pourriez vs me communiquer la recette d el hrira la plus cuisinée!..merci et bon ramadan à tous!!
2007-09-15 05:17:27 · 5 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Shorba maghrbia ou Shorba marocaine
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes
50 g de viande de veau ou de boeuf au choix - 2 carottes - 2 navets - 2 pommes de terre - 2 branches de céleri - 3 tomates - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 3 cuillers à soupe de pâte à soupe au choix - 1 cuiller à soupe d'huile - 1 cuiller à café de sel - 1/2 cuiller à café de poivre - 1 pincée de safran
Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates.
Dans une marmite, déposer la viande et les légumes coupés en petits dés, sauf les tomates, le persil et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran.
Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition.
Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 mn dans de l'eau bouillante avant de les peler. Ecraser la pulpe à la fourchette dans un bol. Verser dans la marmite et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 60 mn.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie. Couvrir au 3/4 et laisser cuire.
Servir aussitôt.
Source : http://www.khaoula.com/soupemarocaine.2.htm
Shorbat tunisienne - Spécial ramadan
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
500 g viande d'agneau - 150 g de de chiir ou graines d'orge - 50 g de persil - 50 g de céleri - 150 g de pois chiches trempés - 4 cuillers a soupe d'huile d'olive - 1 cuiller à soupe de concentré de tomate - 1/2 cuiller à soupe d'harissa - 1/2 piment rouge - poivre noir - citron - ail haché
Dans une marmite faire revenir l'oignon, la viande coupée en petits morceaux et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d'eau.
Assaisonner et laisse à petit feu durant 10 mn. Entre temps nettoyer le chiir dans plusieurs eaux, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d'eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas à la marmites.
Nettoyer le céleri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entier ou les couper à petit dès.
30 mn avant l'arrêt de la cuisson ajouter le céleri, une cuiller à soupe d'ail, le persil, l'harissa (pas trop sinon cela risque de brûler la gorge) et le piment rouge. Laisser mijoter et à la fin arrêter la cuisson.
Servir aussitôt chaud et arroser avec peu de jus de citron.
Source : http://www.khaoula.com/shorba_frik.htm
Shorba
Préparation : 30 mn. Cuisson : 30 mn.
1 kilo de tomates - 100 g d'échalotes - 1 bâton de cannelle - 3 graines de Cardamones - 3 clous de girofle - 2 gousses d'ail - Gingembre frais - Poudre de piment - Curcuma – thym - sel - huile.
Mettre 4 cuillers à soupe d'huile à chauffer dans une cocotte.
Ajouter la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et remuez pendant 5 mn.
Ajoutez les échalotes finement coupées.
Préparez une pâte avec une gousse d'ail et le gingembre râpé, l'ajoutez, remuez à feux doux pendant 5 mn.
Ajoutez le curcuma et le piment.
Mettre les tomates coupées en quatre et dont vous aurez retirer les parties dures.
Couvrir d'eau, juste au dessus des tomates.
Ajouter une gousse d'ail coupée finement, un peu de thym, et une pincée de sel.
Laisser cuire à feu moyen 15 mn.
Passez au mixer mais il ne faut pas que la soupe soit complètement lisse.
Servir dans des assiettes creuses et dégustez tiède.
Shorba
400 g d’agneau coupé en morceau - 1 gros oignon coupé très fin - 6 tomates - 1 courgette coupée fine - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 bouquet de coriandre - quelques feuilles de menthe - 1 poignée de pois chiche - 1 poignée de petits pois - 3 cuillers à soupe de concentré de tomate - 1,5 à 2 litres d’eau - sel, poivre – cannelle - un peu de coriandre en poudre - 3 cuillers à soupe de vermicelles
Faire revenir la viande dans l’huile.
Ajouter la moitié du coriandre et les légumes, sauf les tomates.
Cuire les tomates à la vapeur, sans les pépins.
Quand la viande est cuite, ajouter les tomates mixées et le concentré de tomates. Ajouter l’eau et couvrir.
Laisser bouillir 10 mn en rajoutant les vermicelles et le reste de la coriandre et des épices.
Laisser cuire jusqu’à consistance souhaitée.
Encore un plat plus que complet qui suffira largement pour un repas ! Les protéines de la viande et des pois (bâtisseurs), les « sucres lents » des vermicelles et des pois chiches (carburent), et tous les éléments protecteurs (pour vivre bien et en forme pendant longtemps !) apportés par les légumes, les herbes, aromates et épices, et l’huile
d’olive. Et aussi un plat savoureux, grâce aux nombreux et délicieux parfums qui le composent.
Après ce plat unique, des fruits frais s’imposent.
Shorba ou Soupe orientale
Ingrédients : 4 à 6 personnes - Cuisson : 35 mn environ
500 à 700 g de viande d'agneau (poitrine, partie osseuse et peau) - quelques feuilles de coriandre ou 1 douzaine de grains - 1 petite boîte de pois chiche - 2 oignons moyens - 1 poignée de fèves vertes - 2 courgettes moyennes - 1 bouquet de menthe fraîche ou à défaut sèche - 1/2 poivron rouge ou vert - 1 poignée de petits pois en boîte - poignée de pâtes langue ou d'oiseaux ,vermicelle ou 2 cuillers soupe - 3 tomates fraîches bien mûres ou 1/2 boîte pelées et concassées - sel , poivre , paprika
Couper la viande en gros dés la faire revenir dans de l'huile végétale, ne pas laisser roussir
Pendant la cuisson blanche, ajouter les oignons coupés en lamelles, puis la menthe hachée finement, également la coriandre si frais sinon en grain après avoir eu soin de le piler au préalable. Laisser mijoter le tout quelque instant. Ajouter alors la tomate, sel, poivre, en laissant mijoter la tomate. Puis on dissous dans un verre 1 petite cuillerée à café de paprika avec 1 cuiller à soupe d'huile d’olive. On jette le tout dans la marmite.
Au bout d'un petit moment on ajoute l'eau du bouillon ,2 à 3 louches d'eau par personne , puis les pois chiches préalablement laver et rincer , puis le 1/2 poivron coupé en lanières , puis la poignée de fèves fraîches et de petits pois. Ensuite on laisse cuire le tout 20 à 25 mn à la cocotte minute.
Pendant ce temps on a pelé les courgettes et coupées en gros dés ; après ouverture de la cocotte, mettre les courgettes à cuire ainsi que les pâtes, refermer la cocotte laisser tourner 10 mn : c'est prêt.
Cela peut se manger avec quelques gouttes d'huile d'olive pimentée dans son assiette, ainsi qu'un bon jus de citron.
Source : http://perso.orange.fr/louis.leroux/cuisine/shorba.htm
Bonne appétit
2007-09-15 06:56:37 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
Ingrédients :
-500g de colier de mouton
-1 oignon
-3 tomates
-1 carotte
-1 courgette
-1 pomme de terre
-2 petites branches de celeri
-1 poignée de poid chiches
-1 bouquet de coriande
-1 c a soupe detomates concentre
-1 c a café de canelle
-1 c a café de poivre rouge
-5 ou 6 feuilles de menthe
-sel poivre et eau
-1 citron jaune
-vermicel
-2 c a soupe d'huile d'olives ou de smen
Préparation:
metre votre viande dans une cocote
rape tous vos legumes ajouter votre tomate concentreet et vos poid chiches votre huil ou smen ajouter un litre et demi d'eauet metre sur le feu faites revenire environ 3 a4 minutes pius verser votre eau ajouter vos epices sel et poivre fermer votre cocote et laisser cuire environ 25 a30 minutes
apres 30 minutes de cuisson ouvrire votre cocote et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes a decouvert jeter votre vermicel dans votre chorba une foie le vermicel et cuit hache finement votre coriande et menthe et reserver a la fin de cuisson pour les jeter dan votre chorba serrvire dans de petit boles a soupe avec un petit filet de citron jaune
2007-09-15 05:37:17 · answer #2 · answered by sLim 2 · 1⤊ 0⤋
j'ai mis trois recettes hier .......
va dans la fenêtre trouver des questions ........ puis rechercher !
2007-09-15 05:25:14 · answer #3 · answered by MamieB suspendue 2 fois !.... 7 · 1⤊ 0⤋
En francais c'est quoi!
2007-09-15 05:22:57 · answer #4 · answered by Dodone 4 · 1⤊ 0⤋
je ne connais pas le mot mais si tu veux dis moi dou tu es pour que je sais ou te chercher la recette ok.. chahya tayba.. romdhanek mabrouk
2007-09-15 05:22:35 · answer #5 · answered by KOUKA 3 · 1⤊ 0⤋