le pongo una capa de galletas ducales encima despues otra capa de mezcla y encima otra capa de galletas ducales y para finalizar la ultima capa de mezcla metalo a la nevera Y LISTO!

Galletas de limón

Ingredientes
2 huevos
2 cucharadas de polvos Royal
3 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de limón
1 vaso de leche
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de nuez moscada

Elaboración
Mezclamos la harina junto con los polvos de Royal y la nuez moscada. Aparte en un bol, añadimos la mantequilla, temperatura ambiente, el azúcar y los huevos batidos.

Seguidamente le añadimos el preparado anterior y mezclamos todo bien. Le añadimos el zumo del limón y la leche. Cuando tengamos una masa bien hecha, la extendemos en una superficie enharinada y cortamos la masa en forma de galletas.
Para terminar las iremos colocando en la bandeja del horno (milana) y las introducimos en el horno durante 30 minutos.

Neiman-Marcus Cookies House Recipe **
2 tazas de mantequilla
4 tazas de harina
2 cucharadas de soda (bicarbonato de sodio)
2 tazas de azucar
5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego licuela hasta convertirla en polvo)
24 oz. de chispas de chocolate
2 tazas de azucar morena
1 cucharada de sal
1 barra de chocolate Hershey de 8 oz. (rallada)
4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla 3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)

a.. Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares.
b.. Anada los huevos y la vainilla.
c.. Mezclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y la soda.
d.. Agregue las chispas, la barra de chocolate y las nueces.
e.. Haga pequenas pelotillas y coloquela con una separacion de dos pulgadas entre si, sobre una bandeja para hornear galletas.
f.. Hornee por 10 minutos a 375 grados.

Rinde para 112 galletas, ¡Que las disfrute!

Galletas de canela

Ingredientes:
● 100 g de mantequilla (1/2 taza aprox.)
● 3/4 taza de azúcar granulada
● 1 huevo
● 3 cucharaditas colmadas de canela en polvo
● 1 3/4 taza de harina cernida (210 g )
● 1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación:
Mezcle la mantequilla con el azúcar, el huevo y 2 cucharaditas de canela. Agregue la harina con el polvos de hornear y mezcle sin amasar.

Deje reposar por 20 min en el refrigerador. Usleree y corte las galletas, espolvoree con el resto de canela. Coloque sobre lata enmantequillada y lleve a horno moderado (180° C) por 10 a 15 min.

Galletas de Avena
Ingredientes:
3 tazas de avena
1 taza de harina
1 cucharadita de royal
1/2 cucharadita de carbonato
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 taza de coco rallado
1 taza de leche
pasas y/o nueces (opcional) en lugar de coco
Manera de hacerse:
Se revuelven todos lo ingredientes secos, se hace un espacio en el centro de éstos y se agregan los huevos, el aceite y la leche. Se mezcla todo muy bien y se toman pociones de tamaño mediano con una cuchara y se coloca sobre una lámina engrasada y enharinada. Se hornean durante 10 o 15 minutos o hasta que se cuezan

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes :
1 taza de mantequilla, suave
½ taza de manteca vegetal, suave
1 1/3 taza de azúcar
1 taza de azúcar rubia
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
½ taza de avena
700 g (1 lb 9 oz) de trocitos de chocolate semi-dulce o 2 bolsas de 12 oz cada una de chocolate chips
2 tazas de nueces picadas (opcional)

Preparación:

Mezclar en la batidora la mantequilla, manteca, azúcar blanca y rubia y batir hasta suave y cremosa. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir luego la vainilla y el jugo de limón.

En un tazón aparte mezclar la harina, canela, avena, y polvo de hornear y añadirlos gradualmente a la mezcla de la mantequilla.

Retirar el tazón de la batidora y agregar los chips de chocolate y las nueces si se desean. Mezclar bien.

Poner cucharaditas de mezcla en una placa engrasada, cada 3 cm (1.5 pulgadas).

Llevar al horno precalentado a 350 °F (180 °C) por 18 a 20 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y enfríar.

Sugerencias para loncheras:
Dividir y colocar las galletas en bolsas plásticas. Cerrarlas herméticamente. Guardarlas en el congelador de 6 a 12 meses. Usar para loncheras conforme se desee.

Rinde alrededor de 48 galletas

Puedes untar con el glacé las galletas, usando colorante vegetal de diferentes colores, y usar cortantes de distintas formas

Glaseado
Ingredientes:
1 clara,
¼ kilo de Azúcar impalpable cernida,
unas gotitas de jugo de limón.
Método
: Batir a punto de nieve la clara, agregar el azúcar en forma de lluvia. Luego colocar en un recipiente chico y batir con cuchillo para quitar el aire. Si fuera necesario agregar más azúcar.

- Tambien las puedes bañar con chocolate (derretido en baño maria)
- Puedes pintarlas con mermelada y grageas de colores.

Espero te sirva. Saludos!