Où trouver de vrais bretzels ?

Question

Je cherche à savoir s'il est possible de trouver de vrais bretzels (pas les petits gâteaux secs apéritif) dans les Deux-Sèvres ou la région Poitou-Charentes. Ou sinon, s'il existe un site pour en commander par internet (et qui livrerait dans le 79), je suis preneuse aussi.

Merci d'avance pour vos réponses.

C'est vrai "lolotte29", peut-être qu'il pourraît me conseiller un bon endroit où en trouver...lol

Sinon, c'est bon les bretzels surgelés ?

Et merci pour le conseil, mais l'Alsace c'est pas la porte à côté pour moi . . .

Merci "Rodogune" et "Coluche" pour la (les) recette(s)
Si je trouve vraiment pas où en acheter dans le coin, j'essayerais d'en faire moi-même, mais je garanti pas le résultat...

Si d'autres personnes ont encore des réponses à m'apporter, elles sont les bienvenues.

Answer 1

Tu peux les faire toi même

BRETZELS AU GROS SEL

250 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 1 morceau de sucre - 1 verre d’eau - une demi cuiller à café de sel fin - du gros sel

Délayez ensemble la levure émiettée, l’eau et le morceau de sucre, laisser lever durant 15 mn dans un endroit chaud. Disposez la farine en fontaine dans une terrine
et mettez le levain et le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d’une pâte ferme.
Couvrez et faites lever à nouveau durant une heure.
Pour un bretzel, prélevez une cuillerée de pâte de la taille d’un œuf.
Roulez la sur une planche farinée pour en faire un lacet bien effilé aux deux bouts et faites alors une sorte de huit pour obtenir la forme caractéristique du bretzel.
Mettez à bouillir un litre d’eau avec deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
Jetez au fur et à mesure les bretzels dans l’eau ; lorsqu’ils remontent, sortez-les et mettez les à égoutter. Disposez-les alors sur une plaque de four huilée.
Battez légèrement un blanc d’œuf et badigeonnez-en les bretzels. Jetez vivement et de haut, une poignée de gros sel sur les bretzels pour que les grains adhèrent bien à la pâte, sans vous préoccuper du sel tombé sur la plaque qui sera jeté après la cuisson.
Enfournez une dizaine de minute Th. 5/6

BRETZELS AU GROS SEL

Ingrédients : pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 8 à 10 mn

300 g de farine - 5 g de sel fin + gros sel - 1 dl d'eau ou de lait - 1 l d'eau - 10 g levure de boulanger - 25 g de bicarbonate de soude - 50 g de beurre.

Pour la préparation du levain, délayez la levure et le sel fin dans un peu d'eau ou de lait tiède.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.

Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec l'eau ou le lait ainsi que le beurre en pommade.

Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide.
Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf. Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm. Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur.
Laissez reposer 20 mn, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
Dans un grand récipient, faites bouillir l'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.

Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.

Parsemez-les de gros sel.
Mettez à cuire à four très très chaud (300°C/Th. 10) pendant 8 à 10mn seulement.

BRETZELS AU GROS SEL

Ingrédients : Pour 6 bretzels

300 g de farine - 15 g de levure de boulanger - 2 cuillers à café de sel fin - 2 dl d'eau tiède - 2,5 l d'eau bouillante - 55 g de levure chimique - 1 blanc d'œuf - 1 poignée de gros sel

Mettre la farine, la levure de boulanger et le sel fin dans un grand saladier. Ajouter l'eau tiède et mélanger avec une cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir cette pâte à la main pendant 5 mn, puis couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 h dans un endroit bien chaud (par exemple un four préchauffé à 65°C puis éteint).
Faire 6 boules de pâte et les rouler à la main pour former des boudins d'environ 50 cm de longueur, plus épais au milieu (jusqu'à 3 cm de diamètre) qu'aux extrémités. Nouer les boudins pour leur donner la forme caractéristique des bretzels, et les réserver au frais 30 mn.
Faire bouillir l'eau additionnée de levure chimique. Hors du feu, y plonger rapidement les bretzels deux par deux, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Préchauffer le four à 300°C. Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de blanc d'œuf et les parsemer de gros sel. Faire cuire 10 à 12 min, l'extérieur doit être doré et croustillant et l'intérieur moelleux.
Déguster avec une bière blonde bien fraîche.

BRETZELS AU GROS SEL

Recette allemande

500 g de farine de froment - 1 peu de sel - 250 cm de lait - 30 g de beurre - 1 cube de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée - 1 cuiller à café de sucre - une poignée de gros sel - 125 g de soude

Mélanger tout sauf la soude et battre pour en faire une pâte légère. La laisser monter à un endroit chaud. Mettre le gros sel dans la pâte ou le garder pour décorer. Reformer la pâte, la pétrir à nouveau et former des petits pains ronds de même taille.
Les laisser monter au chaud (couverts d´un linge ou au four toujours couverts à 50°C.
Mettre de l´eau à bouillir: compter 1 c à s. de soude pour 1 litre d´eau.
Mettre un petit pain sur une louche et le plonger dans l´eau bouillante. Bien laisser bouillir.Le sortir, laisser égoutter et mettre sur une plaque de four couverte de papier beurre. Répéter l´opération pour chaque petit pain. Mettre tous les petits pains sur la plaque et cuire à 200-220°C pendant 20-35 mn.
Plus les petits pains cuisent plus ils deviennent durs. Donc il faut voir quelle grosseur ils ont. Les enlever immédiatement de la plaque et du four quand ils sont cuits.

BRETZELS AU GROS SEL

50 cl de lait - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 750 g de farine - 50 g de levure boulangère - sel

Dans la moitié du lait tiédi, délayez la levure, faites une pâte à pain avec la farine et le levain. Laissez levez jusque ce que le volume soit doublé. Ensuite ajoutez l'autre moitié du lait, le beurre, le sucre, le sel, pétrir et laissez lever 30 mn encore. Façonnez la pâte en rouleaux de 1m50 de long, formez les bretzels, les cisailler. Badigeonnez d'un mélange d'oeufs, de bière et de lait dans les proportions d'un tiers.
Laissez reposer 30 mn et parsemez de gros sel sur les 2 faces. Cuire 35 mn environ au four à 200 °C.

BRETZELS ET CROISSANTS SALES

20 g de levure de boulanger - 20 cl d'eau chaude - 8,5 cl de lait bouilli - 1 cuiller à soupe de sucre - 450 g de farine - 3 cuillers à soupe d'huile végétale - 2 cuillers à café de sel - oeufs battus pour glaçage .

Délayez la levure et le sucre avec un peu d'eau Quand la levure est mousseuse, ajoutez le reste de l'eau, le lait bouilli, l'huile, le sel et la moitié de la farine. Battez bien et ajoutez peu à peu le reste de la farine. Pétrissez la pâte 10 mn sur une surface farinée. Elle doit devenir unie et élastique. Remettez-la dans le récipient et couvrez d'un plastique huilé. Laissez lever 1 h environ: la pâte doit doubler de volume. Reprenez la pâte pour la pétrir durant 5 mn, puis partagez-la en deux. Avec la première moitié, faites les croissants. Avec un rouleau à pâtisserie fariné, l'étendre en 4 cercles de 20 cm de diamètre. Coupez des bords nets à l'aide d'un saladier. Coupez les en huit. Enroulez doucement chaque partie en commençant par le côté le plus large. Posez-les sur un papier huilé, la pointe en dessous. Chauffez le four à 220°C (Th. 7).
Enfournez les croissants, sans les couvrir, durant 10 mn, dans le haut du four.
Badigeonnez-les ensuite d'oeufs battus, saupoudrez de sel et ré-enfournez 15 mn. Avec la seconde moitié de la pâte crue, faites des bretzels: façonnez 14 boudins longs de 30 cm environ et nouez-les sur eux-mêmes. Placez-les sur papier huilé. Faites cuire 10 mn dans le haut du four. Badigeonnez avec les oeufs battus, saupoudrez de sel et ré-enfournez 25 mn.

BRETZELS AU GROS SEL

Temps préparation : 90 mn - Temps cuisson : 35 mn

50 cl de lait - 75 g de beurre mou - 650 g de farine - 50 g de levure de boulanger (ou sachet de levure - 75 g de sucre - 10 g de sel fin - Gros sel.

Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure. Faire une pâte à pain avec la farine et le levain.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ajouter l'autre moitié de lait, le beurre, le sucre et le sel fin.
Pétrir et laisser lever 30 mn. Préchauffer le four à 150°C.
Etirer la pâte en rouleaux de 1 mètre. Former les bretzels, les cisailler, badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf, de bière et de lait.
Laisser reposer une 1/2 heure et parsemer de gros sel sur les deux faces.
Cuire 35 mn au four Th.6 à 150°C.

BRETZELS AU GROS SEL

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 25 mn

500 g de farine - 30 g de levure de boulanger - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 20 g de bicarbonate de soude - gros sel.

Délayez la levure dans 25 cl d'eau tiède. Ajoutez le mélange obtenu à la préparation farine, sucre et sel. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la doubler de volume en 1 heure.

Divisez la pâte en 12 parts égales, pétrissez-les, puis formez des petits boudins d'au moins 40 cm de longueur. Formez des bretzels avec chacun des boudins.

Faites chauffer 1 litre d'eau avec le bicarbonate de soude.
Dès l'ébullition, abaissez le feu et immerger vos Bretzel pendant au moins 1 mn.
Egouttez-les, disposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-les de gros sel avant d'enfourner à mi-hauteur pendant 25 mn Th. 220°C.

BRETZELS AU GROS SEL

Péparation et cuisson : 1h15

50 cl de lait - 75 g de sucre - 75 g. de sucre - 650 g de sucre - 50 g de levure boulangère - sel -

Faire un levain : faire tiédir la moitié du lait et y délayer la levure. Faire une fontaine avec la farine et y verser le mélange. Pétrir. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Ajouter l’autre moitié du lait, le beurre, le sucre, le sel. Pétrir et laisser lever 30 mi.
Pour le façonnage, étirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long. Former un bretzel, cisailler des encoches sur le pourtour, badigeonner avec du jaune d’œuf et du lait.
Laisser lever une demi-heure. Faire cuire à four moyen environ 35 mn.

BRETZELS AU GROS SEL

Ingrédients : pour 10 à 12 pièces - Repos : 60 mn - Cuisson : 10 mn
200 g de farine - 100 g de beurre - 40 g de sucre - 1 œuf - 1 jaune d'œuf - cannelle - citron - anis - sel

Faites une pâte en mélangeant bien la farine le beurre, le sucre, une pincée de sel et le parfum de cannelle, citron ou anis écrasé, avec 1 œuf et 1 jaune. La pâte doit être ferme. Laissez reposer 1 h, puis divisez en morceaux de 35 à 40 g, roulez- les sur la table farinée en forme de fuseaux assez allongés, le milieu plus gros et les bouts plus minces. Mouillez légèrement le milieu et rabattez-y les 2 extrémités en les croisant.
Retournez ces gâteaux, mouillez-les légèrement à l’œuf, poudrez-les de sucre cristallisé et Faites-les cuire sur tôle à four moyen environ 10 mn.

Answer 2

www.2travelandeat.com

Answer 3

en alsace,et en Allemagne puisque c'est la spécialité

Answer 4

Je te donne l'adresse d'un site:
http://gastronomie.philagora.org
Tu pourras y trouver la recette.
Mais regarde sur ta région, il y a toujours une charcuterie alsacienne quelque part, là tu pourras te renseigner!

Answer 5

Le bretzel étant une spécialté alsacienne, les meilleurs et les plus gros se trouent dans des rayons ou épiceries alsaciens
. Qu'en pense tu Philippe ?

Answer 6

A la maison Blanche.
Demande a Georges, rappel toi il a failli s'étouffer en en mangeant un...

Answer 7

Hello direction l'Alsace kiss see you

Answer 8

En surgelé puis à cuire chez Thiriet 0 811 900 000. Bon appetit.