J'ai une bouteille de Gaillac rouge, chateau candastre de 1992 (c'est un chateau, mais je ne suis pas sur que ca soit un grand vin pour autant). Sur l'etiquette au dos, c'est ecrit que ce vin se conserve tres bien, ...mais combien de temps??!
Bref, j'aimerais le servir ce soir a des amis, mais le but n'etant pas de les empoisonne mais plutot de leur servir bon p'tit vin). Bien sur, je compte le deboucher qqs heures avant pour qu'il s'aere un peu. Helas, je n'ai pas de carafe! Et au pire, j'ai prevu un autre bouteille de secours!
Sur quelques sites de vin, il est conseille en general de conserver un Gaillac environ 3 a 5 ans pour qu'il soit a son apogee, voire un peu plus car il conserve son caractere au dela la, mais dans mon cas il a 15 ans tout de meme!?!
Mes questions sont donc:
-A votre avis, il devrait etre comment? (tres bon, correct, inbuvable...)?
-D'autres conseils, pour servir ce vin dans de bonnes conditions (ouvrir avant, carafe...)?
Merci d'avance! :o)
2007-09-12 21:01:13 · 5 réponses · demandé par Mandib 7 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Plus un vin est vieux, moins il faut le déboucher à l'avance, surtout un vin non tanique comme le gaillac (ce n'est pas un bordeaux ou un bourgogne, qui gagnent à être débouchés sauf quand ils sont très très vieux).
Le gaillac rouge n'est pas un vin de garde, il n'est normalement pas fait pour se conserver 15 ans.
Ceci dit, cela dépend comment il a été vinifié, et du millésime. Est-ce que 1992 était une année de garde, le vin était-il plutôt acide (= va probablement gagner à être gardé) ou non?
Mon conseil : débouche-le, goûte-le. S'il est bon, tu le rebouches et tu le serviras (pas trop chambré, encore une fois ce n'est pas un bordeaux; à 15° il devrait être meilleur) à tes convives.
Si en revanche il est passé, il pourra te faire un admirable coq au vin, ou des poires au vin.
(J'ai deux châteauneuf du pape 1976; le C du P est déjà plus un vin de garde, mais 30 ans... On verra. Je le réserve pour une grande occasion, je le goûterai, s'il est passé tant pis, mais il paraît que des C du P de 50 ans peuvent être excellents. L'oenologie n'est pas une science exacte et prédictive. Cela dépend aussi comment le vin a été conservé, température, lumière, humidité, qualité du bouchon).
2007-09-12 21:16:27 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Peu de chance, mais qui sait !
2007-09-13 13:02:25 · answer #2 · answered by odesch 7 · 1⤊ 0⤋
Le Gaillac ne se conserve pas très longtemps, mais tu as une chance sur deux pour qu'il soit bon...Dans tous les cas, tu feras plaisir à tes amis, c'est un geste très honorable que de déboucher une bonne bouteille pour leur faire plaisir.
Il faut l'ouvrir au moins deux heures avant, ne pas secouer la bouteille.
Il peut arriver qu'il soit bouchonné, mais tu n'y est pour rien...
Prévois au cas où, d'autres bouteilles, mais il ne faut pas te formaliser... tu n'es pas à l'intérieur de la bouteille.
Il m'est arrivé déjà d'autres désagrément en ouvrant des moutons cadet... mais je n'y pouvais rien...
Je te souhaite une bonne dégustation et surtout un très bon vin.
2007-09-13 08:12:52 · answer #3 · answered by RODOGUNE Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄ƷPLFƸ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ 6 · 1⤊ 0⤋
Bonjour,
- 1992 est plutôt un mauvais millésime... je suis plutôt pessimiste quant à la qualité de ton Gaillac :(
- pour les vins vieux, on recommande de les tenir à la verticale quelques heures avant de les servir pour agglomérer le dépôt. La carafe est plutôt déconseillée.
2007-09-13 08:12:39 · answer #4 · answered by legionnaire_olmeta 2 · 1⤊ 0⤋
Fais une experience chimique du style vinaigre car c'est là son seul destin..
2007-09-13 08:17:25 · answer #5 · answered by beufa33 2 · 0⤊ 1⤋