2007-11-14 22:19:47 · 42 réponses · demandé par jason 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Oui mais c'est surtout les poissons gras qui se mangent crus tels que : sardines, harengs, maquereaux, thon, anchois et saumons. Certains poissons ont des parasites et il faut être prudent. Il est interessant de les "cuire" avec du citron ou du vinaigre, voir un vin blanc sec pendant une heure mini. Bien assaisonner car le poisson cru est fade. Les poissons blancs nobles tels la sole, turbot, st pierre etc... demandent à être cuits et surtout attendre 24 heures après être pêchés contrairement au poissons crus qui peuvent être mangé le jour même.
2007-11-14 23:32:54 · answer #1 · answered by claudy 2 · 6⤊ 1⤋
Et comment qu'ils peuvent se manger cru!
Tu as un exemple terrible chez les japonnais avec les sashimis!!!
De plus, un bon carpaccio de saumon à l'aneth ou un tartare de thon à l'avocat ...... une pure merveille.
Sans parler des crustacés aussi.
un carpaccio de coquilles saint Jacques marinées au citron gingembre ..... je me pâme!
J'adore les poissons crus
Et la viande aussi
Je sais qu'il faut faire attention, mais je suis une fana de ces mets là!
Pour Shooting .... c'est malin, tu vas déjà chercher un poisson hyper toxique et qui ne peut être cuisiner que par des chefs ayant été diplômé pour le cuisiner!!!!!
Alors là!
C'est comme si on demandait peut-on manger des champigons et que tu répondes ..... non... regarde l'amanite phalloïde!!!!!!!!!!!!!!!!!!
HAhaha
Et pour Rimas .... merci de respecter les envies et les goûts des autres!
Je mange de la viande crue, comme du poisson et des crustacées depuis plus de 20 ans!
Je mange même du hâchis de porc boeuf cru!!!!!!!!!!!
Pour info, je sais très bien se que je risque en mangeant ça, mais j'aime!
J'ai suivi une formation dans les normes HACCP (norme d'hygiène alimentaire) et je sais que le fameux ver du porc n'existe plus par contre ...... on en trouve un semblable dans le boeuf (et oui...... désoéle d'en décevoir certains) et dans les poissons!
Et alors, en 20 ans, j'ai été malade (intoxication dûe à une bactérie du doux nom de coliforme) pour la première fois .... il y a 1 an!.
Alors je considère que le risque reste minime.
Sinon, j'arrête de traverser une rue, de cuisiner, ...... trop de risques non?
On peut aussi interdire l'abus de hamburger, frites, sucreries alors? Des risques aussi existent avec l'abus!
2007-11-15 03:09:35 · answer #2 · answered by genissse 5 · 8⤊ 1⤋
tous sauf le poisson pané
2007-11-14 22:23:31 · answer #3 · answered by FABRICE 3 · 5⤊ 0⤋
Comme il a été dit, certaines espèces de poissons de sont pas comestibles. De plus il existe de fausses idées quand aux parasites: ils ne sont PAS tué par le citron, le vinaigre et autres condiments. Pour la congélation, ça marche uniquement à une température de -20°C durant 7 jours ou de -35°C durant 15 heures pour tuer ces parasites, c'est à dire les congélations commerciales et pas celle de nos congélateurs.
2007-11-16 02:15:01 · answer #4 · answered by Katara 1 · 2⤊ 0⤋
Deux petites précisions :
Le fait d'ajouter un acide (vinaigre, jus de citron) cuit le poisson à froid. Il ne peut donc plus être considéré comme cru après avoir mariné avec ce genre d'ingrédients.
Un moyen simple d'éliminer les parasites éventuels : la congélation, la plupart des restaurants de sushi pratiquent ainsi, ceux qui ne le font pas sont des apprentis sorciers.
2007-11-15 17:11:36 · answer #5 · answered by rocgi 1 · 2⤊ 0⤋
Sushi c'est bien cru non ?
Mais moi je préfère manger touts les poissons cuit.
2007-11-16 20:45:19 · answer #6 · answered by meli 1 · 1⤊ 0⤋
non je ne crois pas le saumon est delicieux crue
2007-11-16 13:39:26 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
attention à la ciguatera ( appelée aussi la gratte), intoxication alimentaire due à l'ingestion de chair de poissons tels que les perches de mer, les mérous, les carangues, les brochets de mer, les poissons-chirurgiens, les murènes, les perroquets, les barracudas, les balistes, les tétrodons... Ces poissons provoquant l'intoxication sont généralement les poissons des mers chaudes (Mer des Caraïbes, Océan Pacifique sud et central, Océan Indien ) mais également dans l'Océan Atlantique ouest.
Attention donc à ne pas manger tous les poissons crus ( surtout en voyage dans certains région tropicales, DOM TOM compris, donc en France).
2007-11-16 02:42:00 · answer #8 · answered by maslowzdead 1 · 1⤊ 0⤋
bonjour
Je suis sur une île ,ici nous déconseillons de manger le maquereau cru, il faut le congeler 5 h pour tuer un petit vers
qui ce trouve parfois dans le poisson et qui vous rend très malade.
D'ailleurs aucun retau japonnais vous proposera du maquereau cru
Je suis une fane du poisson cru
danielle
2007-11-15 23:33:54 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Voici une bonne recette de poisson cru :
peut se faire avec tous les filets de poissons blancs , le saumon , la truite...
en tartare..c'est délicieux.. Tous mes invités adorent...
faire des petits tas, mouler avec des petits cercles ou autres ( c'est plus joli )et présenter sur une grande assiette décorée avec un lit de salade mélangée ( assaisonner avec huile d'olive ou de noix et vinaigre balsamique)
découper les filets et très petits cubes, saler poivrer
Ajouter le jus d'un citron
Une cuillère à soupe de moutarde forte,
une cuillère à soupe d'huile d'olive
une dizaine de câpres écrasés
ciboulette et aneth
laisser macérer dans un saladier au frigo 3 -4 heures
Décorer avec tomate citron en fleur
servir très frais...
c'est le jus de citron qui cuira le poisson...C'est très bon
Bon appétit
2007-11-15 05:26:24 · answer #10 · answered by magica 4 · 1⤊ 0⤋