2007-09-28 23:00:55 · 10 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Bonjour Camélia,
Paella royale (pas facile et surtout long à faire mais tellement bonne).
Difficile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 100 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 145 mn
Pour 8 personnes :
1 kg de moules
1 kg de langoustines
1 kg de gambas
500 g de calamars
8 cuisses de poulet
1 morceau de noix de veau (150 g)
150 g de porc frais (poitrine)
150 g de chorizo fort
40 g de beurre
2 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 courgettes
250 g de tomates
500 g de riz (uncle Ben's)
1 petite boîte de petits pois
1 soupe de poisson
2 cuillères à café de safran (12 g)
épices à paella
sel et poivre
Préparation
1 Laver les moules, puis les faire ouvrir dans une cocotte à feu vif. Les égoutter, tout en mettant le jus de côté. Détacher les de leurs coquilles en en laissant une bonne dizaine avec coquille pour la décoration du plat
2 Couper le veau et le porc en gros lardon.
Faire chauffer le beurre dans le plat à pælla et y mettre : les cuisses de poulet, le veau, et le porc à dorer de tout côtés.
3 Ajouter une fois que la viande est bien dorée, les oignons préalablement hachés.
Ajouter ensuite le calamar découpé en morceaux ainsi que le poivron vert et rouge découpé en lamelles.
Ajouter quelques pincés d'épices à paella.
4 Ajouter les langoustines et les gambas préalablement cuites et flambées au whisky. Bien mélanger puis saler et poivrer.
Laisser cuire 10 minutes environ.
5 Eplucher les courgettes, peler les tomates, couper le tout en morceaux et l’introduire dans le plat avec le chorizo coupé en lamelles et les 2 gousses d’ail.
Ajouter ensuite le jus des moules.
Couvrez et laisser cuire pendant 45 minutes.
6 Une fois les 45 minutes passées, introduire la soupe de poisson dans le plat à paella.
Ajouter le riz (Le riz n'est pas cuit auparavant il doit être introduit sec dans le plat, il va cuire et gonfler avec le jus du plat pour en prendre toutes les saveurs), et le safran.
Ajouter si nécessaire de l’eau.
Laisser cuire 20 minutes tout en remuant de temps en temps pour ne pas que le riz colle de trop au fond.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petit pois ainsi que les moules.
Pour finir... Il est normal que le fond du plat "crame" un peu, cela rend la paella encore meilleure.
Il est bon de mettre le plat sur une plaque chauffante, la paella froide perd toute sa saveur.
Un rosé très frais ou un rouge léger convient parfaitement pour ce plat.
Bon courage et bon appétit. Je te promets que tes invités en redemanderont.
2007-09-29 00:05:22 · answer #1 · answered by ladymic33 7 · 0⤊ 0⤋
Il n 'y a pas de paëlla elementary ou facile ; tout doit se cuire à section :end result de mer (moules ,coques il faut leurs faire rejeter le sable . les poissons 5 mn au courtroom bouillon et terminer sur le riz pour le chorrizo idem ,passé à la poele et mettre avec le riz puis les petits pois et haricots vert ,eux cuisent avec le riz ;le poulet faire dorer dans la poele à paëlla et mettre de côtés ( cuisses c 'est le mieux) et en même temps faites revenir le porc pris dans l'é paule et moi je mets du lapin en + ;pour les ccrevettes et langoustines à cuire sur le riz ect...ne pas oublier les poivronset il reste encore beaucoup à faire + safran
2017-01-02 19:35:26 · answer #2 · answered by sievert 3 · 0⤊ 0⤋
la meilleure paella c'est avec le poulet et le poisson bonne appetit
2007-10-05 09:23:53 · answer #3 · answered by cosette 2 · 0⤊ 0⤋
va voir sur ce lien:
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=18713
j'espere que sa te convien ;)
2007-10-05 06:27:12 · answer #4 · answered by fannyf12 7 · 0⤊ 0⤋
il n' y a pas de recette précise la base c'est le riz, le poulet et les fruits de mer ensuite tu rajoutes ce que tu veux, moi je mets des poivrons en rondelles ou même grillés aussi des olives vertes des légumes en cubes si tu as des enfants à la maison des olives noires ...attention que des tomates fraîches!
2007-10-01 06:13:48 · answer #5 · answered by SGDZ 4 · 0⤊ 0⤋
Bonne recette de ladymic mais PETITE ASTUCE je fais revenir le riz dans un peu d'huile avant de le verser sur les viandes ainsi il ne colle pas
2007-09-30 11:00:29 · answer #6 · answered by MAMSI 6 · 0⤊ 0⤋
La question ne précise pas pour combien de personnes?
je suis sur que la reçette de Ladymic doit ètre fameuse
mais toutefois le veau ddoit étre remplacer par du lapin.
pas de courgettes,et pas d'oncle Bens. le riz doit ètre long
et surtout pas pré-cuit pour qu'li absorbe bien tous les
aromes. bravo pour le safran,surtout jamais de spigol.
pour les langoustines ou gambas(n° 2) pour ne pas les
écraser 5 m. avant la fin je les fais cuire(huile d'olive et
beurre) dans une poèle et flambées au cognac. en présentation sur la paèlla et le jus dessus.
2007-09-30 05:59:01 · answer #7 · answered by dédé83 2 · 0⤊ 0⤋
Findus.
Rayon surgelés
2007-09-29 00:13:13 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ben y'en a qui n'ont vraiment que ça à faire !
2007-09-28 23:11:02 · answer #9 · answered by carla bruti 4 · 0⤊ 0⤋
devine quoi
j'ai 2 compte yahoo Q/R
dans l un je demande des questions dans l autre je repond aux questions les votres et aux miennes
du coup avec ce compte que j utilise pour les reponses je me choisis meilleur reponses
c'est pour cela que j'ai 700 point environ !
Q/R ne dort pas mais n as pas remarquer que des centaines de yahooQ/Ristes faisait ce rafic
mais quelle etait ta question tu peut la mettre en commentaire
sinon moi c'est tony.59570@hotmail.fr
tonydebellignies@yahoo.fr
je met mes vraix adresses mail
et ceci n est pas controler
Yahoo ne verifie donc QUE les questions tout de meme par milliers
bref gros bisous a toi
echange 1 etoile contre 1 meilleur reponse sil te plait
merci
ps : tu es dans mes contact
j adore desperate housewives
sais tu comment avoir gratuitement la saison 3
???
a plus tard sur msn j espere !!!
2007-09-28 23:03:46 · answer #10 · answered by tony 2 · 1⤊ 4⤋