Warum gefriert kochendes Wasser schneller als welches mit Zimmertemperatur?

Answer 1

1. manche bezeichnen das als "mpemba-effekt". und zwar gefriert das heiße wasser bei mengen im Liter-Bereich um locker 15-30min schneller.

2. das mit kristallbildung und wasserturbulenz stimmt zwar, is aber sekundär! Diese Phänomene können zwar schnellere Eisbildung erklären, verursachen aber keine Unterschiede im Minutenbereich!

3. der hauptgrund ist: verdunstung. heißes wasser verdunstet mehr - am ende ist einfach weniger da, was gefrieren kann!
aber: 100%ig geklärt ist der effekt bis heute nicht, zumal viele faktoren einfluss darauf haben. aber dies ist der tatsächliche hauptgrund.

denn: das tritt nur bei offenen Gefäßen auf! Bei geschlossenen Behältern ist dieser effekt (unter normalbedingungen) nicht beobachtbar - da gefriert das kalte schneller. es gibt aber ausgezeichnete laborbedingungen, wo reine kristallbildung erzwungen werden kann. in diesem fall tritt pkt. 2 in kraft und das heiße wasser gefriert wieder schneller.

Answer 2

... dieses Phänomen hat mit der "unterkühlung" von flüssigkeiten zu tun.

kochendes Wasser hat eine Temperatur von 100°C ... Wasser bei Raumtempertur etwa 25°C ...
... damit sich kristallinähnliche (naja, bin mir nicht sicher, müsste amorph sein) Strukturen -was wir, in den fall, als "Eis" kennen- ausbilden kann muss man die kinetische Energie absenken, damit die wechselwirkungen zwischen den Molekühlen greifen.

D.h. rein energetisch gesehen wird kristallisationswärme frei ... d.h. heißeres wasser müsste eigentlich langsamer kristallisieren, da das gesamtsystem mehr energie abgeben muss.

Wenn man nun Wasser vorsichtig abkühlt, was man mit wasser bei raumtemperatur machen kann (kleiner temperaturgradient), ist das wasser unter 0°C immer noch im flüssigen zustand. Da die Kristallisationswärme, erst noch freigegeben werden muss.

In Gegesatz zu den kochenden wasser, das (aufgrund des größeren temperaturgradienten) schlagartig abgekühlt wird ...

Rein oberflächlich betrachtet bruach so das Wasser bei Raumemperaur länger zum gefrieren als das Wasser das kocht.

Answer 3

Das Potenzialgefälle von heiß zu kalt ist sehr steil.

Durch die turbulente Bewegung des Wasser ist der Energieaustausch besser als im ruhenden Wasser, was die Auskühlung wesentlich beeinflusst.

Answer 4

WEil viel Luft aus dem Wasser ausgeperlt ist, die nicht auch noch mit runtergekühlt werden muss. Das Eis ist auch vollkommen klar und durchsichtig.

Answer 5

Tut es das, das ist mir neu.

Answer 6

Kochendes Wasser gefriert nicht, weil es ja kocht.
Und das bei Zimmertemperatur gefriert nur, wenn es im Zimmer mindestens 0°C kalt oder kälter ist.

Je schneller das Zimmer kalt ist, desto schneller friert das Wasser bei dieser Zimmertemperatur.

Aber normal ist das nicht ; )