je cherche le nom d'une patisserie que j'ai mangé a budapest et qui generalement se vend dans la rue.
ça se presente sous forme d'un long boudin de pate enroulé autour d'un cylindre de fer roulé dans le sucre et la cannelle puis cuit a la broche sur des braises chaudes (un barbecue, quoi). au final la pate se caramelise et durcit un peu ce qui lui permet de garder une forme rigide de cylindre creux... alors ?
2007-10-10 09:40:03 · 5 réponses · demandé par bernard 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
kürtoskalacs spécialité transsylvaine.
Une bande de pâte levée est enroulée sur un cylindre , nappée de miel et de jaune d'oeuf, et de sucre possible avec aussi des amandes ou des noix, on fait cuire le gâteau en le tournant à la broche au dessus d'un feu de bois.
On peut aussi le faire au four en utilisant des rafles de maïs égrennées comme cylindre
La pâte 30g de levure fraîche 80cl de lait, 1kg de farine 1oeuf entier et 3 jaunes, 180g de sucre et 100g de beurre.
Travailler tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte ferme, laisser reposer 1 heure puis étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, découper des bandes et les enrouler sur les cylindres beurrés, badigeonner d'oeuf battu avec miel , saupoudrer de noix hâchées et de sucre et cuire à la broche 15mn environ
2007-10-10 10:02:55 · answer #1 · answered by Marie-Caroline 4 · 5⤊ 0⤋
Kürtõskalács :
Regarde sur le forum : http://centraleasteurope.bbfr.net/Desserts-et-gourmandises-f4/Kurtoskalacs-t768.htm
2007-10-11 00:07:11 · answer #2 · answered by Coluche 6 · 2⤊ 0⤋
ça doit être bon à manger...
2007-10-10 09:47:48 · answer #3 · answered by vodka concombre 4 · 0⤊ 0⤋
du doubitchou
2007-10-10 09:45:50 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋
la sarkosydoubitchouuaimpédansl'cullabalayette
2007-10-10 09:48:38 · answer #5 · answered by Anonymous · 2⤊ 6⤋