Recettes crèpes salées?

Question

Bonjour,

Mardi, je fête mes 3 ans de mariage. Ce sont les noces de froment!
Alors, je voulais lui faire un petit repas de crèpes salées!
Je sais, cela ne fait pas vraiment repas de fêtes, mais bon, c'est pour fêter cela le jour même et on travaille....donc, pas trop de temps!

Merci d'avance

En fait, c'est surtout des recettes de garnitures que je voudrais...j'ai pas précisé, dsl...Autres que l'éternelle Jambon/Fromage

Answer 1

Crêpes aux sardines

250 g de germe de soja - 12 sardines - 100 g de crème fraîche - 60 g de beurre - sel, poivre - vinaigre

Préparez 6 crêpes avec une pâte salée, les maintenir au chaud au bain-marie entre 2 assiettes creuses. Lavez les germes de soja, les égoutter. Écaillez les sardines, leur coupez la tête, les ouvrir et en retirer délicatement l'arête centrale. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle. Y cuire les sardines une 15 mn en les retournant à mi - cuisson, saler, poivrer. Faire fondre 30 g de beurre dans une autre poêle et y faire cuire 5 mn les germes de soja. Les deux opérations doivent être menées simultanément afin que tous les éléments restent bien chauds. Sur chaque crêpe mettre un peu de soja ; poser deux sardines au milieu. Arroser de quelques gouttes de vinaigre et rouler la crêpe en repliant les bords afin que la farce ne s'échappe pas. Ranger dans un plat chaud ; arroser avec de la crème fraîche 100 g pour les 6 crêpes) et réchauffer quelques minutes au four. Le séjour au four doit être très court ; il est donc nécessaire que tous les éléments soient bien chauds et la préparation finale menée très rapidement. Faute de germes de soja, on peut les remplacer par des salsifis en conserve émincés en petits filets.

Crêpes complètes

2 cuillers à soupe de champignons par personnes – 5 cl de crème fraîche pour 4 et 1/2 tranche de jambon - un œuf - fromage râpé par personne

Faites fricassez les champignons de Paris et rajoutez de la crème fraîche liquide en fin de cuisson. Mettez une crêpe à réchauffer et disposer dessus, 1/2 tranche de lamelles de jambon - 1 œuf - du fromage râpé - ainsi que les champignons.

Crêpes farcies au poireau et aux bolets

Bolets séchés - poireau – beurre - sel, poivre

Mettre tremper les bolets séchés et les émincer, puis couper finement le poireau et faire suer le tout dans un peu de beurre et farcir les crêpes. Puis saler et poivrer.

Crêpes de Pommes de terre aux escargots

40 escargots - 8 têtes de champignons de Paris - jus de citron - 500 g de pommes de terre – 60 g de beurre - fines herbes

Rafraîchissez les 40 escargots en les passants sous L'eau froide, puis égouttez les soigneusement sur du papier absorbant. Ensuite nettoyez les 8 têtes de champignons de Paris et les détaillez-les en bâtonnets. Arrosez-les ensuite de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Salez et poivrez. Épluchez les 500 g de pommes de terre puis râpez-les. Formez ensuite 4 galettes fines de la taille d'une petite poêle. Mettez à fondre 10 g de beurre dans la poêle. Faites cuire séparément les galettes environs 2 à 3 mn de chaque côté en les retournant à mi-cuisson. Lavez rapidement une cuiller à soupe de basilic, persil, estragon, ciboulette. Hachez-les finement. Mettez 50g de beurre dans la sauteuse et faites chauffer à feu doux les escargots et ajoutez les fines herbes. Enrobez-en les escargots. Pour servir, répartissez les escargots sur les galettes chaudes et parsemez-les de bâtonnets de champignons

Tourte des garrigues

1 bocal de tapenade - un boursin - 3 tomate - 2 oignons – 125 g de gruyère râpé - 6 tranches de jambon - beurre

Beurrer un plat rond en porcelaine à feu, étaler une crêpe. Mélanger un petit bocal de tapenade avec un boursin à l'ail dans un bol, en tartiner la crêpe d'une couche fine. Recouvrir d'une belle tomate coupée en petit morceaux, puis d'un peu d'oignons. Poser une tranche de jambon, la parsemer de gruyère râpé.
Poivrer légèrement. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, 6 crêpes, 3 tomates, 2 oignons doux émincés, les 6 tranches de jambon et les 125 g de gruyère râpé. Parsemer le dessus de la tourte avec des petits morceaux de beurre.
Faire chauffer 15 à 20 mn dans le four sur Th 5 ou 180°C. Découper comme une tarte

Idées de garnitures pour crêpes salées

Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 0 mn

Prévoir un bon saladier plein de pâte à crêpe et les faire cuire à la poêle

Pour 4 crêpes montagnardes : 4 tranches de jambon cru - 4 petites pommes de terres cuites - 8 tranches de reblochon ou morbier ou raclette

Pour 4 crêpes franc comtoises : 1 petite saucisse de Morteau cuite -
4 petites pommes de terres cuites - 4 cuillers à soupe de cancoillotte à l'ail ou nature

Pour 4 crêpes océanes : 4 petites tranches de saumon fumé - 4 cuillers à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes fromagères : 100 g d'emmental râpé - 4 tranches de camembert - 4 morceaux de comté - 4 morceaux de bleu ou roquefort

Pour 4 crêpes monsieur Seguin : 8 tranches de bûche de chèvre - 100 g de lardons cuits

Pour 4 crêpes enfants : 100 g de gruyère râpé - 4 tranches de jambon blanc - 1 petite boîte de champignons de Paris

Pour 4 crêpes sucrées - salées : 1 belle escalope de poulet grillée - 1 pomme - 4 petites cuillers à soupe de miel liquide
Pour 4 crêpes italiennes : 4 petites tomates - 2 boules de mozzarella - 4 pincées de basilic

Pour 4 végétariennes : 100 g de gruyère râpé - 1 belle courgette coupée en lamelles et revenue à la poêle avec de l'huile d'olive - 2 tomates moyennes

Pour 4 crêpes forestières : 8 cuillers à soupe de béchamel -
2 poignées de champignons des bois (girolles, cèpes...) - 50 g de gruyère râpé

Pour 4 crêpes indiennes : 4 belles pincées de curry - 1 grosse escalope de poulet cuite - 4 cuillers à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes mexicaines : 1 petit bocal de sauce - 2 poivrons coupés en lamelles et revenus à la poêle - 2 oignons émincés revenus également à la poêle - 1 belle escalope de poulet cuite

Pour 4 crêpes de luxe : 12 noix de saint jacques - 4 cuillers à soupe de crème fraîche - 4 cuillers à soupe de parmesan

Pour 4 crêpes 'Fanny' : 4 tranches de jambon blanc - 4 cuillers à soupe de cancoillotte - 4 tranches de bûche de chèvre - 4 pommes de terres

Découper les divers ingrédients en lamelles, en faire 4 portions et les répartir dans chaque crêpe.

Les refermer ou en pliage en 4 : déposer au centre les aliments, et refermer cette crêpe comme une enveloppe. Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th 5/6 pendant environ 15 mn.
Servir les différentes crêpes avec de la salade verte.

Bonne appétit

Answer 2

En idée de garniture :
boudin noir pomme grillée
courgette braisées & chevre chaud
fondue d epoireaux & St jacques sauce vin blanc
Lamelle de jambon de pays et conté
Saumon & crème fraîche...
En fait il faut faire avec ce que tu as et toutes les idées passent
Bon anniversaire de Mariage !

Answer 3

après avoir fait des crêpes (avec la recette de pâte à crêpe ci-dessus) les garnir avec des champigons revenus à l'ail et un peu de fromage râpé...délicieux !

Answer 4

Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger

Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.


Conseils :
La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.

Answer 5

Pour fourrer tes crêpes :
tapisser celle-ci avec un peu de bechamel (cela sera un peu moins sec) dessus y ajouter au choix : champignon, jambon, gruyére, knachi's, saumon fumée, cocktail fruits de mer, moules, julienne de légumes ou coulis de tomate + toute possibilité de garniture comme sur les pizza laisse toi aller : merguez, viande hachée,roquefort, chévre, chorrizo, thon, oignon, lardons, poulet, poivron..........

Answer 6

Pour éviter de t'en mettre une tonne difficille à relire vas voir ce que moi j'ai trouvé sur un site génial qui filme les gens.
Ce sont des crèpes au sarrasin. Humm c'est bon !!! et tu vas te régaler !!!

http://www.cookshow.com/player/Crepes-de-ble-noir-%28sarrasin%29-91

Answer 7

Pour changer un peu : faire gratiner les crèpes
Pour la garniture : une béchamel dans laquelle tu remplaces le lait par de la bisque de homard (en conserve).
Tu prends des crevettes, des petites noix de st jacques, des moules, du calamar (tu peux acheter des mélanges tout pret en surgelé). Tu mets de la sauce avec ce mélange sur la crèpe, tu roules. Tu en fais plusieurs (ça dépend combien vous êtes), tu mets dans un plat à gratin, tu recouvres de sauce, un peu de chapelure et tu gratines au four.

tu peux le préparer la veille au soir, ou carrément le dimanche (ça se conservera très bien) tout le plat, tu n'auras plus qu'à remettre au four pour réchauffer.

Pour le dessert :une crèpe fourrée avec une poire au sirop et une sauce chocolat (soit achetée toute prête soit faite avec du chocolat que tu feras fondre doucement et on rajoute de la crème fraiche). Tu décores avec de la chantilly en bombe et tu peux servir avec une boule de sorbet (voire si vous aimez du sorbet à l'alcool de poire)

Si tu fais tes crèpes à l'avance (dimanche c'est bien), tu les mets sur une assiette en parsemant de sucre, et tu mets du sucre entre chaque crèpe, tu couvres avec de l'alu (évidemment, pour les crèpes qui seront pour le sucré). On peut aussi faire la sauce chocolat le dimanche.

Comme ça quasimment tout est fait le dimanche, et le mardi en rentrant, tu as le temps de de pouponner et pratiquement pas de vaisselle pour profiter du reste de la soirée.

Answer 8

Bonjour Coco,

Une recette de garniture de crèpes mexicaines.

Garniture des crêpes :
Poulet coupé en morceaux
2 tomates coupées en morceaux
1 petite boîte de maïs ou de haricots rouges
1 poivron
1 oignon
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe d'huile

faites revenir l'oignon
ajoutez les morceaux de poulet et faites les revenir.
ajoutez la tomate coupée en morceaux
le poivron
le sel et le poivre

Answer 9

lardons, creme fraiche, p de terres, oeuf, tomates, poivrons, tu peux tt mettre la dedant

Answer 10

Voici la recette de pâte à crêpes, qui vaut aussi bien pour les garnitures salées :

Ingrédients

- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 5 dl de lait
- 1 pincée de sel fin
- huile de tournesol

Préparation

Mélanger la farine avec les oeufs, le lait et le sel. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et enduire le fond d'huile, à l'aide de papier absorbant. Verser une petite louche de pâte et l'étaler dans la poêle avec des mouvements circulaires.

Laisser dorer la crêpe et la faire sauter pour la retourner. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en humectant le fond de la poêle d'huile pour chaque crêpe.
Nous avons garni les crêpes au jambon-fromage et avons également préparé une béchamel dans laquelle nous avons mis quelques champignons frais sautés avec des lardons fumés. Faire des petits paquets rectangulaires avec les crêpes garnies et les rendre croustillantes en les dorant des deux côtés dans un peu de beurre. Pour le dessert, juste un peu de confiture de figues et de sucre, mais on peut aussi les flamber et y mettre ce que l'on veut: chocolat, chantilly, nutella, fruits, compote, etc.
Pour les crêpes salés, s'il reste de la garniture, il suffit de les congeler préalablement farcies et roulées. Par la suite, il n'y aura plus qu'à les faire dorer dans un peu de beurre.

Answer 11

bas les oeufs avec du lait un peu d'aie en puissiere avec le sel, puis trempe les morcaux de pains dedans puis met ca a ta poile chaude avec un peu de beure, traine pas puis tourne juste que ca puisse avoir une couleur doree des deux cotes...voila