cherche recette originale pour des gambas ?

Answer 1

oui un carpacho de gambas accompagner de riz gluant

Answer 2

Bonjour Fidèlioc......
Une recette que nous faisons souvent (plutôt l'été) plutôt à l'apéritif avec de la sangria. - mais on peut les faire en toutes saisons.

Gambas flambées Pour 4 personnes (facile)
Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Il faut :
500 grammes de gambas
4 cuilleres à soupe d'huile d'olive
4 pincées de sel de guérande
2 pincées de poivre
6 cuiller à soupe de whisky

Décortiquez les gambas en ne conservant que la queue. Faîtes-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Saupoudrez de sel de Guérande.
Poivrez et flambez au Whisky.
Disposez-les dans une assiette et servez chaud.

Answer 3

flambées au martini blanc et crémer la sauce tu verras c'est terrible et en plus personne ne reconnaitra l'alcool

Answer 4

flambées au whisky ou au pastis + crème fraîche , accompagnées de riz sauvage .

Answer 5

Moi je les fait macérées dans de l'huiles d'olives, sel, poivre, un peu de piment, de l'échalote coupée en rondelles fines, je les laisses quelques heures, comme bien souvent je les achètes congelées.

Puis pour les cuire je me sert de l'huile de macération avec un peu des échalotes. Je fais revenir très vite les gambas car elles cuisent très vite, et au dernier moment je met un peu de pastis et je flambe et servir de suite.

Un vrai régal. Bon ap.

Answer 6

En "robe" de brick et sauce acidulée?
Tu décortiques en laissant un anneau sur la queue.
Hache grossièrement de la coriandre fraîche (ou persil)
Coupe en 2 des feuilles de brick, roule les gambas dans la coriandre, puis "emballe" chacune dans la brick, comme un nem. Colle la feuille avec un peu de blanc d'oeuf.
Filme le plat de gambas et réserve au frigo.
Prépare cette sauce divine:
Tu presses un pamplemousse rose et un citron vert. Ajoute une càc de sucre en poudre (mieux: sucre de canne liquide), une càs d'huile (si possible de sésame, ou olive), un peu de sel, une pincée de gingembre poudre, autant de piment.
Emulsionne bien à la fourchette.
Cuisson: Chauffe de l'huile de friture, plonges-y les gambas-nems, une fois dorées, sors-les à l'écumoire et laisse égoutter sur papier absorbant, au chaud.
Service: Ramequins de sauce et trempage!
............................
Ce qui me plait dans les pompages sur le Net, c'est l'absence totale de lecture du copié-collé!
Déjà, tu en as un kilomètre, pas de recettes de saison, et quand tu as acheté tous les ingédients, tu demande un crédit pour finir le mois! Trop bon!
Sans oublier le tube d'Aspirine, car bobo la tête après lecture!

Answer 7

Pour ma part, j'aime bien me faire un sandwich composé avec des gambas, du nutella, des huitres chaudes, du saindoux, des rillettes et un peu de tripes.

Bon, c'est vrai, c'est dégueulasse, mais au moins c'est original.

Answer 8

je les pannes avec de la chapelure épicée puis je les passe a la friteuse et servie avec sauce tartare.. un délice

Answer 9

faire poeler les gambas avec des zestes de citron faire caraméliser des dés de mangues préparer une sauce au gingembre

Answer 10

Gambas au curry et lait de coco

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn


Pour 2 personnes :

1 vingtaine de gambas fraîches crues
400 ml de lait de coco
1 gousse d'ail
piment de cayenne ou piment de type tabasco
1 cuillère à soupe de curry
5 cl de rhum (j'ai utilisé du rhum brun de Cuba)
250 g de riz basmati
huile
sel et poivre

1 Décortiquer les gambas en ne laissant que l'extrémité de la queue pour faciliter la dégustation.

Hacher finement ou râper l'ail.

2 Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec quelques gouttes de tabasco ou une pointe de couteau de piment de Cayenne, et l'ail haché. Salez, poivrez à votre guise.

3 Déglacez avec le rhum.

4 Versez ensuite le lait de coco et ajoutez-y une cuillère à soupe de curry. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

5 Laissez réduire la sauce à petit feu, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

6 Pendant ce temps, préparez le riz à la créole (dans un grand volume d'eau).

C'est prêt à servir.

Pour finir... Pour une présentation sympa, je moule le riz dans des petits ramequins de forme originale avant de les démouler sur l'assiette. Ensuite je dispose les gambas autour de la forme ainsi obtenue, et je nappe légèrement le tout de la sauce au lait de coco.
=============================================== Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 78 mn

Pour 4 personnes :

24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues
2 gousses d'ail
1 échalote
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre vert séché
1 pied de coriandre fraîche avec sa racine si possible
3 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation
1 Décortiquer les gambas en laissant un petit morceau de la carapace sur la queue (c'est plus joli). Les déveiner soigneusement.

2 Hacher menu 1 gousse d'ail, la racine et les tiges du pied de coriandre. Broyer le tout dans un mortier avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer 1 heure au frais.

3 Faire d'abord frire la gousse d'ail restante et l'échalote au wok dans 1 cuillère à soupe d'huile en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Ils doivent être juste dorés. Réserver.

4 Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, quand elle est très chaude, faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail et l'échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes. Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.

Pour finir... Ces gambas peuvent être accompagnées de nouilles asiatiques sautées. Servies seules ou avec un peu de salade verte, elles feront une entrée raffinée pour vos repas de fin d'année...
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Tartare de Fraises et Gambas

- 400 g de fraises
- 400 g de gambas
- 1/2 citron(s) jaune(s)
- 1 bouquet(s) de Basilic
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel
- 1 pincée(s) de poivres mélangés

Passez les fraises sous l'eau fraîche avant de les équeuter. Coupez-les en petits morceaux, assaisonnez de sel, d'un tour de moulin 5 baies, de vinaigre.

Faites de même avec les gambas décortiquées, en remplaçant le vinaigre par quelques gouttes de jus de citron.

Répartissez d'abord le tartare de fraises dans des verres individuels, parsemez de basilic ciselé, surmontez du tartare de gambas.

Aromatisez d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive. Servez très frais avec une salade verte.

Answer 11

Oui, les faire sauter rapidement à l'huile d'olive et en fin de cuisson les faire flamber avec une bonne rasade de cognac . Moi , pendant la cuisson je rajoute même deux pincées d'herbes de Provence , un tout petit peu de sel et du poivre en fonction des goûts .
Bon appétit !