Comment fait on les macarons???

Question

J'aime tellement ça que j'aimerai m'essayer à en faire....Miam miam

Answer 1

l y a plusieurs recettes, mais j'ai déjà testé celle-là, et elle marche:

280 g de blanc d'œuf (oui, il faut peser!!)
250 g de sucre semoule
350 g de poudre d'amande
450 g de sucre glace
Tu tamises les poudres glace+amande ensemble.
Tu montes les blancs avec le sucre en poudre, bien fermes.
Tu ajoutes les poudres aux blancs sucrés, et tu mélanges bien.
Tu tournes et étire le mélange jusqu'à ce qu'il forme un ruban.
Tu fais des petits tas, et tu laisses à l'air libre jusqu'à ce qu'ils ne collent plus si tu les touches.
Tu enfournes 12 mn à 150 (en fait, ça dépendra de ton four!).

Voilà, dis moi ce que ça donne!

Answer 2

Macarons de Nancy

Les fameux macarons de Nancy

Dans un récipient mélangez 150 g d'amandes douces pilées - 200 g de sucre, 3 blancs d'oeuf.

Dans une casserole sur le feu, mettez 70 g de sucre avec un peu d'eau, avant que le sucre ne prenne en caramel versez le dans votre récipient.
Mélangez bien et déposez par petites boules vos macarons sur du papiers sulfurisés beurré et faire cuire à feu doux

Macarons de Nancy

Ingrédients : Pour environ 24 pièces - Préparation : 15 mn - Repos de la pâte : 30 mn - Cuisson : 20 m

200 g d'amandes en poudre - 350 g de sucre glace - 4 petits blancs d'oeufs

Dans un grand récipient, mélangez intimement le sucre glace et le sucre vanillé avec la poudre d'amandes, puis incorporez peu à peu les blancs d'oeufs détendus à la fourchette. Travaillez vivement la pâte à la spatule pendant quelques minutes.
Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Versez la pâte dans une poche à douille unie de 8 mm d'ouverture. Déposez la en disques réguliers d'environ 5 cm de diamètre, espacés les uns des autres d'au moins 2cm. Humidifiez les macarons au pinceau, puis laissez-les 30 mn à température ambiante. Allumez le four Th.6 - 180°C. Enfournez et faites cuire 10 mn. Entrouvrez la porte du four en y glissant le manche d'une cuillère, prolongez la cuisson 10 mn. Dès qu'ils sont joliment dorés, retirez les macarons du four, décollez un coin de la feuille de papier et versez un peu d'eau sur la plaque de cuisson. Détachez aussitôt les macarons avec une spatule, laissez-les refroidir sur une grille sans les empiler.

Truc du chef : Ils sont encore meilleurs deux jours après leur réalisation et se conservent à peu près 15 jours dans une boîte hermétique bien à l'abri dans un endroit sec.

Macarons de Nancy

Ingrédients : Pour 6 personnes - Cuisson : 15 mn

250 g de sucre semoule - 150 g d’amandes en poudre - 3 blancs d’oeufs

Mélanger les amandes avec le sucre. Ajouter peu à peu les blancs d’œufs battus en neige. Bien travailler afin d’obtenir un mélange onctueux.
Garnir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer sur ce papier des petits tas de pâte et les aplatir à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau.
Mettre cuire à four préchauffé 15 mn à 180°C - Th. 6.
Pour décoller les gâteaux du papier, faire glisser celui-ci sur une plaque mouillée.

Macarons de Nancy

150 g de poudre d'amandes - 250 g de sucre glace - 2 blancs - 1 cuiller à café d'extrait de vanille - 2 cuillers à café d'extrait d'amande amère

Mélanger les amandes en poudre + le sucre glace puis ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille et d'amande.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle mais non coulante.
Dresser des disques de 3 cm sur une plaque à l'aide d'une poche à douille lisse de 1,5 cm.
Espacer les disques d'au moins 3 cm.
Laisser sécher les macarons le temps de préchauffer le four à 160°C, ils doivent former une croûte avant la cuisson.
Humidifier les macarons à l'aide d'un pinceau afin qu'ils se crevassent régulièrement pendant la cuisson. Cuisson 10 mn environ

Macarons de Nancy

Préparation : 1 heure - Cuisson : 15 à 20 mn

300 g d'amandes pilées - 500 g de sucre glace - 6 blancs d'œufs - 1 cuiller de sucre vanille - 1 cuiller de fécule.

Mélanger la poudre d'amande, trois blancs d'œufs et le sucre. Monter les blancs en neige et les incorporer au reste de la préparation. Beurrer et fariner la plaque du four ; y disposer des petites boulettes de pâte légèrement aplaties. Cuire les macarons, 5 mn à four très chaud ; puis 15 minutes à four moyen.
Truc du chef : Le macaron de Nancy se croque comme toutes gourmandises à tout moment. de la journée. Le macaron accompagne à merveille glaces et sorbets, fraises fraîches, mousses au chocolat, crème anglaise, etc... Il se déguste également tout seul.

Macarons de Nancy

Ingrédients : Pour 8 macarons - Préparation : 10 mn - Repos : 1 heure - Cuisson : 10 mn

85 g de sucre glace - 55 g de poudre d'amandes - 1 sachet de sucre vanillé - 1 blanc d'oeuf

Mélanger les sucres et la poudre d'amandes.
Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la poudre précédente.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte à la poche à douille en disques réguliers bien espacés. Ou bien utiliser une plaque en silicone pour tartelettes, afin d'obtenir des macarons de forme régulière.
Humidifier la surface des macarons au pinceau, et les laisser une heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 175°C - Th. 6, et faire cuire 10 mn.
Après cuisson, pour les décoller, soulever un coin du papier sulfurisé et verser un peu d'eau. Détacher les macarons à la spatule et les laisser refroidir.

Conseil : A préparer de préférence la veille, ils n'en seront que plus croquants.

Answer 3

Bonjour Le Nantais,
Les vrais et les meilleurs macarons sont de Saint Emilion (en Gironde) dans ma région, dont voici la recette.
Ne la donne pas à tout le monde car c'est un secret.

Macarons de Saint Emilion
Pour 24 macarons
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Préparation: 20 min - Cuisson: 25 min
Ingrédients :
250 g d'amandes en poudre
500 g de sucre
4 blancs d'oeufs
10 cl de lait

Préparation des macarons :
Mélangez la poudre d'amande et le sucre.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige et mettez le tout sur feu doux.
Ajoutez le lait en mélangeant doucement.
Laissez cuire la pâte environ 10 min.
Laissez refroidir plusieurs heures.
Disposez sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé des petites boules de pâte.
Aplatissez un peu au besoin.
Saupoudrez légèrement de sucre.

Cuisson des macarons :
Préchauffez le four à 100°.
Enfournez les macarons et laissez cuire environ un 1/4 d'heure.
Sortez du four, et laissez refroidir les macarons sur le papier sulfurisé.

Answer 4

Attention deux types de macaron Paris ou Nancy surtout qu'elles ont fait match nul

Answer 5

tu prends des macs et des A rond

Answer 6

voila avec le son et l image

http://ma-tvideo.france3.fr/video/iLyROoaftz5G.html

Answer 7

Ingrédients :
250g d'amandes en poudre
200g de sucre en poudre
4 oeufs
1 cuillère à café d'extrait
de vanille liquide

Recette :
1-Allumez le four thermostat 5(180°). Mélangez la poudre d'amande, l'extrait de vanille et le sucre en poudre dans un saladier.

2-cassez les oeufs.séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans le saladier et mélangez la pâte à macarons avec un batteur électrique.

3-Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.Avec la moitié de la pâte, faites des ronds assez éloignés les uns des autres.

4-Mettez au four pendant 20 min.
Sortez les macarons et laissez-les refroidir sur le papier. Faites une autre fournée en recommençant à l'étape n°3

Answer 8

vas voir un italien te diras le secret