2007-11-20 09:46:31 · 13 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
c'est que j'en ai mangé dans le var dans une créperie lors de mes vacances c'était délicieux les sauces étaient super bonnes merci a toi vive les bretons
2007-11-20 09:52:15 · update #1
Ah ! J'ai vu un autre breton plus haut !
(mais pourquoi a-t-il retiré sa réponse ? Il a le droit, il n'y a que les menhirs qui ne changent pas d'avis.)
Bon, ici (en Bretagne) crêpe salée, ça n'existe pas. La crêpe se fait avec de la farine de blé (aussi appelé froment), on l'utilise en dessert, pour le sucré donc. Quand on pense "salé", on utilise de la farine de blé noir (aussi appelé sarrazin) et la crêpe s'appelle "galette".
Pour la pâte : Farine de blé noir + une bonne pincée de sel + de l'eau (assez pour obtenir la même consistance qu'une pâte à crêpe). Si tu as le temps de laisser reposer 1 heure, c'est bon. Il te faudra ensuite la diluer encore mais elle se tiendra bien. Si tu es pressé(e), au lieu de laisser reposer, casse un oeuf dans ta pâte (blanc et jaune) et elle sera aussi souple qu'après une pause.
Pour la garniture, on met tout ce qu'on veut dedans + du beurre salé (souvent demi-sel) en fin de cuisson. Andouille, ou oeuf mirroir + champignons, ratatouille, noix de Saint-Jacques en crème, tartiflette... fruits de mer.
Pour la présentation : Si tu apportes les galettes directement dans les assiettes (comme au restaurant), tu peux les plier chacune différemment (faire un carré, un pentagramme, un éventail...) voire les garnir et les refermer comme une bourse à l'aide d'un brin de ciboulette fraiche, ou de menthe (enlève ou garde les feuilles)...
Pour soigner vraiment l'esthétique de l'assiette en deux secondes : Sur le bord, une rondelle de citron et une lamelle de poivron rouge ou vert, quelques anneaux d'échalotte... Voire représente un paysage (soleil = rondelle de citron + oiseaux = brins de ciboulette pliés + mer = saupoudrage de paprika ou d'une autre épice ou d'algues en poudre...) sur le bord. Les couleurs vives et variées y a pas mieux.
Pratique : Souvent on prépare son stock de galette à l'avance (la veille par exemple), voire on les achète (on en trouve assez facilement dans toute la France aujourd'hui au rayon frais. Ensuite tu les remets dans la crêpière juste le temps de les réchauffer et de les garnir (avec un peu de beurre salé à la fin), puis tu sers.
Bon appétit !
2007-11-20 10:05:37 · answer #1 · answered by Anonymous · 7⤊ 1⤋
je fais des crèpes mam'goz et oui suis bretonne :
* complète : jambon oeuf fromage
* champignons lardons
* andouille fromage (c'est succulent !!! on y pense jamais et pourtant..!!!=
* saumon crème fraiche un zeste de citrn ou estragon
* chèvre tomate et herbes de provence m'a préférée !
* coquilles st jacques à la crème flambée au whisky ! hum..
* végétarienne : poivrons tomates huile d'olive herbes de provence
* miel citron c'est du sucrée mais c'est ma préférée
nb : je pense que je vais en faire demain je vasi sortir mon bilig ce soir et demain hop je fais mes crèpes ! ça m'a trop donné envie
2007-11-20 11:16:15 · answer #2 · answered by babouchedu29 2 · 3⤊ 0⤋
la meilleure idée est présentée par Personne,suis son conseil c' est très bien détaillé.très bonne soirée!
2007-11-20 12:40:07 · answer #3 · answered by boussy 4 · 2⤊ 0⤋
Bonsoir,
- des lamelles de saumon fumé, de la crème aigre, de la ciboulette, poivre
- tranches d'elbot fumé, raifort (avec crème)
- des champignons revenus vivement avec sel, poivre ; persil fraîchement haché ; lardons fumés grillés
- des tranches fines d'andouillette (faut aimer)
- des dés de jambon blanc, des dés d'ananas, un peu de crème et de poudre de curry
- jambon cru, mozzarela, basilic
- dés de blancs de poulet (cuits), abricots, curry, crème
- anchois, olives, feta, oignons crus
...
2007-11-20 10:33:15 · answer #4 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
salé :
jambon
jambon fromage
saucisse
steak
complete c'est a dire : jambon saucisse oeuf fromage
en faite tu pe mettre ce ke tu veux
sucré:
chocolat
confiture
chocolat banane
chocolat poire
chantilly
sucre
2007-11-20 10:26:51 · answer #5 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
A partir d'une béchamel, vous pouvez faire plein de choses...rajouter du jambon en dés, des champignons,des crevettes, farcir vos crèpes et gratiner avec du gruyère...Bon appétit.
2007-11-20 10:04:24 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
l avantage des crepes c est que l on peut tout mettre dedans
gruillere jambon champignon creme fraiche avec oeuf cuis dessu
epinard a la creme avec un oeuf dessu
steak haché gruillére
c est selon les gout mais c une bonne idée tu m as donné l eau à la bouche j vais en faire ce week end merci allé j te met un etoile merci a toi
2007-11-20 09:53:31 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
une bonne vielle complète !
2007-11-20 09:50:39 · answer #8 · answered by misstinguette 4 · 1⤊ 0⤋
Je suis du même avis que Boussy,
on va tous manger chez Personne ! et on se régalera !
Tu me mettra une "noix de St Jacques fondantes en sauce béchamel au gingembre". Et en second service... Attends, repasse-moi la carte !
2007-11-20 14:47:35 · answer #9 · answered by Le Korrigan 6 · 0⤊ 0⤋
voilà :o) http://www.teteamodeler.com/cuisine/recette-cuisine-salee/recette-crepes-salees/index.asp
2007-11-20 09:49:17 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋