Tarte flambée!!!?

Question

Hello! Qui pourrait m'expliquer comment préparer les tartes flambées à l'ancienne, SVP? Merci d'avance!!! Friendly Kisses! SYLO!!!

Je ne konépa lé Flammen...je ne ckoi, ni lé tarte sucré mé je recherch pluto la tarte de l'Elsass, c salé avec bcp d'oignons et du pesto qu'on rajoute si on veu.

Answer 1

Tarte flambée ou Flammeküeche

Flammeküeche

500 g de farine – 25 cl d'eau - 12 g de levure de boulanger - 15 g de sel - 2 cuillers à soupe de crème -50 cl de fromage blanc battu - sel, poivre, muscade - 250 g de lardons - 2 oignons

Préparation pour la pâte : Emietter la levure puis ajouter l'eau, incorporer la farine, le sel, et malaxer, laisser reposer 30 mn, étaler.

La migaine : mélanger le fromage blanc avec la crème - saler, poivrer, ajouter la muscade
déposer sur la pâte la migaine, les oignons émincés et les lardons.
Cuire 2 mn au four très chaud 400°C.

Flammekueche

400 g de farine - 10 g de levure de boulanger ou un sachet - 2 pincées de sel - 20 cl d’eau tiède

Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 minutes. Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air. Partagez la pâte en quatre petites boules. Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimètres d’épaisseur).

La garniture : 4 oignons - 150 g de lard fumé - 200 g de crème épaisse - 200 g de fromage blanc - muscade, sel et poivre.

Mélangez la crème et fromage blanc. Assaisonnez avec un point de muscade, du sel et du poivre. Coupez les oignons très finement. Faites les prés cuire quelques minutes au micro-onde. Coupez vos lardons dans le lard fumé. Coupez les finement. Les lardons en barquette ne sont pas adaptés : ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson.
Une variante est possible avec uniquement de la crème fraîche.
Cuisson : Recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème et fromage blanc. Parsemez d’oignons et de lardons. Faites cuire dans un four chauffé au maximum pendant 10 à 15 mn. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.
La tarte flambée se partage au milieu de la table entre tous les convives.

Flammekueche

500 g de pâte à pain - 250 g de fromage blanc – 25 cl de crème épaisse - 2 gros oignons - 80 g de poitrine fumée - 1 cuiller à soupe d'huile - noix de muscade, sel, poivre

Couper le lard en petits lardons. Hacher les oignons. Mélanger bien le fromage blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée. Etendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser sur la plaque du four beurrée. Etaler sur la pâte le mélange fromage crème avec une spatule en bois.
Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arroser avec l'huile.
(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème).
Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn. La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.

Flammekueche

Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn

500 g de pâte à pain - 2 gros oignons émincés - environ 40 cl de crème épaisse - 60 g de lardons de poitrine fumée - 1 cuiller à soupe d'huile de colza - sel, noix de muscade râpée, poivre

Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.

Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée. Arroser ce mélange d'huile de colza.

Cuire à four très chaud ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.

Elle se déguste brûlante.
On peut enrichir le mélange de crème, lardons, oignons, de 100 g de fromage blanc.

Flammekueche

900 g de pâte à pain ou à commander chez votre boulanger - 600 g de fromage blanc - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 oignons - 300 g de lardons - farine, sel, poivre - noix de de muscade râpée

Epluchez et émincez finement les oignons.
Faites dorer les lardons.
Mélangez le fromage blanc et la crème.
Assaisonnez-les de sel, de poivre et de muscade.
Séparez la boule de pâte en deux.
Parsemez le plan de travail de farine.
Etalez la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Vous pouvez lui donner la dimension de la plaque de cuisson de votre four, ou une forme ronde pour une tarte individuelle

Posez la pâte étalée sur la plaque du four
Répartissez quelques lamelles d'oignon, des lardons et la moitié du mélange au fromage blanc.
Faites cuire 5 mn dans le four préchauffé à 240°C – Th. 8
Servez à la sortie du four.

Recommencez la même opération avec l'autre moitié de la pâte

Flammekueche

1 pièce pour une personne

150 g de pâte à pizza que vous aurez préparée sans huile d’olive - 1 grosse cuiller à soupe de fromage blanc - 1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche - 1 oignon – 100 g de lardons fumés - 1 noix de beurre, sel et poivre.

Faites blanchir les lardons dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Epluchez l’oignon, coupez le en lamelles, et faites les revenir 3 minutes dans une poêle avec le beurre, sans coloration.
Faites préchauffer votre four à 220°C.
Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc, salez et poivrez.
Etaler la pâte le plus finement possible et disposez la sur une plaque allant au four.
Nappez du mélange fromage crème, et parsemez d’oignons et de lardons.
Enfournez pour une dizaine de minutes, en surveillant.

Conseils : Si vous achetez des lardons déjà fais, coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Source : http://www.cmongout.com/recettes/plats_uniques_tartes_cake/recette_flammekueche.html

Answer 2

Salut,
Voilà la recette d'une tarte flambée je ne pense pas que ce soit celle que tu cherches.

Tarte flambée
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une pâte à pizza
- 1 barquette de lardons
- un oignon
- 1 pomme de terre (cuite à l'eau)
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- du gruyère râpé (ou fromage à raclette...)
Préparation :
Disposer la pâte à pizza sur une plaque. Allumer le four Th 8
Faire revenir à la poêle les lardons et l'oignon séparément jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
Mélanger dans un saladier la crème fraîche et le fromage blanc, ajouter sel, poivre et muscade. Napper la pâte de cette préparation. Répartissez uniformément l'oignon, les lardons, la pomme de terre coupée en morceaux et le fromage.
Mettre à four chaud 20 à 30 mn.

Answer 3

Je voudrais être sûre qu'il s'agit bien de la Flammenküeche alsacienne (oignons, crème, lardons), car il existe aussi des tartes flambées sucrées.