Quels sont les recettes de grand-mère que vous connaissez ?
Par ex : de la noix de muscade dans la purée ( seulement un peu bien sur :) )
2007-11-08 03:22:19 · 12 réponses · demandé par super.chavroux 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Les recettes de grand-mère, ça ne se divulgue pas, ça reste dans la famille.
2007-11-08 03:25:18 · answer #1 · answered by angie_petit_demon 4 · 0⤊ 2⤋
en principe les gens conservent précieusement les recettes familiales...c'est mon cas
j'en connais de rares et anciennes comme le lapin au Pernod, les maquereaux marinés sans vin blanc mais meilleurs etc...
par contre tu peux aller sur internet..on en trouve de bonnes
sur marmiton (mon sité préféré)
les recettes de Julie
les recettes de nos grands meres;
etc..
2007-11-08 12:23:49 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Ma mamie est d'origine indonésienne, et donc tous ces secrets concernent seulement les plats asiatiques en général. Lorsqu'elle utilise des racines, branches ou bulbes parfumés (gingembre, ail, citronelle..etc), elle les écrase toujours au lieu de les émincer, car ça libère plus d'arômes. Pour cela elle utilise un pilon, ou le manche d'un gros couteau de cuisine. Je fais pareil, c'est efficace et plus rapide que de s'embêter à tout hacher à la main!
2007-11-08 11:53:13 · answer #3 · answered by letitianancy 6 · 1⤊ 0⤋
pommes de terre , fromage blanc sel poivre et cives, ciboulette etc....miam miam
2007-11-08 11:35:13 · answer #4 · answered by fantomette 2 · 1⤊ 0⤋
Bonjour super........
J'ai un livre de cuisine (en assez mauvais état) qui s'appelle la cuisine pour tous "copyright 1955" et réimprimez en 1964.
Je remarque que les recettes ressemblent beaucoup à celles de maintenant, mais il fallait plus de temps pour cuisiner.
Voici la recette du ragoût de mouton :
Préparation 25 mn - cuisson 2 H 30.
Ingrédients : 1Kg de mouton - 60 gr. de beurre - 40 gr. de farine - 1/2 litre de bouillon - 150 gr. de carottes - 100 gr. de navets - 750 gr. de pommes de terre - 125 gr. d'oignons.
Faire fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, faire revenir les oignons, le moutons coupé en morceaux et les légumes (carottes et navets seulement) coupés en quartier. Lorsque tout est doré saupoudrer avec la farine, faire un roux et mouiller avec le bouillon chaud.Assaisonner, mettre un bouquet garni et laissez cuire doucement pendant une heure.Ajoutez alors les pommes de terre coupées en quartier et prolonger la cuisson encore pendant 1 H.1/2 - enlever le bouquet garni pour servir.
Ma mère nous faisait ce genre de plat le lundi jour de lessive, car ça mijotait tout seul sur le bord de la cuisinière à charbon.
Voilà et Bon appétit, si tu as le courage de faire cette recette.
Tu peux demander, j'en ai tout un livre.
2007-11-12 06:02:39 · answer #5 · answered by ladymic33 7 · 0⤊ 0⤋
moi par exemple j'ai mis ma grand mere dans l'alcool apres sa mort et j'en suis ravi ca fait un tres bel element decoratif
2007-11-11 06:08:10 · answer #6 · answered by tchoi83 2 · 0⤊ 0⤋
Les caramels au miel
1 cuillère à soupe de miel
20 morceaux de sucre
100 g de crème fraîche
Il faut une casserole, un moule plat, une boîte en fer
verser la crème, le sucre et le miel dans la casserole.
chauffer doucement pour faire fondre le sucre, puis augmenter doucement le feu toujours en remuant. Lorsque le mélange blondit, baisser le feu.
Lorsque vous jetez une goutte de cette préparation dans l'eau froide, et qu'elle se solidifie aussitôt, c'est prêt
Versez dans le moule huilé et avoir la patience d'attendre que ce soit refroidi pour couper et déguster.
Mettre dans la boîte en fer pour conserver ces caramels, délicieux.
2007-11-09 05:11:50 · answer #7 · answered by mirabilis 4 · 0⤊ 0⤋
pour les fêtes toutes proches :
FOIE GRAS CONFIT AU TORCHON
(A faire 3 jours à l'avance)
Il vous faut : 1 foie gras de canard de 600g environ, 2.5 kg de graisse d'oie, 15cl de vin blanc moelleux, 1 cuil. à soupe rase de sel, 1 cuil. à café rase de poivre.
Faites dégorger le foie dans de l'eau glacée pendant 12 heures environ. Séparez les lobes et pratiquez une incision sur toute la longueur d'une profondeur de 2 à 3 cm. Tirez sur le gros vaisseau et retirer tout le système veineux de chacun des lobes.Eliminez éventuellement toute trace verdâtre qui pourrait donner un mauvais goût au foie. Mélangez sel et poivre et assaisonnez les lobes à l'intérieur et à l'extérieur. Refermez le foie, mettez-le dans un plat et arrosez-le du vin blanc, couvrez et laissez mariner 4 heures. Egouttez-le. Imbibez un torchon avec la marinade, posez le foie sur le bord du torchon et roulez-le sur lui-même. Serrez les extrémités du linge en les tordant, puis ficelez-les solidement. Laissez au réfrigérateur 3 heures.
Faites fondre la graisse à 80°C, plongez-y le foie gras dans son torchon pendant 20 minutes en le maintenant immergé. Retirez-le et sans le déballer, laissez-le refroidir complètement à température ambiante.Gardez le foie au réfrigérateur 48 heures avant de consommer.
Entammé, il se conservera une semaine au frais.
2007-11-08 18:38:59 · answer #8 · answered by cocolelette 2 · 0⤊ 0⤋
Concernant les secrets culinaires de ma grand mère je préfère les garder pour mes filles plus tard.
Mais ma grand mère à un secret très efficace pour enlever les taches d'encre sur les vêtements ou autres tissus........Tu coupes un citron en deux, et avec une moitié tu frottes la tache ( coté pulpe bien sur) au début tu auras l'impression d'étendre encore plus la tache, mais après avoir frotter, tu met ton vêtement à la machine et tu le laves à la même température que d'habitude, tu verras, ta tache d'encre aura disparue !!!!
Ou une autre astuce, concernant le nettoyage des vitres, le meilleur moyen de laisser tes vitres dans un état impeccable, est de bien le frotter avec du papier journal.
2007-11-08 11:32:51 · answer #9 · answered by sidonie 5 · 0⤊ 0⤋
bah quand tu te brule, tu te met du dentifrice a la menthe sur l'endroit ou tu t brulé, et tu laisse poser!et après pu rien!!!
2007-11-08 11:26:07 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Faudrait demander à ma grand-mère....
2007-11-08 12:42:41 · answer #11 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 1⤋