Comment prépare-t-on un coulis de tomate?

Answer 1

avec des tomates, de l'ail, des herbes, tu laisses bouillir tt doucement, longtps

Answer 2

Bonjour Moi,
coulis de tomates
Ingrédients :
Tomates bien mûres, même petites.
Basilic
Sel
Poivre
Préparation :
Les laver РEqueutez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon grosseur et pressez-les l̩g̬rement.
Les mettre dans une casserole émail ou inox.
Faire cuire sans eau ou seulement quelques cuillères à soupe.
Egoutter - Laisser refroidir et passer à la moulinette grille fine.
Laisser reposer pour éliminer l’eau et filtrer soit à travers d’un tamis ou au chinois.
Lorsque le coulis a la consistance voulue on peut ajouter : sel, poivre et basilic.
Se conserve soit par congélation, soit par stérilisation.

Answer 3

Moi je ne m'embête plus.

Je lave mes tomates et j'enlève juste le trognon car il donnerait encore de l'acidité. Je coupe en quatre mes tomates, puis dans une grande casserole je met :

un oignon, de l'ail, thym, sarriette, huile d'olive puis je rajoute mes tomates, et du sucre suivant la quantité de tomate,(a goutter) puis je laisse cuire tout en remuant de temps en temps.

Au bout d'un certain temps il y aura une sorte de mousse sur le dessus des tomates, enlevez-là avec une écumoire car c'est l'acidité des tomates, bien sur il en restera mais ce n'est pas grave.

Moi je laisse bien cuire au moins 1 h, puis je prendre le moulin à légumes et je passe mes tomates, il ne restera que la peau et les herbes dans le moulin.

Si vous voulez vous pouvez toujours encore la faire réduire.

Pour ce qui est des tomates je vous conseille de prendre des "ROMA" des tomate allonger. Elles ont plus de chaire et moins d'eau que les tomates courantes rondes.

Ce coulis vous pouvez le congeler ou bien faire stériliser.

Vous pourrez vous en servir pour faire de la sauce bollognèse ou tout autre chose à vous d'accommoder.

Answer 4

oui et il faut les peler et enlever les pépins.

Answer 5

Faire fondre un oignon émincé dans du beurre (si vous êtes au Nord) ou de l'huile d'olive (si vous êtes au Sud).
Ajouter des tomates fraîches en morceaux sans leur peau (les plonger 1mn dans l'eau bouillante et elles s'épluchent toutes seules). Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, persil et romarin si vous en avez), un verre de vin blanc sec, 3 gousses d'ail émincées, du sel, du poivre, deux c. à soupe de concentré de tomates et un sucre (pour absorber l'acidité) et laisser mijoter à feu doux 35 minutes. Retirez le bouquet garni, un petit coup de mixer (pas indispensable) et versez sur vos pâtes, vos gratins de légumes ou de viande.
Si vous aimez le goût piquant ajouter un peu de piment d'Espelette.

Answer 6

Coulis de tomates

Préparation : 5 mn

1 boite de tomates sans le jus - 5 feuilles de basilic ou 1 cuiller à thé de basilic - sel et poivre - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail

Mettre tous les ingrédients dans le robot.
Faire tourner une trentaine de secondes jusqu'à ce que les tomates soient liquéfiées, servir froid.

Coulis de tomates

Ingrédients : Pour 1,5 litre de coulis environ

2 kg de tomates bien mûres - 1 petite boite de concentré de tomates - 1 carotte - 1 branche de céleri - 1 oignon - 1 sucre - 1 tablette de bouillon de bœuf - 5 cuillers à soupe d'huile d'olive - 1 feuille de laurier - 1 bouquet de basilic - sel et poivre

Eplucher la carotte et l'oignon. Hacher-les finement ainsi que la branche de céleri.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes.
Couper vos tomates en 4 sans les éplucher. Ajouter les tomates dans votre sauteuse ainsi que le sucre, le concentré de tomates, le sucre, le laurier, la tablette de bouillon. Saler et poivrer. Laisser cuire à découvert à feu doux pendant 2 h en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier. Passer les ingrédients au moulin à légumes, grille moyenne. Ajouter le basilic ciselé et rectifier l'assaisonnement.
Conseils : Vous pouvez bien entendu parfaitement congeler le coulis.
Vous l'apprécierez beaucoup en hiver...

Coulis de tomates

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes - Préparation et cuisson : 1 h 30 environ
6 à 8 tomates assez grosses - 2 gousses d'ail coupées en deux - 1 oignon - 1 bouquet garni - 3 cuillers à soupe d'huile d'olive.

Couper les tomates dans une casserole après les avoir lavées et éplucher.
Il vous suffit, pour cela, d'ébouillanter les tomates pour que la peau s'en aille facilement.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail, l'huile d'olive et le bouquet garni.
Saler et poivrer.

Couvrir la casserole en partie et laisser cuire environ une heure, de façon à permettre à l'eau des tomates de s'évaporer complètement pour obtenir une épaisse purée.
Attention, n'hésitez pas à laisser cuire assez longtemps. Oter alors le bouquet garni et passer cette purée au mixer et à la passoire pour éliminer les pépins.
Vous pouvez, ajouter au dernier moment quelques feuilles de basilic frais que vous aurez hachées au préalable.

Conseils : Ce coulis constituera une excellente sauce pour les pâtes, le riz, les œufs, etc ...

Coulis de tomate

Concentr̩ de tomates - sauce tomate - parures de tomates mond̩es et ̩p̩pin̩es - huile d'olive Рsel - poivre

Dans le blinder mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive, saler poivrer.
Mixer le tout et mettre dans un chinois. Laisser égoutter toute la nuit afin que toute l'eau disparaisse.
Puis le lendemain, mixer avec l'huile d'olive.

Coulis de tomates à la Provençale

Ingrédients : Pour 6 personnes

1 ,5 kg de tomates -10 cl d'huile d'olive - 1 cuiller à café de sel fin - 10 tours du moulin à poivre - 1/2 cuiller à café de sucre en poudre - 1 gousse d'ail - 1/2 cuiller à soupe de persil haché - 1/2 cuiller à soupe de basilic frais haché ou 1/4 de cuiller à café de basilic en poudre - 1 cuiller à soupe de farine

Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole. Pendant ce temps, laver les tomates, puis les plonger une minute dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement.
Les égoutter, retirer la peau, puis les couper en quartier et enlever une partie des pépins.
D'autre part, éplucher et écraser l'ail, laver et hacher le persil. Verser l'huile dans la sauteuse, la poser sur feu doux et faire chauffer l'huile.
Aussitôt qu'elle est chaude, y verser les tomates, l'ail écrasé, le persil, le sucre, le basilic, le sel et le poivre. Régler le feu pour que le coulis cuise très doucement et couvrir la sauteuse. Laisser cuire tranquillement de 40 à 45 mn. Cinq minutes avant de servir, délayer la farine dans 2 cuillers à soupe d'eau, la verser lentement sur le coulis en tournant et en mélangeant. Laisser reprendre l'ébullition, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Conseils : On utilise cette sauce avec des pâtes, du riz et également pour la pizza et pourquoi pas avec des frites.

Coulis de tomates en conserve

Pr̩paration : 5 mn РCuisson : 15 mn + 45 mn pour la st̩rilisation
Conseils : après la stérilisation, passez les bocaux rapidement sous l'eau froide.
Lorsque vos bocaux sont parfaitement refroidis, rangez-les dans un endroit sec, frais, à l'abri de la lumière.

Tomates - un filet d'huile - 1 gousse d'ail par 500 g de tomates - 1 branche de basilic par kilo de tomates - sel et poivre

Faire tremper les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, la peau se ratatine et elle devient très facile è enlever; couper ensuite en quatre.
Bien huiler une casserole; déposer les tomates et laisser étuver sur feu doux pendant 10-12 mn, saler et poivrer; ajouter l'ail et le basilic; continuer la cuisson jusqu'à évaporation de l'excès de jus.
Verser dans des bocaux; fermez; faire stériliser pendant 45 mn.

Answer 7

Tiens voila un site qui peut te rendre service pour la cuisine.
http://www.marmiton.org/general/home.cfm
Et pour le coulis de tomate:
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305092/1019280035/coulis_de_tomate.shtml