Des recettes de cuisine légère?

Question

Allez ..... Je vous sollicite pour quelques recettes (entrées, plats, desserts) mais très légère (sans graisse, pas trop de sucre, sans acidité...)

Au travail !

Merci

Answer 1

Recettes Tuppperware

Brioche mousseline

Moule en silicone 2 litres pour brioche

350 g de farine - 1 cuiller à café de sel - 50 g sucre - 4 œufs - 170 g beurre fondu - 20 g de levure de boulanger + 5 cl de lait sucré

Verser la farine, au centre ajoutez le seul, le sucre, les oeufs, le beurre et la levure délayée dans le lait sucré. Mélangez bien. Fermez le saladier et laisser lever une nuit dans le bas du réfrigérateur ou au moins 5 h
Farinez la feuille à pâtisserie, étalez la pâte en carre et pliez la en 4. Vous obtenez un gros boudin. Etalez le sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte de la largeur de la main. Roulez à nouveau la pâte sur elle même, c'est encore un boudin que vous coupez en 8 morceaux.
Disposez les 8 morceaux dans le Moule à brioche silicone 2 litres et laisser remonter 4 h environ
Faire cuire à four non préchauffé 30 mn environ. Couvrez la brioche 2 à 3 mn avant de démouler... Se congèle très bien. Moi, je rajoute quelque fois des pépites de chocolat.

Charlotte express

Temps de préparation : 40 mn - Temps de repos : 8 h.

1 boite 4/4 de pêches au sirop ou poires ou ananas - 1 Gervita - 30 biscuits Brossard - 1 mignonnette de Kirsch.

Le sirop : mettre à chauffer 1 minute le sirop des pêches, le Kirsch et l'eau.

Garnir le pourtour de l'Ami Gourmet de biscuits trempés rapidement dans le sirop ainsi que le fond.
Verser la moitié du Gervita. On peut mélanger Gervita et crème chantilly.
Disposer des fruits, 1 couche de biscuits trempés, le reste du Gervita, des fruits et terminer par des biscuits.

Fermer, chasser l'air. - Mettre au frais plusieurs heures.

Variante : On peut remplacer les fruits par de la compote de pommes :

800 g de pommes - 30g de beurre - 1 mignonnette de sucre. Faire sauter les pommes 10 minutes à feu vif dans une poêle.

Ajouter 3 mignonnettes de raisins secs macérés dans le rhum. Laisser tiédir.

Sirop : 1 mignonette d'eau + 4 de lait + 2 de caramel.

Quand les couches sont terminées, arroser de flan (sachet du commerce).
Fermer, chasser l'air. Mettre au frais plusieurs heures

Charlotte russe
Temps de préparation : 40 mn - Temps de repos : 8 heures

750 g d'abricots frais ou 1 boite 4/4 d'abricots au sirop - 30 Brossard
Sirop : 1/2 mignonette de jus de citron, 1 de rhum, 4 du sirop des fruits.

Faire pocher 10 minutes sur feu doux les abricots coupés en deux avec 2 mignonettes de sucre et 4 mignonettes d'eau. Egoutter les fruits. Préparer la crème. Faire chauffer le lait. Fouetter les jaunes avec le sucre et la farine. Verser sur le lait. Faire épaissir à feu doux. Ajouter les abricots écrasés grossièrement et le beurre mélangé. Procéder comme pour la charlotte express : une couche de biscuit, une couche de mousse. Fermer, chasser l'air. Mettre au frais plusieurs heures.

Kougelhopf

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 50 mn

500 g de farine - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 20 g de levure - 1 œuf - 1 pincée de sel - 30 cl de lait

Faire fondre le beurre, le verser dans le shaker, ajouter le sucre, le sel et l'oeuf. Secouer. Verser la farine dans le B11 avec la levure puis ajouter le contenu du shaker. Secouer. Enlever ce qui reste sur le couvercle au racloir. Faire lever. Dès que le couvercle s'ouvre, remélanger. Mettre dans un moule. Faire lever. Faire cuire 50 mn à Th. 5/6.

Commentaires : On peut ajouter des raisins secs.

Lapin à la Moutarde

Ingrédients : Pour 6 personnes

1 lapin de 1,5 kg coupés en morceaux - - 50 g de farine - 300 g d’oignons -
100 g de moutarde forte – 20 cl de crème liquide - 1 cuiller à soupe de persil haché - sel et poivre

Placez les morceaux de lapin dans le bol basique de 3,5 l, saupoudrez de farine. Fermez le couvercle et retournez plusieurs afin de bien enrober la viande de farine.
Epluchez les oignons, détaillez les en lamelles fines et disposez dans l’ultra plus, placez le lapin.
Dans un shaker, mêlez la moutarde, la crème, le persil, le sel et le poivre.
Répartissez le mélange sur la viande. Couvrez et faites cuire 1h 15 au four Th. 7 ou 210°C
Mayonnaise
Disposez le fouet à pales dans le quick chef. Emulsionnez 1 œuf - 1 cuiller à soupe de moutarde forte et 5 cl d’huile. Donnez quelques tours de manivelle puis ajoutez à l’aide de l’entonnoir, 20 cl d’huile, en continuant à tourner. Terminez par un jus de citron.
Excellent avec des crudités, de la viande ou un poisson froid, des frites, ...

Fausse béarnaise

Disposez la lame dans le quick chef. Mixez 10 cornichons au vinaigre - 3 branches d’estragon -1 oeuf dur écalé - 3 brins de persil. Mêlez le tout à une mayonnaise et servez.
Accompagne une fondue, un rôti de boeuf ou un poisson froid

Sauce légère

Disposez la lame dans le quick chef. Mixez 1 oeuf dur écalé - 1 cuiller à soupe de moutarde à l’ancienne - 5 branches de ciboulettes pré découpées - 5 g de sel - 2 g de poivre.

Retirez la lame et disposez le fouet à pales. Ajoutez 250 g de fromage blanc, donnez quelques tours de manivelle et servez.
Servez avec des crudités ou une viande froide.

Answer 2

Je te conseille vraiment le livre de Julie Andrieu Garder la ligen sans regime : plein de recettes legeres et de conseil pour manger bon ET leger au quotidien

Answer 3

une très jolie salade avec qlq tomates olives, accompagnée de quesadillas (galettes réalisées avec de la farine de blé de l'eau et de la levure chimique, cuite à la poêle en 30 seconde) garni avec aux choix du fromage de chèvre, du poulet, ou de l'avocat, voilà pour l'entrée
ensuite un joli filet de colin grillé avec du piment d'espelette et un filet de jus de citron et d'huile d'olive
et en dessert une faisselle accompagnée d'une purée de fruits rouges
bon appétit
pour plus d'infos contacte moi!

Answer 4

carpaccios divers et variés : pas de recette, juste tu coupes très fin (ananas, viande crue) et tu assaisonnes d'herbes (basilic, gros sel, poivre) ou de sucre roux (ananas, une cuillère)
et tu oublies l'huile le beurre