Je voudrais la recette du jambon à l'ananas s'il vous plait. Merci?

Answer 1

Bonjour Danielle,

Jambon Caramélisé à l'Ananas
Préparation : 15 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 5 minutes
- 4 tranche(s) épaisse(s) de jambon blanc
- 1 ananas
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 2 pincée(s) de noix de muscade
- 1 pincée(s) de cannelle en poudre
- 1 cuillère(s) à café de baies roses
Pelez et coupez l'ananas en tranches après avoir retiré le coeur.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez l'ananas. Saupoudrez de cassonade et d'épices. Faites revenir à feu vif 5 minutes. La cassonade doit caraméliser. Réservez.
Mettez ensuite le jambon à chauffer 1 minutes dans la poêle. Remettez dessus l'ananas caramélisé.
Servez avec quelques baies roses. Accompagnez de riz créole.

Answer 2

Jambon cuit à l'Ananas

Ingrédients : pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h

45 g de beurre - 1,5 ananas - 1,5 cuillère à café de piment - 6 clous de girofle - 4,5 cuillers à café de cassonade - 25 cl de madère - 1,5 kg de jambon frais de porc

Demandez à votre boucher de laissez 1 cm de gras autour du jambon. Préchauffez votre four à 200°C – Th. 6.

Salez et poivrez la viande des deux côtés et poudrez-la de piment. Puis placez-la dans un plat en terre.

Epluchez l'ananas au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus et tranchez-le en rondelles d'1 cm.

Réservez-en quatre que vous découperez en 6 dés chacune. Mixez le reste finement puis étalez cette purée autour du jambon. Ajoutez ensuite 5 cl de madère.

Glissez 30 mn au four à 200°C - Th 6. Retournez le jambon puis ajoutez 5 cl de madère. Laissez cuire encore 30 mn puis retirez du four.

Piquez les dés d'ananas sur le jambon avec les clous de girofle.

Poudrez de cassonade puis faites caraméliser sous le gril du four 2 mn.

Enfin, passez la pulpe d'ananas cuite au chinois. Dans une casserole, ajoutez la pulpe, le reste de madère et le beurre. Réduisez un peu sur feu vif et servez en saucière avec le jambon.

Jambon à l’ananas

Ingrédients : Pour 4 personnes

1 ananas - 1 tranche de 300 g de jambon - 1 cuiller à café d’huile d’olive - 2 cuillers à café de Cognac - 10 cl de Madère - Sel, poivre

Épluchez l’ananas : enlevez toute l’écorce avec un gros couteau. Coupez la chair en grosses tranches. Avec un emporte-pièce, retirez le cœur dur de ces tranches. Mettez-vous pour cela sur une planche de façon à récupérer le jus qui s’écoule. Versez celui-ci dans un petit bol.
Chauffez une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Rangez-y les tranches d’ananas. Faites-les dorer de chaque côté. Puis égouttez-les sur une assiette et gardez-les au chaud.
Placez la tranche de jambon dans la poêle. Versez le jus de l’ananas.
Faites chauffer doucement pendant 3 à 4 mn en la retournant. Égouttez-la. Gardez-la au chaud également.
Versez le cognac dans la poêle. Flambez-le.
Déglacez la poêle avec 10 cl de madère. Augmentez légèrement le feu et faites réduire pendant 1 mn en remuant bien.
Déposez la tranche de jambon sur un plat. Ajoutez les tranches d’ananas par-dessus.
Nappez avec la sauce. Donnez un bon tour de poivre du moulin.

Jambon à l'ananas

1 gros jambon avec os - 1 pot de sauce aux cerises - 1 boîte d'ananas en tranches - Environ 1/8 cuiller à thé de clou de girofle

Déposer le jambon dans une casserole. Piquer 2 tranches d'ananas sur le dessus du jambon.
Verser un peu de sauce aux cerises sur le dessus du jambon et le reste autour. Mettre les tranches d'ananas restantes au fond de la casserole, autour. Vider le jus d'ananas de le pot vide de sauce aux cerises. Brasser.
Ajouter avec la sauce et les ananas dans le fond. Saupoudrer très légèrement le clou de girofle sur le dessus du jambon et dans le jus. Cuire au four à 175ºC environ 4 heures

Jambon à la créole

Pour : 1 Jambon de 3 kg - Préparation : 20 mn - Cuisson : 3 heures

1 cuiller à soupe de sucre roux - 1 bouquet garni - 3 feuilles de laurier ou de bois d’Inde - quelques clous de girofle - 1 piment - quelques tranches d’ananas frais - 30 g de beurre

Faites dessaler le jambon dans beaucoup d’eau pendant 48 h, en changeant l’eau trois ou quatre fois. Grattez ensuite le jambon à l’aide d’un couteau.
Dans un grand faitout, versez 5 litres d’eau, puis ajoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier ou de bois d’Inde, les clous de girofle, le piment, le jambon, et faites cuire environ 3 heures.
Lorsque le jambon est cuit, sortez-le du bouillon et laissez-le refroidir. À l’aide d’un couteau à lame pointue, détachez délicatement la couenne sans enlever le gras.
Placez le jambon dans un grand plat, parsemez-le de sucre roux et faites-le glacer sous le gril du four.
Faites dorer les tranches d’ananas à la poêle dans le beurre. Placez-les ensuite sur le jambon ou tout autour.