j'ai des escargots déjà cuits dans le congélateur, je ne suis pas bonne cuisinière, je cherche une recette simple et facile, merci d'avance de vos réponses !
2007-11-13 17:09:41 · 12 réponses · demandé par judith 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Très simplement?
- Sur des tranches de pain grillé et frotté d'ail, tu poses un lit d'escargots revenus au beurre à la poêle (sans coquille!), par dessus tu mets du fromage râpé et tu passes les tartines sous le grill avant de servir.
- En cassolettes individuelles (genre plats à oeufs ou gros ramequins à crème brûlée), tu les auras dorés avec une boîte de champignons en mélange (idéalement, des giroles), re- du râpé et 10' au four très chaud.
2007-11-13 20:37:05 · answer #1 · answered by Anonymous · 4⤊ 2⤋
Avec du lard fumé découpé fin, de l'ail, de l'oignon, du persil, du vin blanc et de la tomate.....escargots à la bordelaise, un vrai régal à déguster avec un vin blanc de la région des Graves
2007-11-14 01:20:28 · answer #2 · answered by jkkgm 5 · 7⤊ 1⤋
faits une julienne de celeri et de carotte, tu faits blanchit puis revenir avec un peu de beurre, tu rajoutes des coquilles saint jacques sur la fin, tu deglaces au vin blanc sec, bien attendre l evaporation de l alcool.
Tu prepares un plat a gratin, tu y met le mix ci dessus, tu rajoutes tes escargots deja cuit, tu remet un peu d eau et de vin blanc pour eviter le desechement, tu mets au four.
A servir accompagner d un peu de riz tout simple, c est parfait et ca change des classiques!
UN DELICE!!
2007-11-14 01:18:43 · answer #3 · answered by ciscopot 5 · 5⤊ 1⤋
en matelote avec du vin rouge, des oignons,des lardons .
Faire revenir les oignons coupés en lamelles rajouter les lardons puis les escargots décongelés couvrir de vin rouge , ajouter un bouquet garni , laisser mijoter au moins une heures .
Servir soit avec des pommes de terres vapeur ou du riz .
Bon appétit .
2007-11-14 01:19:32 · answer #4 · answered by mimi 5 · 3⤊ 0⤋
Fricassée d'escargot au wok
- 4 douzaines d'escargots sans coquille
- 1 belle carotte
- 1 petit bocal de germe de soja
- 1 petit chou chinois
- 2 ou 3 gousse d'ail
- persil frais
- poivre
- sauce soja
Préparation :
Bien rincer les escargots puis les sécher.
Faire bouillir une marmite d'eau salée et plonger le chou dedans une dizaine de minutes.
Détailler en très fines lamelles la carotte, idem pour le chou.
Faire chauffer le wok avec un petit peu d'huile, jeter dedans les escargots, la carotte, le chou, le soja et l'ail.
Y ajouter la sauce soja selon votre goût : inutile de saler, laisser fricasser, rajouter le persil haché et voilà!
2007-11-14 01:29:14 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
En soupe, avec des tomates et de l'ail, de la chair à saucisse, oignon, persil, dans une cassolette comme on le fait dans le midi : ça s'appelle "la Suçarelle",
ou alors grillés, à même le feu sur une grille, après les avoir fait dégorger sur un lit de thym, saler, poiver : la "Cargolage"
2007-11-14 01:17:07 · answer #6 · answered by /\/\/\/\ 3 · 3⤊ 2⤋
Faire revenir des lardons coupés très fins ainsi que des oignons, ajouter du concentré de tomates et du vin blanc, cuire un moment, mixer le tout.Mettre les escargots dans cette sauce, ail et persil finement haché,sel, poivre, fenouil, un peu de piment, bien mélanger pour que la sauce pénètre dans les coquilles
2007-11-14 03:17:53 · answer #7 · answered by kalou 4 · 1⤊ 1⤋
avec la persillade mais sans la coquille :
Faites frire des tranches de pain de mie (un par personne) dans une poele avec du beurre. Réservez.
vous les faites revenir à la poele (dans la même, sans la laver), juste pour les réchauffer, avec un mélange ail/persil (que vous aurez fait au moulin à fines herbes). et une bonne noix de beurre. Réservez au chaud dans petit plat en mettant le pain de mie au fond (le mieux ce sont des cassolettes individuelles)
Mettez du vin blanc en grattant la poele, faites bouillir et réduire de moitié. Rajoutez de la crème liquide (1dl de vin pour 1dl de crème), faites réduire de moitié, toujours sur feu vif. Salez. Puis versez le mélange bien chaud sur les escargots et le pain.
Servez en entrée.
2007-11-14 02:46:10 · answer #8 · answered by Anonymous · 2⤊ 2⤋
on les prépare en leur demandant poliment le permission de les cuire d'abord
2007-11-14 01:21:44 · answer #9 · answered by freddie 5 · 2⤊ 2⤋
On met les escargots cuits dans des cassolettes, on ajoute une sauce tomate plus ou moins relevée selon les goûts et on met au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
2007-11-14 01:17:10 · answer #10 · answered by primavera8947 4 · 1⤊ 1⤋