¿Como se prepara la carne enchilada?

Question

¿Como se prepara la carne enchilada? No busco adobo si no como preparo la carne enchilada.

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Answer 1

Ingredientes:
2 ½ Lb de carne de res molida
Opcional ½ libra de carne de cerdo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 Cdta. de canela en polvo
3 Cditas. De comino en polvo
4 Cdas. De chile en polvo
2 Cdas. De aceite de oliva
2 Cebollas españolas grandes
4 Dientes de ajo picaditos
4 Jalapeños rebanados finitos sin semillas ni
¼ Tza. De puré de tomate
2 Cdtas. De orégano seco
1 Lata de cerveza de 12 onzas
1 Lata (12 oz) de tomate cortadito en cubitos
4 Tazas de caldo de pollo
2 Latas de frijoles pintos o de su preferencia
Cilantro al gusto

Sugerencias para servir: crema agria, jalapeños encurtidos (ver la receta), arroz blanco, tortillas.

Pasos:
Caliente una cacerola u olla amplia a fuego medio alto añada aceite.
Sazone la carne con sal y pimienta a gusto, media cucharadita de canela, una ccdta. De comino y dos cucharadas de chile en polvo.

Vierta en la cacerola, esparciendo la carne en el fondo de la misma para que se dore pareja.
Una vez dorada la carne, colóquela en un plato o receptáculo aparte y escúrrale la grasa.

Baje el fuego levemente y vierta la cebolla y el ajo en la cacerola a donde doró la carne. Añada una cucharada de la grasa de la carne si hiciera falta.
Cocine unos 6 a 8 minutos hasta que la cebolla y el ajo se doren levemente. Añada el jalapeño, deje cocinar un minuto hasta que se ablande.

Vierta el puré de tomate y revuelva. Añada las especias que faltaban por echar, es decir, dos cdtas. de comino, orégano y chile en polvo restante. Incorpore la carne y revuelva.

Añada la cerveza, revuelva todos los ingredientes, añada los tomates picaditos y revuelva de nuevo.

Añada el caldo de pollo y deje el guiso a fuego mediano durante hora y media hasta que esté completamente cocido. En la última media hora añada los frijoles –sin el agua- y déles otro hervor.

Échele por encima el cilantro picado y listo para comer.

2.
INGREDIENTES

900 gr. carne; a cubos
2 C. harina
4 C. mantequilla
2 dientes ajo; chafados
2 C. chile en polvo
sal
alubias rojas arroz

PREPARACIÓN

Rebozar los cubos de carne en la harina. Calentar la mantequilla o aceite y dorar las carne por los cuatro costados. Bajar el fuego, echar los ajos y freírlos. Echar una taza de agua y el chile, lezclando bien. Tapar y cocer por espacio de 2 horas. Servir con las alubias y el arroz

Espero te sirva.

Answer 2

Preparas una salsa de:

Guajillo
chile arbol seco
ajos
cebollas
2cominos
2 calvos
oregano
pisca de tomillo

asas los chiles y los pones a remojar con agua caliente para que se espese tu salsa, banas la carne en su totalidad y la dejas reposar por 1/2 hora mas omenos, almenos asi se prepara en casa........espero que te ayude en algo!!!