Comment préparez vous la tapenade ?

Question

Question sérieuse pour une fois. J'adore la tapenade ; je prends 2 bocaux d'olives noires dénoyautées, un petit bocal de câpres, une gousse d'ail, un morceau de piment rouge, un filet de jus de citron, du sel, de l'huile d'olive et je passe le tout au mixer. Comment la faites vous ?

@ COLLINS, je parle de préparer la tapenade soi même, celle du supermarché est immangeable !

Answer 1

ta recette me semble parfaite, rien à rajouter! foi de Niçoise!

Answer 2

Sans huile d'olive mon grand ! la tapenade rien de tel pour égayer vos cocktails

Answer 3

Pour un verre à moutarde
Je mixe 80g d'olives noires, 1 cuillère à soupe de capres, 10 filets d'anchois à l'huile et 1/4 de cuillère à café de moutarde, 10g de thon, 2 gousses d'ail
Je rajoute 1/4 d'huile d'olive et du poivre
Certains rajoute 1/2 cuillère de Cognac s'ils aiment le gout del'alcool

Answer 4

500 gr olives noires , 150 gr anchois , 150 gr gousses d'ail , 150 gr de capres , 8 cuillères à soupe d'huile d'olive . voilà et régal toi

Answer 5

250 grammes d'olives noires, 250 grammes d'olives vertes( facultatif, on peut ne mettre que des olives noires), 2 ou 3 anchois et trois cueillerées d'huile d'olive, une pointe d'ail,et surtout...surtout...bien remuer(le mot est faible) dans un mortier en bois d'olivier.
Laisser reposer 24 heures minimum.
Déguster sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée.

Answer 6

et bien tout cela est appétissant..

j'attends de pouvoir gouter vos recettes, ca me met l'eau a la bouche !!

Answer 7

Tapenade

Préparation : 30 mn

100 g d'olives noires dénoyautées - 100 g de filets d'anchois - 100 g de câpres - 10 cl d'huile d'olive - 1/2 cuiller à café de moutarde

Matériel : Mortier - fouet - bol.

Dans un mortier, piler et travailler les olives noires avec les filets d'anchois, la moutarde et les câpres, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un bol. Incorporer l'huile d'olive, en filet, en faisant monter la préparation comme pour une mayonnaise.

Conseil : Servir la tapenade en entrée, avec des toasts chauds ou sur du pain grillé ou en accompagnement de plats notamment le poisson

Tapenade

500 g d'olives noires dénoyautées - 200 g de filets d'anchois - 4 gousses d'ail - 1 gros citron - 150 g de câpres - 10 cuillers à soupe d'huile d'olive

Eplucher 4 gousses d'ail, ne pas oublier d'enlever le germe au milieu pour rendre l'ail plus digeste. Passer au mixer les filets d'anchois, les câpres, le jus de citron, l'huile d'olive, les olives et l'ail. Passer la préparation au tamis très fin, puis mettre la purée dans un mortier et la piler en ajoutant peu à peu de l'huile d'olive et le jus de citron. Travailler cette pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais.
Conseil : La tapenade doit être lisse et épaisse.
Pour éviter qu'elle ne se dessèche mettre un peu d'huile sur le dessus et filmer si il en reste!!!
Si possible utiliser bien sûr une huile d'olive artisanale de provence.
Pour les olives noires prendre des "petites niçoises", cela la rendra encore meilleure.
Servir ensuite sur du pain de campagne bio, naturel, grillé et frotté à l'ail.

Tapenade

500 g d'olives noires dénoyautées - 150 g de filets d'anchois - 4 gousses d'ail - 1 gros citron - 200 g de miettes de thon à l'huile – 150 g de câpres - 8 cuillers à soupe d'huile d'olive PUGET Classique.

Eplucher 4 gousses d'ail.
Dans un premier temps, écrasez les olives, les anchois, les gousses d'ail et les câpres dans un mortier.
Petit à petit incorporez l'huile d'olive en continuant à travailler le mélange avec le pilon jusqu'à obtenir une patte lisse.
En dernier lieu incorporez le jus du citron.

Passer la préparation au tamis très fin, puis mettre la purée dans un mortier et la piler en ajoutant peu à peu de l'huile d'olive PUGET Classique et le jus de citron.
Pour conserver la tapenade, il suffit de la placer dans un bocal et de recouvrir d'une légère couche d'huile d'olive.

Source : http://www.puget.fr/huile_olive_puget/tapenade.htm

Answer 8

Bonjour Wolfram,
Tapenade maison
La tapenade maison, une fois que vous l'avez essayée, vous ne pouvez plus en acheter en magasin. C'est si simple et si bon. "

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

Pour 6 personnes :
200 g d'olives noires dénoyautées
5 filets d'anchois à l'huile
8 petites câpres
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
1 Hacher finement la gousse d’ail
2 Mettre dans le bol d’un mixeur les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires et l’huile d’olive et mixer assez fin.

Pour finir... En variante, vous pouvez ajouter un peu de basilic. Vous pouvez aussi le faire avec des olives vertes.

Answer 9

et bien je prends de la nade et je lui tape dessus (pardon, mais c'est trop bon)

Answer 10

Je l'achète mais demande à Papyrus,il(elle) doit la connaître!