connaissez-vous une bonne recette de shurba??

Question

Avec l'arrivée du ramadan je cherche la recette de la shurba... Mon copain est algerien et j'aimerai bien lui faire la surprise

Answer 1

chorba a la facon kabyle (la meilleure)

prendre de la viande d'agneau à bouillir 500grs 1 carotte une petite courgette une petite pomme de terre un oignon ail et 1 tomatefaire revenir la viande dans l'oignon et ail hachées et un peu d'huile d'olive hacher le reste des légumes à la rape les ajouter à la viande saler poivrer comme épice le mets du raz el hanout et un peu de cumin et du paprika ajouter de l'eau (je la fais bouillir mais c'est pas obligatoire) la quantité je l'ignore l'équivalent de 4 assiettes faire cuire 4o minutes ou moins selon la viande Ajouter une poignée de vermicellesou de blé concassé (une petite tasse )et surtout la coriandre fraiche finement hachée indispensable!

:)

Answer 2

Je crois que tu as l'embarras du choix !
Voici ma recette : prendre de la viande de boeuf hachée (que tu haches toi même, c'est plus sûr !). La mélanger avec un peu de menthe moulue, un peu de coriandre moulue, du thym et du romarin moulus. Faire des boulettes de petite taille!
Ensuite, dans ta cocotte, faire revenir de l'oignon haché et des tomates fraiches (ou sauce tomate) dans de l'huile d'olive. Rajouter ensuite de l'eau (selon nombre de personnes), sel, poivre, coriandre, ail. Faire bouillir. Quand l'eau bout, jette tes boulettes (pour mieux les saisir). Laisse cuire gentiment.
Enfin, faire cuire le blé concassé (ou vermicelles). Juste au moment de servir, rajoute un soupçon de menthe moulue. C'est une chorba très fraîche, très agréable et tellement simple.
Dernière chose : c'est tout à ton honneur de vouloir faire plaisir à ton ami ! Mais sache que le Ramadan est la plus mauvaise période pour faire des essais culinaires ! Ton ami a faim, imagine que la recette ne lui plaise pas !!! Allez bon courage et bon appétit à ton ami et à toi aussi !

Answer 3

copiez la recette de anis la vrai chorba algérienne

Answer 4

plusque vous avez à recevoir un algérien je vous donne la recette de la chorba algéroise. Viande de mouton en petits morceau dans un fond en argile mettez l'huile arachide,,le paprika les oignons coupés finement, les pois chiches, deux petites gourgettes, deux ou trois brin de mangetout coupés très petis. on rajoute du smen (beurre arabe) ajouter la coriande fraiche avec des feuilles de menthes laissez cuire ' 45 mm environ , ensuite soit vous mettez du frik ou du vermicelle fait main locale. Bon appétit - Anais

Answer 5

Shorba maghrbia ou Shorba marocaine

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

50 g de viande de veau ou de boeuf au choix - 2 carottes - 2 navets - 2 pommes de terre - 2 branches de céleri - 3 tomates - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 3 cuillers a soupe de pâte à soupe au choix - 1 cuiller à soupe d'huile - 1 cuiller à café de sel - 1/2 cuiller à café de poivre - 1 pincée de safran

Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates.
Dans une marmite, déposer la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), le persil et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran.
Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition.
Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 mn dans de l'eau bouillante avant de les peler. Ecraser la pulpe à la fourchette dans un bol. Verser dans la marmite et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 60 mn.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie. Couvrir au 3/4 et laisser cuire.
Servir aussitôt.

Source : http://www.khaoula.com/soupemarocaine.2.htm

Shorbat tunisienne - Spécial ramadan

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

500 g viande d'agneau - 150 g de de chiir ou graines d'orge - 50 g de persil - 50 g de céleri - 150 g de pois chiches trempés - 4 cuillers a soupe d'huile d'olive - 1 cuiller a soupe de concentré de tomate - 1/2 cuiller à soupe d'harissa - 1/2 piment rouge - poivre noir - citron - ail haché

Dans une marmite faire revenir l'oignon, la viande coupée en petits morceaux et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d'eau.
Assaisonner et laisse à petit feu durant 10 mn. Entre temps nettoyer le chiir dans plusieurs eau, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d'eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas à la marmites.
Nettoyer le céleri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entier ou les couper à petit dès.
30 mn avant l'arrêt de la cuisson ajouter le céleri, une cuiller à soupe d'ail, le persil, l'harissa (pas trop sinon cela risque de brûler la gorge) et le piment rouge. Laisser mijoter et à la fin arrêter la cuisson.
Servir aussitôt chaud et arroser avec peu de jus de citron.

Source : http://www.khaoula.com/shorba_frik.htm

Shorba

Préparation : 30 mn. Cuisson : 30 mn.

1 kilo de tomates - 100 g d'échalotes - 1 bâton de cannelle - 3 graines de Cardamones - 3 clous de girofle - 2 gousses d'ail - Gingembre frais - Poudre de piment - Curcuma – thym - sel - huile.

Mettre 4 cuillers à soupe d'huile à chauffer dans une cocotte.
Ajouter la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et remuez pendant 5 mn.
Ajoutez les échalotes finement coupées.
Préparez une pâte avec une gousse d'ail et le gingembre râpé, l'ajoutez, remuez à feux doux pendant 5 mn.
Ajoutez le curcuma et le piment.
Mettre les tomates coupées en quatre et dont vous aurez retirer les parties dures.
Couvrir d'eau, juste au dessus des tomates.
Ajouter une gousse d'ail coupée finement, un peu de thym, et une pincée de sel.
Laisser cuire à feu moyen 15 mn.
Passez au mixer mais il ne faut pas que la soupe soit complètement lisse.
Servir dans des assiettes creuses et dégustez tiède.

Shorba

400 g d’agneau coupé en morceau - 1 gros oignon coupé très fin - 6 tomates - 1 courgette coupée fine - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 bouquet de coriandre - quelques feuilles de menthe - 1 poignée de pois chiche - 1 poignée de petits pois - 3 cuillers à soupe de concentré de tomate - 1,5 à 2 litres d’eau - sel, poivre – cannelle - un peu de coriandre en poudre - 3 cuillers à soupe de vermicelles

Faire revenir la viande dans l’huile.
Ajouter la moitié du coriandre et les légumes, sauf les tomates.
Cuire les tomates à la vapeur, sans les pépins.
Quand la viande est cuite, ajouter les tomates mixées et le concentré de tomates. Ajouter l’eau et couvrir.
Laisser bouillir 10 mn en rajoutant les vermicelles et le reste de la coriandre et des épices.
Laisser cuire jusqu’à consistance souhaitée.

Encore un plat plus que complet qui suffira largement pour un repas ! Les protéines de la viande et des pois (bâtisseurs), les « sucres lents » des vermicelles et des pois chiches (carburent), et tous les éléments protecteurs (pour vivre bien et en forme pendant longtemps !) apportés par les légumes, les herbes, aromates et épices, et l’huile
d’olive. Et aussi un plat savoureux, grâce aux nombreux et délicieux parfums qui le composent.
Après ce plat unique, des fruits frais s’imposent.


Regarde aussi sur : http://perso.orange.fr/louis.leroux/cuisine/shorba.htm