comment on fait une pâte brisée?

Answer 1

200 g de farine
125 g de beurre
½ cuillère à café de sel


Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
Versez 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement.
Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la d'un film plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Answer 2

Pâte brisée classique :

Cette recette permet de foncer un moule à tarte de 26 cm de diàmètre


200 g de farine
100 g de beurre en petits dés
50 g d’eau
1 pincée de sel
Travaillez ensemble la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux
Formez une fontaine, mettez-y le sel,et l’eau froide, puis d’une main, mélangez votre pâte en commençant par le milieu
Formez une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible
Laissez reposer votre pâte brisée, pendant au moins 30 min, au frais, avant de l’utiliser

Pâte brisée généreuse et fondante :

Cette recette permet de réaliser une grande tarte de 30 cm de diamètre.


250 g de farine
190 g de beurre tempéré
50 g de lait (ou d’eau) tempéré
1 pincée de sel
Malaxez le beurre, puis ajoutez le lait (ou l’eau) et le sel, tout en continuant de malaxer
Incorporez la farine tamisée, en plusieurs fois, sans trop travailler la pâte
Formez, ensuite une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible
Laissez reposer, au moins 2 heures, au réfrigérateur

Pâte brisée à l’oeuf :

La pâte brisée à l’oeuf est également appelée pâte à foncer. L’oeuf rend la pâte plus résistante ce qui est idéal pour les tartes juteuses ou les quiches, ayant des garnitures généreuses.

Cette recette permet de réaliser une grande tarte de 30 cm de diamètre


250 g de farine
180 g de beurre tempéré
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
50 g de lait tempéré
3 g de sucre
Malaxez le beurre pour lui donner la consistance d’une pommade
Puis, ajoutez le sel, le sucre le jaune d’oeuf et le lait tout en continuant de remuer votre préparation
Incorporez la farine sans cesser de mélanger
Formez une boule de pâte, en pétrissant le moins possible
Laissez reposer, au moins 2 heures, au réfrigérateur avant utilisation

Answer 3

tres facile à faire il suffit de mettre le sucre +beurre+une pincée de sel +1 oeuf+farine en melangeant avec de l'eau

Answer 4

J'ai une recette de ma grand mère, très facile et qui ne rate jamais
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 paquet de sucre vanillé
2 cuillers à soup de sucre

Mettre le farine, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Casser l'oeuf et le déposer entier sur la farine; Couper le beurre en morceaux et déposer dans le saladier. Pétrir à la main jusqu'à homogéneité parfaite. Laisser reposer une heure au réfrigérateur avant utilisation, c'est mieux, mais pas obligatoire. Il faut la pétrir à nouveau un peu avant de l'étaler (pas trop finement c'est meilleur).
En plus cette pâte se congèle très bien crue en boules (j'en prépare toujours plus et en mets de côté).

Answer 5

Il y a de la pate préparée ..pkoi te casser la tête....

Answer 6

J'y ai renoncé ! Soit elle était toujours trop sèche, soit elle collait. Depuis plusieurs années déjà, je l'achète toute prête et elle convient très bien.

Answer 7

Pâte brisée

Légère, friable et croustillante, la pâte brisée est une des pâtes les plus classiques.

Simple à réaliser, elle vous permettra de confectionner tant des tartes sucrées que salées

Pâte brisée classique : Cette recette permet de foncer un moule à tarte de 26 cm de diàmètre

200 g de farine - 100 g de beurre en petits dés - 50 g d’eau - 1 pincée de sel

Travaillez ensemble la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux
Formez une fontaine, mettez-y le sel,et l’eau froide, puis d’une main, mélangez votre pâte en commençant par le milieu. Formez une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible
Laissez reposer votre pâte brisée, pendant au moins 30 min, au frais, avant de l’utiliser

Pâte brisée généreuse et fondante : Cette recette permet de réaliser une grande tarte de 30 cm de diamètre.

250 g de farine - 190 g de beurre tempéré - 50 g de lait ou d’eau tempéré - 1 pincée de sel

Malaxez le beurre, puis ajoutez le lait (ou l’eau) et le sel, tout en continuant de malaxer Incorporez la farine tamisée, en plusieurs fois, sans trop travailler la pâte Formez, ensuite une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible
Laissez reposer, au moins 2 heures, au réfrigérateur

Pâte brisée à l’oeuf : La pâte brisée à l’oeuf est également appelée pâte à foncer. L’oeuf rend la pâte plus résistante ce qui est idéal pour les tartes juteuses ou les quiches, ayant des garnitures généreuses.

Cette recette permet de réaliser une grande tarte de 30 cm de diamètre

250 g de farine - 180 g de beurre tempéré - 1 pincée de sel - 1 jaune d’œuf - 50 g de lait tempéré - 3 g de sucre

Malaxez le beurre pour lui donner la consistance d’une pommade. Puis, ajoutez le sel, le sucre le jaune d’oeuf et le lait tout en continuant de remuer votre préparation Incorporez la farine sans cesser de mélanger Formez une boule de pâte, en pétrissant le moins possible Laissez reposer, au moins 2 heures, au réfrigérateur avant utilisation

Source :http://www.recette-dessert.com/pate-brisee-r207.htm

Pâte brisée

Pour 8 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes - Température de cuisson : 180°C

250 g de farine - 125 g de beurre - 50 g de sucre - 1 jaune d'œuf - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Sur une surface plane, versez ce mélange en fontaine ou puits.
Ajoutez le jaune d´oeuf ainsi que l'eau, dans ce puits. Coupez le beurre en petites parcelles.
Mélangez en partant du centre du puits et en incorporant la farine petit à petit jusqu'à formation d'une pâte. Fraisez la pâte pour incorporer le beurre, mais sans la pétrir : elle deviendrait élastique.
Lorsque la pâte ne colle plus au plan de travail, formez une boule et filmez la.
Mettez la à reposer au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes avant de l'abaisser.

Source : http://www.lapatisseriefacile.com/principal/recette-15.html

Pâte brisée

Quantité fabriquée : environ 1,9 kg de pâte, soit 6 fonds de 22 cm - Préparation : 30 minutes

1kg farine - 500 g de beurre - 200 g d’œufs - 150 g d’eau - 25 g de Sel

Sabler la farine, le sel, et le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter les œufs et l’eau (la quantité d’eau est donnée approximativement, la pâte peut en exiger plus ou moins).
Dès que le mélange est homogène, bouler la pâte.
Laisser reposer 2 ou 3 heures au froid positif (4°C) avant utilisation.

Conseil : Pour une utilisation en fond de quiche, il est recommandé d’effectuer une pré-cuisson. Déposer la pâte abaissée dans des moules beurrés. Garnir le fond de tarte d’un papier de cuisson et de noyaux pour éviter à la pâte de se déformer sous l’effet de la chaleur. Passer au four pendant 10 minutes à 180°C.

Source http://www.cannelle.com/RECETTES/patisserie/bases/p1_patebrise.html

Pâte brisée

Pour tarte aux fruits de 8 personnes

250 g de farine - 125 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - 4 cl d'eau - 5 g de sel - 50 g de sucre (A supprimer pour quiches salées)

Mélanger dans une bassine inox, le jaune d'oeuf, l'eau le sucre et le sel.
Tamiser la farine et faire une fontaine.
Couper le beurre en petits dés et le mettre au milieu de la fontaine.
Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre. Le beurre doit enrober les parcelles de farine.
Après quelques minutes, la farine prend une texture rappelant celle du sable et une couleur jaunâtre.
Reformer une fontaine et ajouter au milieu le mélange eau+jaune+sucre+sel.
Mélanger rapidement et fraiser trois fois la pâte pour la rendre homogène (Écraser avec la paume de la main)
Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.
Laisser reposer au moins une demie-heure avant utilisation.

Conseils : Bien faire fondre le sucre et le sel dans le liquide avant utilisation
Ne pas trop mélanger la pâte cela lui donnerait trop de corps et d'élasticité.
Cette pâte peut être utilisée pour le fonçage de quiche salée, il suffit pour cela d'enlever le sucre.
Cette recette est excellente, tellement friable que les tartes en deviennent très fragiles.

De nombreux sites : http://www.vahine.fr/
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_brisee1.html

Answer 8

tiens vas voir ce liens j'ai déjà essayé et c'est très bien :

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_brisee1_ill.html - 32k -


--------------

Answer 9

il te faut : 500g de farine, 250g de margarine, 3 verres d'eau et une cuillère de sel.

-dans saladier : farine + el
-coupe la margarine en dés
-mets la dans le saladier et émiette la du bout des doigts avec la farine
-ajoute l'eau petit à petit et fait une boule de pâte avec
-travaille la pâte
-laisser reposer
-l'étendre

voilà! bon apétit!

Answer 10

j'espere que ca va t'aider!