Vous achetez quoi comme pâte pour faire une flammenküche?

Question

désolée pour l'orthographe mais je sais pas trop comment ca s'ecrit!
Je souhaiterais en faire car ca n'a pas l'air tres compliqué pour la garniture mais pour trouver une pâte aussi fine...
Que me conseillez vous?

Answer 1

Je la fais moi même :

Elle ressemble un peu à la pate à pain

Dans un robot, je mets 300 g de farine, du sel, un peu d'huile ( l'équivalent d'une cuillière à soupe) et je rajoute de l'eau afin d'obtenir une belle boule de pate facile à étaler. Je laisse reposer une heure et j'étale assez finement.

Answer 2

perso je n'en ai jamais fait mais à priori je prendrai une pâte fine à pizza du style herta , quand vient-on la déguster? , j'apporte le vin!!!!

Answer 3

Tu peux la faire toi même. De nombreuses recettes

Tarte flambée ou Flammeküeche

Flammeküeche

500 g de farine - 25 cl d'eau - 12 g de levure de boulanger - 15 g de sel - 2 cuillers à soupe de crème -50 cl de fromage blanc battu - sel, poivre, muscade - 250 g de lardons - 2 oignons

Préparation pour la pâte : Emietter la levure puis ajouter l'eau, incorporer la farine, le sel, et malaxer, laisser reposer 30 mn, étaler.

La migaine : mélanger le fromage blanc avec la crème - saler, poivrer, ajouter la muscade
déposer sur la pâte la migaine, les oignons émincés et les lardons.
Cuire 2 mn au four très chaud 400°C.

Flammekueche

400 g de farine - 10 g de levure de boulanger ou un sachet - 2 pincées de sel - 20 cl d’eau tiède

Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 minutes. Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air. Partagez la pâte en quatre petites boules. Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimètres d’épaisseur).

La garniture : 4 oignons - 150 g de lard fumé - 200 g de crème épaisse - 200 g de fromage blanc - muscade, sel et poivre.

Mélangez la crème et fromage blanc. Assaisonnez avec un point de muscade, du sel et du poivre. Coupez les oignons très finement. Faites les prés cuire quelques minutes au micro-onde. Coupez vos lardons dans le lard fumé. Coupez les finement. Les lardons en barquette ne sont pas adaptés : ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson.
Une variante est possible avec uniquement de la crème fraîche.
Cuisson : Recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème et fromage blanc. Parsemez d’oignons et de lardons. Faites cuire dans un four chauffé au maximum pendant 10 à 15 mn. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.
La tarte flambée se partage au milieu de la table entre tous les convives.

Flammekueche

500 g de pâte à pain - 250 g de fromage blanc - 25 cl de crème épaisse - 2 gros oignons - 80 g de poitrine fumée - 1 cuiller à soupe d'huile - noix de muscade, sel, poivre

Couper le lard en petits lardons. Hacher les oignons. Mélanger bien le fromage blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée. Etendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser sur la plaque du four beurrée. Etaler sur la pâte le mélange fromage crème avec une spatule en bois.
Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arroser avec l'huile.
(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème).
Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn. La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.

Flammekueche

Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn

500 g de pâte à pain - 2 gros oignons émincés - environ 40 cl de crème épaisse - 60 g de lardons de poitrine fumée - 1 cuiller à soupe d'huile de colza - sel, noix de muscade râpée, poivre

Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.

Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée. Arroser ce mélange d'huile de colza.

Cuire à four très chaud ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.

Elle se déguste brûlante.
On peut enrichir le mélange de crème, lardons, oignons, de 100 g de fromage blanc.

Flammekueche

900 g de pâte à pain ou à commander chez votre boulanger - 600 g de fromage blanc - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 oignons - 300 g de lardons - farine, sel, poivre - noix de de muscade râpée

Epluchez et émincez finement les oignons.
Faites dorer les lardons.
Mélangez le fromage blanc et la crème.
Assaisonnez-les de sel, de poivre et de muscade.
Séparez la boule de pâte en deux.
Parsemez le plan de travail de farine.
Etalez la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Vous pouvez lui donner la dimension de la plaque de cuisson de votre four, ou une forme ronde pour une tarte individuelle

Posez la pâte étalée sur la plaque du four
Répartissez quelques lamelles d'oignon, des lardons et la moitié du mélange au fromage blanc.
Faites cuire 5 mn dans le four préchauffé à 240°C – Th. 8
Servez à la sortie du four.

Recommencez la même opération avec l'autre moitié de la pâte

Flammekueche

1 pièce pour une personne

150 g de pâte à pizza que vous aurez préparée sans huile d’olive - 1 grosse cuiller à soupe de fromage blanc - 1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche - 1 oignon - 100 g de lardons fumés - 1 noix de beurre, sel et poivre.

Faites blanchir les lardons dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Epluchez l’oignon, coupez le en lamelles, et faites les revenir 3 minutes dans une poêle avec le beurre, sans coloration.
Faites préchauffer votre four à 220°C.
Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc, salez et poivrez.
Etaler la pâte le plus finement possible et disposez la sur une plaque allant au four.
Nappez du mélange fromage crème, et parsemez d’oignons et de lardons.
Enfournez pour une dizaine de minutes, en surveillant.

Conseils : Si vous achetez des lardons déjà fais, coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Bonne Appétit

Answer 4

Bonjour,
C'est de la pate à pain.

Flammenkueche
Pour : 4 personnes
Durée : 30 minutes
Difficulté : facile
Pour cette recette, il vous faut :
300 g de pâte à pain
(achetée chez le boulanger)
200 g de fromage blanc
2 dl de crème fraiche
20 g de farine
2 cuillerées à café de sel
4 cuillerées à soupe d'huile
150 g de poitrine de porc fumée
150 g d'oignons
Phases techniques :
Abaisser finement la pâte à pain et foncer un moule à tarte beurré.
Mélanger le fromage blanc, la crème, la farine, le sel et l'huile. Avec une spatule de bois, étaler cette préparation sur la pâte.
Hacher finement les oignons. Découper en lardons la poitrine fumée.
Parsemer d'oignons et de lardons la préparation, en les mélangeant bien.
Cuire 15 minutes à four très chaud.

Answer 5

Tu px essayer avec des feuilles de brick (2 ou 3 superposées). Ce n'est pas la vraie pâte mais ça fait tt de même une pâte fine très bonne

Answer 6

Je m'incruste pour avoir aussi l'astuce.

Answer 7

il y en a pas à intermarché (le mien) alors je prend de la pâte à pizza

Answer 8

je les achète toutes faites en surgelé et je rajoute éventuellement des lardons.

Answer 9

Les meilleures sont celles qui se vendent en gros. Tu peux les surgeler et c'est 10 foix meilleur que les pâtes "fraiches".

Answer 10

je prends une pâte feuilletée toute bête...