comment faire une choucroute avec le minimum de gras because régime?

Answer 1

tu fais une choucroute de la mer http://recettes.viabloga.com/news/choucroute-de-la-mer

Answer 2

Au lieu de mettre vin et graisse, tu la fais cuire dans de l'eau pour éviter qu'elle n'attache... mais ne la noie pas- avec un bouillon cube..

Tu sales, un oignon planté de clous de girofles , des baies de genièvre.des grains de poivre noir

Tu as dit de la choucroute... est-ce uniquement le chou?
tu peux l'accompagner avec des poissons fumés..
Si tu veux le vrai goût fumé, contente toi de faire cuire avec ton chou un morceau de palette dégraissé et fumé...
Je l'ai déjà fait, la choucroute est moins acidulée qu'avec du vin blanc..

Answer 3

La choucroute en elle meme n'est pas grasse, en revanche c'est la charcuterie qui l'accompagne qui l'est.

Pour ca tu peux notamment faire uen coucroute de la mer en remplacant la charcuterie par du saumon et du haddock.
Tu peux privilegier les charcuteries les moisn grasses (ex jambon blanc)

Enfin, tu peux eliminer le spommes de terre (pourquoi ne pas les remplacer par des carottes??)

Answer 4

La choucroute par elle-même n'est pas grasse, puisque c'est du chou fermenté dans de la saumure.
Il faut bien rincer la choucroute et la mettre dans une cocotte. La faire chauffer avec un verre de vin blanc, pas besoin de rajouter de la matière grasse.
Maintenant, c'est sur la charcuterie qu'il va falloir faire des économies de calories.
Dans ce qu'il y a de moins gras, vous pouvez mettre du jambon, un jarret de porc dégraissé, du petit salé dégraissé, des côtes de porc bien grillées.
Les saucisses (Strasbourg, Morteaux etc...), le lard, le saucisson à l'ail, les lardons qui font traditionnellement partie de la garniture) ne sont pas recommandés si vous ne voulez pas manger de gras.
Au fait, pourquoi ne faites-vous pas plutôt un filet de poisson vapeur et des brocolis si vous êtes au régime ?
Personnellement, je n'aime pas du tout la choucroute de la mer. Je ne trouve aucun intérêt à manger du poisson avec de la choucroute. Cette mode ne se justifie pas. On fait aussi du couscous au poisson et les puristes vous diront que c'est un sacrilège ! Je pense aussi que le poisson avec la choucroute est un sacrilège. Une vraie choucroute doit s'accompagner des charcuteries traditionnelles. C'est ce qui fait sa saveur et sa renommée.

Answer 5

à l'eau.....

Answer 6

Oulaaa....nous voila a la limite du scrilege !! Respectons la sainte choucroute ! Et respectons la charcuterie ! des "Knacks" dans une choucroute...ouff...le moindre charcutier ou alsacien se tirerait les cheveux en entendant ca.. Meme pour le regime, un bon plat fait dans les regles de l'art avec des portions moindres sera toujours meilleurs que de l'allegé...Vaut il mieux plus de sexe sans plaisir ou moins de sexe avec un orgasme a chaque fois ? ;)

Answer 7

Si tu es au régime (je partage ce plaisir !!!), la choucroute est un plat idéal pour le régime à condition d'être sage sur les charcuteries qui l'accompagnent. Donc tu comptes 200 gr de chou par personne, après l'avoir bien lavé, tu fais revenir les oignons sans les colorer, tu remplaces le lard par du jambon fumé, tu mets un bouquet garni et tu melanges avec le chou, pour 1 kg de chou, il faut 50 cl de vin blanc et un verre d'eau. L'alcool du vin sera totalement évaporé donc par de problème diététique. Après 50 minutes de cuisson à petit feux, tu peux rajouter la charcuterie, et là, il faut faire attention au choix, le jarret est trop gras, le Kessler est toujours maigre donc préférable, les saucisses knack sont maigres également, les "gendarmes" sont souvent très maigres et secs. La choucroute seule est très diététique. C'est les charcuteries qui apportent le gras. Un conseil, sur de la choucroute pr^te, étendre des filets de poissons à chair ferme, et refermer la coccotte, 7 minutes après, le poisson est cuit à la vapeur de choucroute, délicieux et très léger.

Answer 8

Choucroute

800 g de choucroute crue - 2 belle échalotes hachées - 1 oignon épluché et piqué de clous de girofle - quelques baies de genièvre - le jus d'un citron - 1 bouquet garni - 1 verre de 10 à 15 cl de bouillon de légumes - 1 tête d'ail -
sel et poivre.

Lavez et égouttez soigneusement la choucroute. Cuisez-la au moins 1 h 30 dans une grande quantité d'eau ou bien 30 mn à l'autocuiseur.
Dans une cocotte à fond épais, essuyez une goutte d'huile avec du papier absorbant et faites blondir les échalotes sans MG. Ajoutez ensuite la choucroute, l'oignon piqué de clous de girofle, les baies de genièvre, le jus de citron et le bouquet garni.
Arrosez du bouillon de légumes.
Lavez soigneusement la tête d'ail sans l'éplucher, plongez-la au coeur de la choucroute. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.
Accompagner de poissons pochés

Choucroute au poulet

Ingrédients : pour 4 personnes

4 blanc de poulet - 600 g de choucroute crue - 12 échalotes - quelque baies de genévrier - 50 cl de fond de volaille reconstitué - 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide - 20 cl de vin blanc sec - sel, poivre - Persil haché

A l'aide de papier absorbant, huiler une casserole.
Y faire dorer les morceaux de poulet, diminuer la source de chaleur.
Mouiller avec le fond de volaille, le vin blanc, ajouter les échalotes, les baies de genévrier et la choucroute, cuire pendant 30 mn.
Disposer dans un plat la choucroute avec les échalotes.

Answer 9

Il te faut de la choucroute, 200 g par personne, 2 knacks par personne, du petit salé, du "Kaessler", une saucisse de Morteau, un morceau de lard.. Pommes de terre à cuire à la vapeur.. Qq grains de genièvre.
La cuire à la bière (ordinaire) la rend plus légère et plus facile à digérer.

Pour la procédure de cuisson, tu trouveras cela sur les sites de recettes...