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2007-11-11 18:47:46 · 7 réponses · demandé par cucumis_sativus 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Le citron est un agrume et fruit alors que la citronnelle est une plante à longues feuilles vertes que l'on utilise en infusion à boire chaud (bon pour la digestion) ou froid, mais que l'on peut aussi frotter sur la peau pour éloigner les moustiques.
2007-11-11 19:08:19 · answer #1 · answered by Akwaba 3 · 1⤊ 0⤋
le citron est un fruit et la citronnelle est un plante dont on utilise la base de la tige en cuisine, son huile essentielle a la réputation d'éloigner les moustiques
2007-11-12 02:54:14 · answer #2 · answered by Anonymous · 4⤊ 0⤋
Le citron est un agrume. C'est le fruit du citronnier, un arbre de la famille des Rutacées.
La citronnelle, ou citronnelle de l'Inde ou de Madagascar, est une plante herbacée tropicale de la famille des Poacées, à longues feuilles linéaires (à goût de citron)., dressées, de 90 cm à 2 m de long, à bords rugueux et coupants, de couleur vert bleuté assez pâle(graminées), cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques.
La base des tiges fraîches, coupée en rondelle, ciselée, sert pour aromatiser les crudités, salades, marinades, potages... C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine du Sud-Est de l'Asie (Inde, Thaïlande, Viêt Nam, Indonésie...). Les cuisiniers thaïs ou vietnamiens emploient les tiges de la citronnelle pour donner un goût citronné à leurs plats. On ne consomme que la partie la plus tendre de ce « jonc odorant », soit 6 à 7 cm à partir de la base. Retirer les feuilles externes et couper les deux extrémités de la tige - utiliser le centre. Il est préférable de couper la citronnelle en gros morceaux afin de pouvoir les enlever facilement après cuisson.
Au nord du maroc, elle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Ses feuilles séchées sont aussi très utilisées dans les cuisines malaisienne, indonésienne et chinoise pour les marinades de poisson ou les viandes grillées. On la retrouve également, fraîche dans quelques recettes françaises.
Quant au citron,Il a de multiples usages en cuisine :
Le jus frais est utilisé en assaisonnements sur le poisson.
Il remplace le vinaigre dans les salades.
Additionné d'eau et de sucre, il compose la citronnade.
Il est également un ingrédient essentiel de la limonade.
Astuce : une fois épluchés, les fruits et les légumes noircissent au contact de l'air par oxydation. Pour sauvegarder les vitamines, il suffit de frotter la chair des fruits (pomme, poire, avocats) avec une moitié de citron. Pour les crudités râpées comme le céléri rave, il faut l'arroser de jus d'un citron.
L'ajout de quelques gouttes de citron ou de vinaigre rend la pâte brisée plus tendre et moins élastique, car l'acide désagrège le gluten (protéine de la farine).
Si vous prenez le temps de refroidir le shortening quelques heures au réfrigérateur avant de le couper dans votre farine, vous obtiendrez une pâte de qualité supérieure.
Pour la santé :
Réputé pour avoir des propriétés antiseptiques, il est utilisé dans de nombreux traitements contre le mal de gorge et permet également de faire des cures pour les mains. Il est de plus utilisé en cosmétologie pour éclaircir et unifier le teint.
Son jus est efficace pour éviter les mucosités : du jus de citron dilué dans de l'eau chaude évite d'avoir la voix enrouée.
Dans d'autres applications
Le jus de citron peut s'avérer très utile pour le nettoyage d'objets en aluminium, et entre dans la composition de la mixture pour nettoyer les ustensiles en cuivre.
Il semblerait aussi que le jus de citron ait des vertus spermicides, en raison de sa forte acidité (pH plus faible que dans le vagin). Des études sont en cours pour vérifier si le jus de citron a une incidence sur le virus du Sida.
Le jus de citron peut également servir comme encre invisible. Il suffit d'écrire avec son jus comme encre et, ensuite, de faire chauffer la feuille au-dessus d'une chandelle (pas trop près) pour voir apparaître les écritures.
2007-11-12 04:40:22 · answer #3 · answered by cris5954 6 · 2⤊ 0⤋
le citron est le fruit du citronnier donc d'un arbre et la citronnelle est une plante
2007-11-12 03:00:25 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Rien à voir.
Le citron est le fruit du citronnier et la citronnelle est une plante utilisée en cuisine comme plante aromatique.
2007-11-12 02:53:01 · answer #5 · answered by Jeff 7 · 1⤊ 0⤋
Citron fruit du citronnier, la citronnelle est une planteavec de longues feuilles qu'on utilise en infusion contre certaines maladies tropicales
2007-11-12 03:03:28 · answer #6 · answered by ramaouel 3 · 0⤊ 0⤋
les ailes.
2007-11-12 02:55:04 · answer #7 · answered by ? 6 · 0⤊ 2⤋