Idées de recettes Senegalaises??

Question

des recettes sympa et simple, en prenant compte que je n'ai pas de four.....

Answer 1

Les recettes de Tiep, le mafé ou le poulet yassa sont les plus traditionnelles, tu les trouveras facilement avec les liens que les internautes t'ont donné au dessus.
Moi, mes préféres c'est le dakhine, un gros plat à partager,les fatayas, sorte de beignets que l'on peut faire à la viande ou au poisson et qui se mangent pour l'apéro, et pour le dessert les beignets de coco....Oui, que du calorique chez moi, j'en conviens mais c'est trop bon: bare na wandey neex na!! :)))). Voici les recettes, bon tu verras par toi même ce sont des sacrées proportions, mais les Sénégalais, quand ils cuisinent ils invitent tous ceux qui passent devant leur fenêtre à venir manger ;). Et puis tu peux toujours congeler tout ça.
Fatayas au poisson:
Ingredients: 500g de poisson, 500g de farine, 1 oignon, 1 piment, un bouquet de persil, jumbo (un cube maggi fait bien l'affaire) mais il faudra rajouter deux cuilleres à soupe de sauce tomates, du poivre, du sel, 1/2 sachet de levure, 2oeufs, 1 cuillere à cafe de bicarbonate,de l'huile.
Pour le poisson je prends du saumon entier que l'on trouve au rayon surgelé, ce n'est pas trop cher en principe. Tu l'ébouillante entier et après tu récupères la chair. pendant ce temps, tu haches persil, oignon, cube maggi, piment . Puis tu mélanges le tout aux miettes de poissons, tu rajoutes la tomates , le poivre et le sel à ta convenance. Pour la pâte: tu fais bouillir 3 verres d'eau, tu y rajoutes du sel; Tu verses la farine en pluie dedans, tu y ajoutes la levure et une cuillere à cafe de bicarbonate. Tu casses tes deux oeufs que tu fouettes en omelette et lu les rajoutes à la pâte. Je sais que l'histoire des 3 verres d'eau n'est pas bien precise, alors si tu veux tu peux mettre ta farine en puits et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte; Tu fais 4 boules que tu huiles un peu de tes mains. Tu laisses reposer 20 minutes. Puis tu etales la pâte, tu decoupes des disques de 10 cm de diametre, tu places ta farce de poisson sur un cote, tu refermes, et tu appuis sur les bords à l'aide d'une fourchette. Après tu fais frire le tout dans de l'huile. En principe les fatayas sont accompagnes de sauce rouge (sauce tomate aux oignons et au piment).

Pour les beignets de coco:
Ingrédients
125 g noix de coco rapée ,500 g farine ,1 petite boite lait concentré 5 oeufs ,2 sachets sucre vanillé ,100 g. sucre en poudre ,125 g. beurre ,1 sachet levure chimique ,un peu sel, noix de muscade rapée ,huile de friture .
Dans un saladier, tu mélanges la farine, le sucre, une pincée de sel, une pincée de muscade rapée et la noix de coco râpée.Tu fais un puits au centre, tu y casses les œufs,tu mets le beurre ramoli, et la levure. Tu mélanges en ajoutant petit à petit le lait concentré.Tu travailles le tout jusqu’à obtention d'une pâte lisse et élastique.Sur un plan de travail fariné, tu étends la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.Tu découpes des beignets de différentes formes à l'aide d'un
emporte-pièce ou au couteau.Tu fais cuire les beignets dans l’huile moyennementchaude. Ils sont cuits quand ils sont dorés.Tu les deposes sur du papier absorbant.A servir chaud, saupoudrés de sucre glace, avec une petite salade de fruit (on givre les fruits une heure) dans un jus de fleur d'oranger, de miel et de citron.

Et puis pour le dakhine, j'ai peur de vraiment faire trop long en ecrivant alors je te donne un lien:http://www.seneweb.com/recipe/displayit.php?id=218
Et la definition française pour quelques ingredients au cas où tu ne connaitrais pas le wolof: lakhass=tripes, alors je te rassure de suite, si t'es comme moi et que tu n'aimes pas ça on peut s'en passer et à ce moment là tu peux mettre de la viande de mouton ou d'agneau pour que ton plat ait plus de gout (j'en ai vu mettre du boudin à la place, mais ça me semblait un peu bizarre de voir du porc dans une recette senegalaise...enfin chacun son truc ;)), les youkhoss et les touffas sont des coquillages, le premier ressemble à une huitre, le 2eme à des coques. Si tu mets des moules et des coques ça fait aussi bien l'affaire, et si tu n'as pas de crevettes sechees ce n'est pas bien grave., tu peux mettre deux cuilleres à soupe de sauce soya; yet guedhj c'est le piment et le tamarin tu peux le remplacer par de la sauce de haricots noirs( ça se vend au rayon asiatique) Voilà, si tu veux d'autres recettes n'hesites pas à me contacter par mail, ce sera avec plaisir!!!!
Baje jaife!!!Ba beneen yoon

Answer 2

Poulet au yassa



Ingrédients

Un poulet de 1,5 kg
Oignons : 1 kg
Citrons : 5 cuillères
Piment : 10 gr
Huile : 5 cuillères
Ail : 1 gousse
Sel, poivre


Préparation du poulet

1- Flamber le poulet vidé et nettoyé, le couper en morceau ; le mettre dans une terrine.
Couper au dessus du poulet les oignons et l’ail bien fins. Verser le jus de citron, saler
et poivrer.
2- Laisser mariner : le temps de la marinade peut varier entre 20 minutes et une heure.
3- Sortir le poulet de la terrine, le griller sur charbon de bois.
4- Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile, y jeter la moitié des oignons et le poulet, laisser dorer ;
7- Ajouter de l’eau, laisser cuire un 1/2 h ;
5- Verser le restant de l’assaisonnement (marinade) ;
6- Servir chaud avec le riz blanc (le riz blanc étant à part).

Préparation du riz blanc

Pour 1 kg de riz
1- Dans une cocotte mettre 1 l itre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
2- Ajouter du sel à votre goût.
3- Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
4- Verser le riz dans l’eau bouillante.
5- Niveau de l’eau doit être égal au niveau du riz ;
6- Laisser cuire 1/2 h.

Answer 3

http://www.marmiton.org/recettes/selection_afrique,entr%C3%A9e.cfm
tu en as plains pour cuire a la poele donc tu as le choix ;-)

Answer 4

De nombreuses recettes sur

http://gqueg.club.fr/Recettes_africaines.htm
http://www.au-senegal.com/art/recettes.htm
http://www.marmiton.org/recettes/selection_afrique.cfm

Bonne appétit