2007-10-04 00:01:47 · 7 risposte · inviata da paola r 1 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
allora.. ti posso indicare come primo questi:
- il classico risotto ai funghi, io faccio i funghi porcini passati con un po' di panna, viene una bella crema densa che uso per condire il risotto con una spolverata di parmigiano
-oppure le tagliatelle funghi e prosciutto, il prosciutto a cubetti che lo lasci un po saporire insieme a dei pomodorini freschi, aggiungendo poi i funghi.
-e come secondo le scaloppine ai funghi, prendi le scaloppine, le passi nella farina e le fai cuocere in una teglia dove avrai messo la crema di funghi con la panna..
spero di averti consigliato qualcosa di buono... prova e poi magari fammi sapere se ti sono piaciute...ciau
2007-10-04 00:13:17 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Spaghetti ai funghi porcini:
Metti del buon olio di oliva in un tegame, aggiungi uno spicchio d'aglio i funghi tagliati finemente, prezzemolo peperoncino e dado da cucina, porta a cottura i funghi aggiungendo durante la cottura un pò d' acqua calda. Cuoci gli spaghetti e condiscili con questo sugo.
Porcini arrosto:
Prendi le cappelle dei porcini, controlla che non siano bacate,mettile in padella con olio di oliva, aglio mettici sopra un pò di dado e del prezzemolo, falle rosolare bene e se sono grosse portale a cottura aggiungendo un pò di acqua.
Porcini fritti:
Dopo esserti assicurata che non siano bacati, affetta sia la cappella che il gambo a fettine di circa mezzo cm. passale prima nel tuorlo d'uovo sbattuto, poi infarinali leggermente facendo cadere la farina in eccesso, (so che i cuochi usano il metodo contrario, ma così rimangono più croccanti) ed immergili nell'olio bollente (la temperatura dell'olio deve essere molto alta altrimenti si impregnano).Quando sono cotti appoggiali sullo scottex e sala.
Insalata di porcini:
Affetta in modo molto sottile la cappella ed il gambo di porcini piccoli e schietti, condisci poi con olio sale pepe e limone.
Crema di funghi porcini:
Prepara i funghi come per il sugo degli spaghetti, ma senza peperoncino, una volta cotti passali al mixer, intanto a parte prepara una beciamella mediamente liquida mettendo mezza cipolla bianca piccola frullata, burro e farina, e metti a cottura.Quando il burro si è sciolto ed ha incorporato il resto aggiungi il latte lentamente e mescola perchè non si formino grumi, aggiungi sale e un pò di noce moscata. Unisci il frullato di funghi (il rapporto fra frullato di funghi e besciamella deve essere all'incirca di 1 a 1) lascia insaporire un pò sul fuoco, aggiungi un pò di pepe, e raggiungi la densità desiderata allungando con un pò di brodo di carne. Su una padella metti del burro del pane tagliato a dadini un pò di sale e fai tostare leggermente. Servi il pane a parte.
2007-10-04 18:12:03 · answer #2 · answered by zampacicciazanzamiao 3 · 1⤊ 0⤋
Questa ricetta l'ho provata 4 giorni fa, è venuta sensazionale:
"PORCINI E PATATE GRATINATI AL FORNO"
Dopo averli lavati, taglia i porcini a fette di mezzo centimetro. Sbuccia delle patate grosse, tagliale a fette di mezzo centimetro, scottale in acqua bollente e salata per 5 minuti e scolale.
Dopo aver unto leggermente una pirofila da forno, posiziona una fetta di patata e una di porcino una accanto all'altra, intervallandole di tanto in tanto da una fettina di scamorza o di un altro formaggio saporito che si sciolga facilmente.
Una volta riempita la pirofila (a me piace fare mini porzioni con mini pirofile), spolvera sopra del pan grattato che avrai precedentemente mescolato a del prezzemolo tritato e aglio (se ti piace).
Metti tutto in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, quando vedi le patate un po' dorate.
2007-10-04 12:37:49 · answer #3 · answered by Pursi 3 · 1⤊ 0⤋
vai su http://www.frasi.net/ricette/ricetta9693.htm
2007-10-04 08:54:40 · answer #4 · answered by iaia 3 · 1⤊ 0⤋
ecco qualche sito..
http://www.alfemminile.com/
http://www.invoglia.it/invoglia/servlet/ricerchericette.RicercheRicetteServlet
http://www.cosacucino.it/
http://www.paradisola.it/
http://www.coquinaria.it/
buona ricerca!
2007-10-04 07:18:10 · answer #5 · answered by Syd_Barrett's wife 3 · 1⤊ 0⤋
Proprio ieri sera ho fatto un sugo fenomenale. Porcini e vongole veraci!!! Provalo perchè nonostante sembri un accostamento strano ha un profumo incredibile!
2007-10-04 08:27:04 · answer #6 · answered by cuoricina 3 · 0⤊ 1⤋
mia madre con i funghi porcini fa sempre le tagliatelle o le penne,xò non sò dirti come fà!!!
2007-10-04 07:12:55 · answer #7 · answered by catwoman 2 · 0⤊ 1⤋