Qui peut me donner une bonne recette de chorba ?

Question

J'adore, la mère de mon meilleur pote la fait trop bien !

Answer 1

Shorba maghrbia ou Shorba marocaine

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

50 g de viande de veau ou de boeuf au choix - 2 carottes - 2 navets - 2 pommes de terre - 2 branches de céleri - 3 tomates - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 3 cuillers a soupe de pâte à soupe au choix - 1 cuiller à soupe d'huile - 1 cuiller à café de sel - 1/2 cuiller à café de poivre - 1 pincée de safran

Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates.
Dans une marmite, déposer la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), le persil et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran.
Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition.
Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 mn dans de l'eau bouillante avant de les peler. Ecraser la pulpe à la fourchette dans un bol. Verser dans la marmite et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 60 mn.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie. Couvrir au 3/4 et laisser cuire.
Servir aussitôt.

Source : http://www.khaoula.com/soupemarocaine.2.htm

Shorbat tunisienne - Spécial ramadan

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

500 g viande d'agneau - 150 g de de chiir ou graines d'orge - 50 g de persil - 50 g de céleri - 150 g de pois chiches trempés - 4 cuillers a soupe d'huile d'olive - 1 cuiller a soupe de concentré de tomate - 1/2 cuiller à soupe d'harissa - 1/2 piment rouge - poivre noir - citron - ail haché

Dans une marmite faire revenir l'oignon, la viande coupée en petits morceaux et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d'eau.
Assaisonner et laisse à petit feu durant 10 mn. Entre temps nettoyer le chiir dans plusieurs eau, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d'eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas à la marmites.
Nettoyer le céleri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entier ou les couper à petit dès.
30 mn avant l'arrêt de la cuisson ajouter le céleri, une cuiller à soupe d'ail, le persil, l'harissa (pas trop sinon cela risque de brûler la gorge) et le piment rouge. Laisser mijoter et à la fin arrêter la cuisson.
Servir aussitôt chaud et arroser avec peu de jus de citron.

Source : http://www.khaoula.com/shorba_frik.htm

Shorba

Préparation : 30 mn. Cuisson : 30 mn.

1 kilo de tomates - 100 g d'échalotes - 1 bâton de cannelle - 3 graines de Cardamones - 3 clous de girofle - 2 gousses d'ail - Gingembre frais - Poudre de piment - Curcuma – thym - sel - huile.

Mettre 4 cuillers à soupe d'huile à chauffer dans une cocotte.
Ajouter la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et remuez pendant 5 mn.
Ajoutez les échalotes finement coupées.
Préparez une pâte avec une gousse d'ail et le gingembre râpé, l'ajoutez, remuez à feux doux pendant 5 mn.
Ajoutez le curcuma et le piment.
Mettre les tomates coupées en quatre et dont vous aurez retirer les parties dures.
Couvrir d'eau, juste au dessus des tomates.
Ajouter une gousse d'ail coupée finement, un peu de thym, et une pincée de sel.
Laisser cuire à feu moyen 15 mn.
Passez au mixer mais il ne faut pas que la soupe soit complètement lisse.
Servir dans des assiettes creuses et dégustez tiède.

Shorba

400 g d’agneau coupé en morceau - 1 gros oignon coupé très fin - 6 tomates - 1 courgette coupée fine - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 bouquet de coriandre - quelques feuilles de menthe - 1 poignée de pois chiche - 1 poignée de petits pois - 3 cuillers à soupe de concentré de tomate - 1,5 à 2 litres d’eau - sel, poivre – cannelle - un peu de coriandre en poudre - 3 cuillers à soupe de vermicelles

Faire revenir la viande dans l’huile.
Ajouter la moitié du coriandre et les légumes, sauf les tomates.
Cuire les tomates à la vapeur, sans les pépins.
Quand la viande est cuite, ajouter les tomates mixées et le concentré de tomates. Ajouter l’eau et couvrir.
Laisser bouillir 10 mn en rajoutant les vermicelles et le reste de la coriandre et des épices.
Laisser cuire jusqu’à consistance souhaitée.

Encore un plat plus que complet qui suffira largement pour un repas ! Les protéines de la viande et des pois (bâtisseurs), les « sucres lents » des vermicelles et des pois chiches (carburent), et tous les éléments protecteurs (pour vivre bien et en forme pendant longtemps !) apportés par les légumes, les herbes, aromates et épices, et l’huile
d’olive. Et aussi un plat savoureux, grâce aux nombreux et délicieux parfums qui le composent.
Après ce plat unique, des fruits frais s’imposent.

Regarde aussi sur : http://perso.orange.fr/louis.leroux/cuisine/shorba.htm

Answer 2

- coupez la viande en morceaux.
- la mettre dans une cocotte avec trois cuilleres a soupe d'huile.
- hachez les oignons avec l ail plus les herbes :persil celeri en branche, le sel, le poivre noir, la poivre rouge et Rass el hanout (si y en a pas c'est pas trop grave).
- bien faire revenir.
- ajoutez les deux tomates reduit en coulis au robot.
- ensuite les deux c a c de tomates concentre.
- laissez bien mijotez les ingredients.
- quand le bouillon est un peu epais ajouter de l eau.
Attention de ne pas mettre trop d 'eau recouvrir la viande suffit car trop,enleve du gout donc environ 1 litre d eau.
- Si vous voulez un goût pimenté, ajoutez un piment vert.
- mesurez une tasse de frick(blé vert), le rincer pour enlever
les poussieres et le laisser gonfler.
- quand la soupe est en ebullition ajouter le frick et quelques boulettes de viande hachée) et laisser mijoter.
- fermer la cocotte environ 20 mn pour la cuisson de la
viande et du frick. Voux pouvez ajouter 2 cuillère de tomate concentré diluée dans un verre d'eau.
- a l'ouverture vous devez obtenir une soupe un peu epaisse une viande cuite et le frick cuit

Answer 3

bon je vais te donné la vrai recette qu'on fait chez nous
-dans une grande casserole tu mat:
2ognons émincés+un morceau de viande+poivre+sel+poivron rouge en poudre pr le piquant+un peu de celleri=sur le feu.
quand la viande est cuite tu rajoute 3 ou 4 tomate émincées tu laisse un peu puis tu rajoute de l'eau selon la quantité que tu veu fair
tu laisse cuire 1h puis tu met vermicelle tu laisse cuire un peu
et BON'AP

Answer 4

tu mes des légumes dans la marmite( carottes courgette,navet,pomme de terre) t peux ajouter d'autre légumes si tu en a, tu laisse cuire, après du persille et céleri (que un peu) tu laisse deux minute sur feu, laisse froid ire un peu, et tu mex tt dans un mixeur, tu ajoute un peu de crème fraîche ou si tu en a pas tu mes un fromage fondu comme la vache qui rit

Answer 5

Ce lien peux t'aider

http://www.aufeminin.com/w/recette/r1967/chorba.html

Answer 6

trés bonne recette.... et trés bon site pour cuisiner !!!

Answer 7

Tu va bien te régaler et penses à me laisser lêcher l'assiette après.