我們做實驗的時後，覺得很奇怪，為什麼太妃糖做出來一定是白色的？還有，明明就看不出有孔，可是書上就寫它是多孔狀的，這是怎麼回事？請各位帥哥美女幫幫忙~
2007-11-18 19:46:50 · 1 個解答 · 發問者 安仔 1 in 健康 ➔ 其他：保健
請問製作中加入的香草精、玉米粉及煉乳的作用是什麼呢？
2007-11-19 15:52:49 · update #1
美式太妃糖主要是由糖、奶油、煉乳及各種的香味(香草精、玉米粉...)製作的糖果。它的口感柔軟，藉由製作過程中的搓揉及拉扯動作使其成為一股股圓滑的長條，最後切成一塊塊適合的大小的成品。
我想應該是淺色材料, 讓您會覺得會呈現白色, 至於多孔, 我覺得是糖遇熱會起泡的關係, 不過經拉扯後應該會程平滑狀才是^^
材料： 糖 3/4 杯
玉米糖漿 3/4 杯
水 2/3 杯
玉米粉 1 大匙
奶油 2 大匙
鹽 1/4 小匙
香草精 1~2小匙
煉乳 3 大匙
2007-11-19 07:37:06 · answer #1 · answered by Joyce 7 · 0⤊ 0⤋