des petites recettes pour faire petits gâteaux de Noël comme en alsace?

Answer 1

voici un site très méconnu contenant pourtant toutes les meilleurs recettes alsaciennes.
étant moi-même alsacienne, je suis heureuse et fière de pouvoir transmettre cette adresse aux personnes gourmandes et qui aiment se faire plaisir et faire plaisir aux autres!

http://www.sdv.fr/pages/alainh/recetpr.htm

bon appétit......

Answer 2

ANISBREDLE

Préparation : 30 mn - Repos : 1 nuit - Cuisson : 15 mn

250 g de sucre semoule ou sucre glace - 225 g de farine - 2 oeufs - 1 cuiller à soupe d'anis - 1 pointe de couteau de levure chimique

Battre les oeufs et le sucre pendant 10 mn afin d'obtenir une masse mousseuse qui fait un ruban quand on la soulève.
Il est très important de battre longuement.
Ajouter délicatement la farine, l'anis et la levure.
Cette opération doit être rapide car une pâte trop longuement pétrie donnera un mauvais résultat.
La pâte ne doit pas être trop humide mais plutôt sèche.
Beurrer et fariner des plaques, dresser des petits tas à laide d'une poche à douille ronde et laisser reposer toute la nuit au moins, dans une pièce tempérée sans courant d'air.
Avant d'enfourner, veiller à ce que les gâteaux soient bien secs sur le dessus et encore mous à l'intérieur.
Faire cuire à four doux 150°C pendant 12 à 15 mn.

ANISBREDLE

500 g de sucre - 6 œufs entiers - 600 g de farine - 25 g d'anis en graines.

Montez le sucre et les œufs jusqu'au ruban: il faut fouetter pendant environ 20 mn pour atteindre ce degré. La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe "en ruban" quand on soulève le fouet. Ajouter l'anis.
Incorporez ensuite à l'aide d'une spatule la farine tamisée. Dressez à la poche munie d'une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée.
Laissez sécher pendant la nuit. Cuisez le lendemain au four à chaleur moyenne pendant environ 10 mn.
Ne laissez pas colorer le dessus. Les gâteaux à l'anis doivent souffler et se présenter avec un petit socle.

BASLER LECKERLI

625 g de miel de fleurs - 250 g. de sucre - 250 g d’amandes - 16 g de cannelle - 8 g d’épices - 62 g de citronnât d’orangeat - une demi pelure de citron en lamelles - 1 verre de kirsch - 625 g. de farine

Faite fondre le miel sur le feu. Versez-le sur le sucre et épices. Ajoutez la farine et le kirsch. Laissez reposer une nuit. Etendez la pâte sur une tôle. Faites cuire à four moyen. Coupez-le tout en petits carrés et glacez au sucre glace (dilué dans de I’eau de vie) après que les gâteaux auront refroidi.

BISCUITS A LA CANNELLE

Pour une plaque : 1 œuf – 200 g de sucre semoule – 200 g de beurre fondu - 3 cuillers à soupe de cannelle – 300 g de farine

Battre l' oeuf avec le sucre, quand le mélange est onctueux, ajouter le beurre, la cannelle, puis la farine. Étaler la pâte à l'aide
d une spatule sur une plaque ou une tôle bien beurrée sur 1 cm d épaisseur.
Mettre à four chaud (th 7) pendant 18 mn.
Dès la sortie du four, découper directement dans le moule, des carrés ou des losanges. Les disposer sur une grille et laisser refroidir.

BREALAS OU BREDELE DE NOEL

Préparation : 2 heures - Cuisson : 15 à 20 mn

125 g de beurre ramolli - 1/2 oeuf (l'autre 1/2 servira à dorer les gâteaux) -125 g sucre semoule - 125 g d'amandes en poudre - 250g de farine - 1 cuiller à café rase de cannelle en poudre - 4 clous de girofle finement écrasés - le jus d'un 1/2 citron et son zeste râpé

Mélanger le 1/2 oeuf et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit mousseux.
Ajouter la poudre d'amandes et le beurre mou, ainsi que la cannelle, les clous de girofle écrasés et le zeste.
Ajouter la farine cuiller par cuiller. Laisser reposer au frais une nuit.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, pour atteindre 1/2 cm d'épaisseur.
Découper les gâteaux à l'aide d'emporte-pièce aux motifs de Noël.
Les placer sur la tôle à pâtisserie beurrée, les dorer avec le 1/2 oeuf restant.
Enfourner à chaleur moyenne pendant 15 à 20 mn.
Travailler la pâte bien froide sinon elle colle. Ne pas la saturer de farine, ou les gâteaux perdront de leur fondant.

BRETZELS SUCRES

500 g. de farine - 150 g de sucre - 2 œufs - 200 g de beurre

Pétrissez ensemble tous les éléments. Roulez la pâte. Découpez-la en rubans épais que vous tordez pour leur donner la forme de bretzels. Vous pouvez dorer à l’œuf battu et saupoudrer de sucre avant de faire cuire au four.

DUCHESSLE

3 bancs d’œufs - 100 g de sucre - 30 g de beurre fondu - 30 g de farine - 60 g de noisettes moulues

Incorporer aux trois blancs battus en neiges le beurre fondu, la farine et les noisettes. Disposez cette pâte en petits tas sur une tôle beurrée dans un four moyen.
Faites cuire 8 à 10 mn. Collez deux galettes ensemble à l’aide de pralin (100 g au total).

BUTTERBREDLE

250 g de beurre à température ambiante - 250 g de sucre en poudre - 4 jaunes d’oeufs -500 g de farine - 1 jaune d’œuf - 2 cuillers à café de lait et une pincée de sucre en poudre pour la dorure

Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajoutez les jaunes un par un tout en continuant de battre Incorporez la farine tamisée avec une cuillère en bois Formez une boule et mettre à reposer au réfrigérateur minimum 3 heures
Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez des motifs de Noël à l’emporte pièce Disposez les Butterbredle sur une plaque et badigeonnez-les avec le mélange de jaune d’oeuf, de lait et de sucre. Cuire les Butterbredle 10 à 15 mn à 180°C

ETOILES A LA CANNELLE

550 g d'amandes non mondées moulues - 500 g de sucre en poudre - 4 blanc d'œufs -30 g cannelle - 2 cuillers à soupe de jus de citron ou de kirsch

Battre blancs en neige ferme. Ajouter peu à peu le sucre, tout en continuant de batte encore quelques min. Prélever une tasse de cette neige qui servira pour le glaçage.
Incorporer dans le reste les amandes, la cannelle et le jus de citron ou le kirsch.
Ramener en boule.
Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudré de sucre cristallisé ou semoule. Découper à
l'emporte pièces en forme d'étoiles, en trempant souvent la forme dans l'eau froide pour éviter de coller.
Dresser sur une tôle garnie de papier sulfurisé et glacer avec la neige réservée à cet effet.
Laisser sécher pendant quelques heures dans un endroit chaud (12h)
Faire cuire dans un four préchauffé, 5 mn à 240°C
Les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l'intérieur. C est un régal!!!

Des pains d'anis réussis devront présenter un petit socle doré et le dessus devra rester blanc.

Le séchage des pains d'anis est très important, sans séchage, pas de petit socle. Ce petit socle est le signe de réussite des " bredle à l’anis ".

Answer 3

Commence par faire quelques menues provisions de noisette, noix et poudre d'amande, quelques raisins secs et cerises confites...(farine et oeufs , sucre et sucre glace bien sûr et quelques boites à gâteau en fer pour les conserver ou en offrir)
Oui comme en Alsace, comme si tu y étais !
Tu as encore un peu de temps jusqu'a mis novembre car il est vrai qu'il ne faut pas qu'ils soient trop frais...et puis on se reparle !....

Answer 4

je te conseille d'aller consulter le site supertoinette.com tu vas y trouver ton bonheur!!!!!