comment traduire sur un menu SOUR CREAM
2007-09-07 07:36:25 · 8 réponses · demandé par karibik 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
SOUR CREAM = CRÈME AIGRE
La crème aigre est fabriquée à partir de crème pasteurisée fermentée par une culture bactérienne. Elle apporte une certaine acidité aux aliments et remplace le jus de citron.
Utilisation : Elle assaisonne soupes, trempettes, sauces, pains et gâteaux.
Technique : Elle ne supporte la chaleur que jusqu'à 80 °C environ. Au-delà de cette température, elle se dissocie. Si elle doit être utilisée dans une sauce cuite, il suffira de l'ajouter hors du feu à la préparation bouillante tout en fouettant. Quant aux sauces froides, elle les agrémentera de sa saveur rafraîchissante et acidulée.
Saveurs du Monde : La crème aigre appelée crème sure au Canada.
Aux États-Unis, on accommode la pomme de terre cuite au four de crème aigre et de ciboulette hachée finement.
En Europe, c'est un inconditionnel de la goulasch hongroise, du bortsch, de la sauce smitane (réduction de crème aigre, d'oignons blondis, saupoudrée de paprika) et autres préparations régionales.
Source : http://www.saveursdumonde.net/ency_5/creme/aigre.htm
2007-09-07 20:20:54 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
crème aigre, sur des pommes de terrre au four par exemple...
2007-09-07 07:38:57 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Je n'ai jamais dit autre chose que "crème sûre".
2007-09-07 10:52:34 · answer #3 · answered by mili 3 · 0⤊ 0⤋
creme sure
2007-09-07 10:33:56 · answer #4 · answered by ramdane t 2 · 0⤊ 0⤋
Crème sûre .
2007-09-07 08:04:28 · answer #5 · answered by sylvia 7 · 0⤊ 0⤋
Moi je sais que par chez moi on dit ''Crème sure''
2007-09-07 07:50:04 · answer #6 · answered by Cry?taLe 3 · 0⤊ 0⤋
les Canadiens disent "de la creme sure"
2007-09-07 07:42:16 · answer #7 · answered by Brave Itude 3 · 0⤊ 0⤋
sauce aigre
2007-09-07 07:39:34 · answer #8 · answered by elvisabeth 3 · 0⤊ 1⤋