Bonjour je recherche la recette des chichis, croustillons et barbe à papa (de fêtes foraines svp merci).?

Answer 1

Bonjour Wahuu

RECETTE DU CHICHI OU CHURROS
POUR UN BOL CHICHI OU CHURROS:
Ingrédients :
• 1 Litre d'eau
• 1 Kilo de farine
• 1 Poignée de sel
• 1 Cuillère à café de Fleur d'oranger
• 2 Cuillères ½ à café de
Citron (liquide)

Faire bouillir le litre d'eau avec le sel, la fleur d'oranger et le citron dans une marmite.
Lorsque l'eau boue, mélanger celle-ci à la farine dans un grand récipient, jusqu'à obtention d'une pate compacte sans grumeau.
Mettre votr pate dans le bol a chichis ou churros.

DIFFERENCES DE CUISSON :
La température de l'huile de cuisson doit être la même aussi bien pour le chichi que pour le churros. (160° – 180°)
Cependant, la cuisson du chichi est plus longue que celle du churros.
Le chichi et le churros doivent être croustillants et dorés à
l'extérieur mais moelleux à l'intérieur.

Bon appétit ! ! !

Answer 2

Je te propose de venir à Liège, en Belgique, la "foire" comme on dit ici, est ouverte depuis ce samedi jusqu'au 11 novembre. Comme ça tu pourra même goûter lacquements. Les croustillons c'est comme la pâte à beignets sans fruits dedans.

Answer 3

Chichis à la vanille

1 verre de farine - 1 verre d'eau bouillante - une pincée de sel - 1 cuiller à café rase de vanille en poudre

Mettez votre friteuse à chauffer. Faites bouillir votre eau.
Mettez le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus, mélangez et rajoutez la vanille en poudre.
Mettez la pâte dans l’appareil à Churros, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse, faites les dorer 1 à 2 mn, saupoudrez les éventuellement de sucre avec un accompagnement de chantilly

Chichis à la pomme

1 verre de farine, 3/4 d'un verre d'eau - 1 pomme épluchée et blanchie 2 mn à l'eau bouillante -une pincée de sel, du sucre en poudre.

Mettez votre friteuse à chauffer. Faites bouillir votre eau avec une pincée de sel.
Ecrasez à la fourchette 1/4 de pomme que vous ajoutez avec le verre de farine dans un saladier,
versez l'eau bouillante sur le tout et mélangez.
Mettez la pâte dans l'appareil, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse, faites les dorer 1 à 2 mn, sortez les et saupoudrez les de sucre..
Vous pouvez tremper les chichis ou les churros dans de la confiture ou du chocolat chaud

Chichis au rhum

1 verre de farine - 1 verre dont moitié eau et moitié RHUM - une pincée de sel - du sucre en poudre.

Mettez votre friteuse à chauffer. Faites bouillir votre eau avec une pincée de sel.
Mettez le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus et mélangez.
Mettez la pâte dans l'appareil, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse, faites les dorer 1 à 2 mn, sortez les et saupoudrez les de sucre.

Answer 4

Pour les chouros, en gros farine + sucre + eau.
La barbe à papa, que du sucre, mais sans la "machine "adéquate, tu n'auras jamais le résultat escompté!
Par contre, il semblerait que tu sois mal tombé pour les croustillons car c'est typiquement ....... belge!
Et encore, tu n'en trouveras pas spécialement partout sur toutes les foires belges!
La recette est bien plus complexe étant donné que la pâte (à base de levure fraîche) doit monter quelques heures avant la cuisson à l'huile!
Je t'ai mis un lien avec la recette.

Tu sais, j'habite à la frontière luxembourgeoise (alors que je suis liégeoise) et quand je vais sur la foire à Luxembourg Ville, j'ai tellement envie de croustillons mais ils ne connaissent pas ça .... ça me frustre LOL.
Par contre..... la foire de Liège commence ce samedi et je peux te dire que je vais remonter sur liège rien que pour aller me chercher des lacquemants et des croustillons!
J'en salive d'avance!

Bon app.


P.S.: et dire u'il y en a qui vont se demander ce qu'est un croustillon et un lacquemant, .... ils ne savent pas ce qu'ils ratent

Answer 5

Chichis marseillais (chichi frégis)

4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn

Ingrédients : 200g de farine, huile, sucre en poudre.

Mélanger la farine à 1 bol d'eau tiède et mouiller pour que la pâte soit assez onctueuse et lisse.
Rouler la pâte en forme de fin boudin et la couper en morceaux de 15 cm environ.
Dorer dans un bain de friture. Egoutter sur du papier absorbant, sucrer et servir tiède.
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Chichis (ne pas confondre avec churros)


Ingrédients (pour 12 personnes, soit 30 beignets) :

- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 40 cl d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- sucre en poudre pour le décor

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède mettre la farine le sel et le sucre dans un saladier, creuser un puits et y verser la levure délayée ainsi que l'eau de fleur d'oranger.

Tourner avec une cuillère en bois en incorporant assez d'eau pour obtenir une pâte molle et fluide, mais non liquide.
Quand vous obtenez l'homogénéité voulue, vous incorporer l'huile d'olive.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 2h.

Mettre le bain de friture à chauffer pendant ce temps remplir une poche à douille munie d'une douille assez grosse et faire tomber doucement les boudins de pâte dans la friture.

Les faire dorer des 2 côtés, puis les rouler dans le sucre.