recette de fondu et raclette ?

Question

Ce week end je pars à la montagne, et avec des amis on voulait malgrès que c'est encore l'été se faire une raclette et fondu, et ce que vous connaissez des recettes sympas

Merci d'avance

Answer 1

Pour la raclette il existe plein de fromage que tu peux mettre comme le morbier, le bleu, le comté, tu peux aussi mettre des oeufs et des lardons dans la coupelle avec le fromage que tu mets sur les patates c'est super bon.
Bon Week end.

Answer 2

La raclette c'est assez simple, tu achette le fromage a faire fondre et tu le sert avec des patates, toutes sortes de charcuteries (jambon blanc, cru, saucisson, bacon, viande de bison, salami, copa...) et des cornichons et beure...
Pour la fndue tu as deuxsolutions : si tu n'a pas le temps tu l'achette sinon tu peu la faire toi même, il te faut:

- 500 g de beaufort
- 2 à 3 verres de vin blanc
- 400 g de comté
- 300 g de tome de savoie
- 1/4 reblochon (facultatif mais meileur)
Couper le fromage en lamelles . Réserver le reblochon à part .Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail. Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8". Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon.

Sinon tu as aussi la fondue bourguignonne, la il te faut de la viande de boeuf a acheter chez to boucher et tu fait "frire" dans l'huile, tu peut mettre pleins de sauces avec : tartare,béarnaise, mayo, a l'échalotte, aioli, au bleu...

Bon weekend et bon ap'

Answer 3

Fondue Chinoise au poulet

Ingrédients : 1 kg de blanc de poulet.

Pour la marinade : 5 cuillers à soupe de soja - 1 cuiller à soupe de persil haché - 1 gousse d’ail écrasé - 1 oignon coupé en fines rondelles - 2 jus de citrons - 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé - poivre et sel.

Pour le bouillon : 1 gousse d’ail - 2 cuillers à soupe de persil haché - 2 oignons coupés en rondelles - 1 pincée de safran - 1 cuiller à café de gingembre frais râpé - 1 litre de bouillon de poule - 1/2 jus de citron - 1/2 botte de ciboulette coupée - poivre et sel.

Préparation : Préparer la marinade et y laisser tremper le poulet coupé en petits morceaux pendant au moins quatre heures, égoutter ; préparer le bouillon et le faire chauffer ; incorporer les autres ingrédients ; laisser cuire doucement pendant 20 mn ; servir avec de la salade, du vermicelle et des sauces de votre choix.

Fondue à la Japonaise

1 paquet de coquilles Saint Jacques surgelées - 1 boîte de pousses de bambou - 2 branches de céleri et leurs feuilles - 3 poivrons - 6 oignons - 18 scampi ou écrevisses - 450 g d'anguilles - 450 g de filet de porc - 450 g de filet de bœuf - 12 cl de Saké doux - 3 cuillers à soupe de sauce soja - bouillon de bœuf - 3 cuillers à soupe de raifort râpé - 3 cuillers à soupe de gingembre râpé - jus d'un demi citron - 25 g de farine - 1 cuiller à soupe d'huile - sel, poivre du moulin - 375 g de riz long grain.

Faire dégeler les coquilles Saint-Jacques et les égoutter. Mélanger le riz, un peu de sel et de poivre et 3 tasses de bouillon de boeuf (2 fois le volume du riz). Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 15 mn environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon complètement absorbé. Couper tous les légumes en fins morceaux ainsi que le poisson et les viandes en fines tranches. Retirer les carapaces des scampi ou des écrevisses. Disposer tous ces ingrédients sur des plats de service.
Préparer la sauce en mélangeant le Saké, la sauce soya, 25 cl de bouillon et le jus de citron. Diviser cette sauce en deux: à la première, ajouter le raifort; à la seconde, le gingembre. Verser dans deux bols. Pour chaque convive, préparer une fourchette à fondue, 1 petit bâtonnet ou une deuxième fourchette et
3 épaisses serviettes de papier. Au moment de servir, prévoir pour chaque convive un bol pour y déposer son riz et un autre bol pour y déposer un peu de pâte à frire. Préparer la pâte à frire au dernier moment en mélangeant la farine, la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte assez épaisse, un peu de sel et de poivre et, pour terminer, l'huile. Chaque convive enrobera de pâte à frire les ingrédients qu'il a choisis et les plongera dans le caquelon contenant de l'huile végétale bouillante qui sera placée au centre de la table.
Il déposera ensuite, sur les serviettes, l'ingrédient frit pour le débarrasser de la graisse de cuisson.

Fondue Comtoise

Ingrédients : Pour 6 personnes

200 à 250 g de Comté par personne - 75 cl de bon vin blanc sec Jura de préférence - 1 gousse d’ail écrasée - 1 cuiller à soupe de fécule - noix de muscade - pain rassis à volonté

Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d’ail.
Coupez le Comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon.
Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu.
Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc, si vous la trouvez trop épaisse.
Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
Délayez la fécule avec un peu de vin blanc, et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier. La fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le poêlon en continuant à tourner.
La fondue est prête.
Coupez le pain rassis en gros dés.
Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette et tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l’enrober de fromage.
L’alcool du vin blanc utilisé pour la fondue est totalement évaporé au moment du service.
Buvez donc le même vin que celui que vous avez utilisé pour la confection de votre fondue.

Fondue Comtoise

Recette pour 6 personnes.

200 à 250 g de Comté par personne - 75 cl de bon vin blanc sec du Jura - 1 gousse d’ail écrasée - 1 cuiller à soupe de fécule, noix de muscade - Pain rassis à volonté.

Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Coupez le Comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon. Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu. Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc, si vous la trouvez trop épaisse. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu. Délayez la fécule avec un peu de vin blanc et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène. Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le poêlon en continuant de tourner. La fondue est prête. Coupez le pain rassis en dés.
Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l’enrober de fromage.

Fondue Comtoise

Ingrédients : Pour 6 personnes

1 kg de Comté coupé en petits cubes - 3 grands verres de vin blanc sec du Jura - 5 cl de kirsch - 1 gousse d'ail - poivre, muscade - pain rassis à volonté

Frotter un poêlon à fondue avec l'ail et laisser l'ail dedans.
Ajouter fromage et vin dans le poêlon, faire chauffer en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que le comté soit fondu. Ajouter le poivre, une pincée de muscade et le kirsch.
Quand elle est très lisse et homogène, porter sur la table sur le réchaud à fondue où les convives tremperont leurs croûtons de pain rassis.

Fondue Francomtoise

Recette pour 4 personnes.

400 g de comt̩ fruit̩ - 1 verre de vin blanc du Jura Рail - beurre - pain de campagne coup̩ en d̩s

Dans un premier temps il faut râper le fromage, hacher l'ail (sauf une gousse qu'il faut couper en deux pour frotter le caquelon).
Mettre dans un caquelon aillé une noisette de beurre, faire fondre à feu doux et y ajouter l'ail haché. Déglacer avec le verre de vin blanc et laisser bouillir quelques secondes. Ajouter le fromage et laisser fondre à petit feu jusqu'à obtention d'une pâte lisse et d'une crème à la surface. Mettre le caquelon sur le brûleur au centre de votre table et consommer sans attendre.
On peut aussi appeler cette recette "le ramequin" car en réalité la fondue doit être liée pour que le ramequin reste à l'état liquide. On peut également rajouter avant de déglacer au vin blanc quelques champignons (trompettes ou morilles).
Cela donnera un parfum qui embaumera votre cuisine et laissera perplexe vos invités.
Astuce : On plongera bien la fourchette avec le pain au fond du caquelon tout en tournant la fourchette sur elle même, de façon à envelopper complètement le pain de fromage.
Quelques conseils d'hygiène à respecter : travaillez propre, rangez et organisez. Lavez vous les mains le plus souvent possible et gardez les produits frais dans un endroit de 3 ou 4 degrés de préférence.

Answer 4

Essaye aussi avec du fromage de chèvre pour la raclette.

Pour la fondue, tu peux y ajouter des champignons comme des "trompettes de la mort". Cela donne beaucoup de goût.

Bon appétit

Answer 5

pour la raclette :
- fromage à raclette (forcément)
- magret
- gésiers
- tomates cerise
- oeufs de cailles (cuits ou à faire cuire sur le grill de l'appareil à raclette)
- patates
- poivrons et oignons mi-cuits
- chamignons de paris ...

Answer 6

A part le fromage à raclette qui est incontournable, tu peux changer les ingrédients habituels : patates, saucisson, jambon de montagne, cornichons par des fruits (ananas, pomme coupée en tranches, n'importe quel fruit qui puisse supporter le passage sous le gril).
Quant à la fondue, à part bourguignonne, savoyarde, il existe la fondue chinoise, au chocolat, aux légumes bref, il y a autant de variantes que tu as d'imagination.
Bon appétit.

Answer 7

Je te conseille le site Marmiton qui a changé ma vie ! lol

pour la raclette : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=13233

pour la fondue : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=34077

Bon appétit!