Auriez vous la recette de la pizza ripieno à la ricotta?

Question

une spécialité napolitaine que j'ai découverte cet été.

Celle que j'ai mangée à naples avait de la tomate.....

Answer 1

J'ai que 1 recette de pizza ripieno à la ricoota mais des
calzones

Calzone ou Pizza pliée

Ingrédients : Pour 8 calzones

Pâte à pizza toute prête ou 3 paquets
Pour la garniture : 250 g de ricotta - 100 g de jambon fumé - 100 g de mozzarella - 3 grosses tomates - Sel et poivre - Huile d'olive

Il faut d'abord préchauffer le four à Th. 7 - 220°C Couper le jambon en petits morceaux et les tomates ainsi que la mozzarella en dés
Mettre les deux fromages, les tomates, le jambon et une pincée de sel et de poivre dans un saladier. Bien mélanger.
Couper 8 cercles de 18 cm de diamètre de pâte. Mettre de la garniture sur une moitié de cercle.
A l'aide d'un pinceau, mouiller le bord et replier la pâte par dessus la garniture.
Pincer le bord pour souder les deux moitiés. Faire pareil pour les 7 autres.
Au lieu de pincer les bords on peut faire des motifs à l'aide d'une fourchette !
Graisser une plaque de four et poser les calzones dessus. Badigeonner les d'huile d'olive. Mettre au four en 20 et 30 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Tu peux manger les calzones chaudes ou froides : c'est délicieux !!!!

Calzone ou Pizza pliée

Ingrédients : pour 4 calzones individuels

1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron rouge - 100 g de champignons - 2 cuillers à soupe d'huile - 1 pâte à pizza - 2 cuillers à soupe de concentré de tomates - 1 cuiller à café d'origan - 125 g de ricotta ou de fromage à l'ail et aux fines herbes - 50 g d'emmenthal râpé- sel et poivre

Hacher l'oignon, écraser l'ail et émincer le poivron et les champignons.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les légumes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Diviser la pâte à pizza en 4 portions. Rouler chaque portion en boule. Étaler chaque boule le plus finement possible. Déposer les 4 cercles de pâtes sur du papier cuisson pour pouvoir les manipuler plus facilement par la suite.
Préchauffer le four à 200° / th 6.
Recouvrir chaque cercle de pâte d'un peu de concentré de tomates et d'origan (en laissant 1,5 cm sur le bord).
Mélanger les légumes cuits et le fromage. Assaisonner. Répartir le mélange au centre des cercles de pâte. Plier chaque cercle de pâte en deux. Pincer les bords pour bien les souder.
Déposer les calzones avec le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Faire éventuellement 2 fournées si la plaque n'est pas assez grande.
Faire cuire pendant 20 mn, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud.

Calzone à la ricotta

300 g de pâte à pizza - 4 œufs - 2 boîtes de ricotta - 2 sachets de mozzarella -6 tranches de jambon cru - sel, poivre - 1 pincée de noix de muscade.

Préchauffez le four à 220°C – Th. 7.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la ricotta et fouettez afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
Coupez en rondelle fine la mozzarella et le jambon. Incorporer le tout au mélange.

Etalez votre pâte à pizza au rouleau, puis déposez le mélange sur un côté et fermez la pâte à l'aide de vos doigts mouillés, ou en la pressant, afin de former un chausson (calzone).

Mettez au four pendant 30 mn.

Crêpes à la Ricotta et aux anchoix ou Crespelle di ricotta e acciughe

Préparation : 2 h 30

1 kg de farine - 50 g de levure de bière - 500 g de ricotta - 6-7 filets d'anchois - Saindoux ou huile pour la friture

Dans une jatte, mettez la farine, la levure délayée dans de l’eau tiède, du sel et du poivre. Travaillez la pâte en ajoutant de l’eau tiède si nécessaire, jusqu a ce qu’elle soit lisse. Couvrez-la d’un torchon et d’un tissu de laine et laissez-la reposer pendant 2 heures.
Entre-temps, coupez les anchois en morceaux. Ecrasez la ricotta à la fourchette dans une jatte. Quand la pâte a levé, prenez-en un peu dans le creux de votre main mouillée. Façonnez-la en puits et placez-y un morceau d’anchois et une cuillerée de ricotta.
Refermez-la en boule ou donnez-lui une forme allongée. Chauffez l’huile ou le saindoux dans une sauteuse et plongez-y les “crêpes” à l’aide d’une spatule. Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

Pizza à la ricotta

Pâte à pizza - riccota - jambon de Parme - œufs - parmesan - basilic - oignons - olives noires - huile d'olive - sel & poivre

Préparez la pâte à pizza et laissez-la reposer.
Egouttez la ricotta et mélangez avec des oeufs entiers, du parmesan, du basilic, un peu de sel et de poivre.
Emincez finement les oignons ainsi que le jambon, puis ajoutez-les à la ricotta.
Etalez la pâte et nappez de la préparation.
Parsemez d'olives noires, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 à 30 mn

Answer 2

calzone a la ricotta
je te donne une recette mais il y en a des variantes .....

300 g de pâte à pizza
- 4 oeuf(s)
- 2 boîte(s) de ricotta
- 2 sachet(s) de mozzarella
- 6 tranche(s) de jambon cru
- sel, poivre
- 1 pincée(s) de noix de muscade
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la ricotta et fouettez afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.

Coupez en rondelle fine la mozzarella et le jambon. Incorporer le tout au mélange.

Etalez votre pâte à pizza au rouleau, puis déposez le mélange sur un côté et fermez la pâte à l'aide de vos doigts mouillés, ou en la pressant, afin de former un chausson (calzone).

Mettez au four pendant 30 minutes.